Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard

Beurre de Homard: Heute habe ich ein einfaches und tolles Hummerbutter Rezept für Euch. Die Hummerbutter ist etwas sehr Feines. Wenn ich die Möglichkeit habe, einen ganz frischen Hummer, wie hier in meinem Urlaub in der Normandie, zu bekommen, versuche ich, so viel wie möglich von ihm zu verarbeiten. Der Hummer ist wohl das einzige Tier, dass heute noch sein Leben erst in der Küche verliert.

Und wenn ich einen frischen Hummer zubereite, ist es mir sehr wichtig, ihn nicht leiden zu lassen. Anders als hier in Frankreich üblich, kommt er bei mir kopfüber in kochendes Wasser, sodass er in 1-2 Sekunden tot ist.

Einfaches Hummerbutter Rezept

Mein Fischhändler hier gibt einem eigentlich den Rat, dass man ihn in kaltem Wasser lebend aufsetzt und dann 10 Minuten kochen soll.

Dies finde ich grausam und so kommt er bei mir nur in kochendes Wasser. Ich finde, man sollte sich, egal ob nun beim Hummer, Fisch oder Fleisch immer vor Augen führen, dass dies Tiere sind, die, wenn sie schon Ihr Leben lassen, um auf unseren Teller zu kommen, ordentlich in der Haltung und auch Schlachtung behandelt werden.

Selbstgemachte Hummerbutter

Bei Fisch, Kaninchen oder Ente werden immer mehr nur noch Teilstücke angeboten. Viele Kinder wissen heute nicht mal mehr, dass ein Schnitzel vom Schwein kommt oder wie man einen ganzen Fisch oder Meeresfrüchte isst. Ich möchte Euch aber, falls Ihr mal ein Rezept für einen frischen Hummer braucht, hier zeigen, was man alles von dem Tier verwerten kann und wie dies geht.

Die Schalen des Hummers für eine Hummerbutter verwenden

Dieses Hummerbutterrezept ist sehr einfach in der Zubereitung und macht kaum Arbeit. Wenn ihr gerne Hummer mögt dann probiert doch mal meine leckere Hummersuppe, das Rezept ist step-by-step erklärt.

Mein Rezept Tipp für Dich!

Hummer Bisque für besondere Anlässe, eine leckere würzige Hummersuppe mit Hummereinlage

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard

Leckeres Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard kann man ganz einfach selber zubereiten. Dazu werden gekochten Hummerschalen in Tomatenmark Butter geröstet.

4.71 von 17 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Butter, Einfach, Gut vorbereiten, Hummer, Meeresfrüchte, Milchprodukt, Silvester, Vorspeise, Weihnachten

Küche Frankreich

Portionen 250 Gramm

Kalorien 8 kcal

Kochutensilien

• 1 Pfanne
• 1 Löffel
• 1 Pfannenwender
• 1 Sieb
• 1 Schälmesser
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Hummerschalen
• 125 g Butter
• 125 g Butter gesalzen
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Blatt Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Pfeffer schwarz
• 1 EL Olivenöl zum anrösten der Schalen

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, die gekochten Hummerschalen zerkleinern und mit etwas Olivenöl ca. 3-4 Minuten in der Pfanne mit Tomatenmark anrösten
  
• dann zu den Hummerschalen die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt geben
  
• Die Butter würfeln und zu den Hummerschalen geben
  
• und die Butter-Stücke mit den Hummerschalen vermischen und die Pfanne für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad geben.
  
• Die Hummerschalen mit der Butter durch ein Sieb gießen
  
• die Hummerbutter in ein Schälchen oder Glas füllen und im Kühlschrank kühlen
  

Nährwerte

Kalorien: 8kcalCholesterin: 3mgNatrium: 12mgKalium: 2mgVitamin A: 25IUKalzium: 1mg

Keyword Hummerbutter