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Kabeljau Rezept mit Senfsauce

Ein köstliches und beliebtes Kabeljau Rezept mit einer Senfsauce. Der Kabeljau wird in Butter gebraten, dazu gibt es eine leckere würzige Senfsoße. Zu dem Kabeljaufilet passt sehr gut als Beilage ein Kartoffelpüree und ein grüner oder Gurkensalat.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Braten, Deutsch regional, Einfach, Fischgericht, Gewürze, Hauptgericht, Karfreitag, Molkerei-Produkt, Senf
Küche: Deutschland
Keyword: Kabeljau Rezept
Yield: 4 Portionen
Calories: 344kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne groß beschichtet
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Löffel
  • 1 Teller
  • 1 Messbecher
  • 1 Schneebesen

Materials

Kabeljau Rezept

  • 1 kg Kabeljau
  • Mehl um den Fisch zu Mehlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Butterschmalz

Senfsauce

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Hühnerbrühe (Fond) oder Gemüsebrühe
  • 3 EL Senf z.b. Dijon Senf scharf
  • 3-4 EL groben Senf Rotisseur Senf 
  • 1 EL Senf Honigsenf oder ein süßer Senf
  • 20 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch Dekoration

Anleitungen

Kabeljau braten

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Kabeljaufilet mit kaltem Wasser abspülen, und trocken tupfen. Die Kabeljaufilets von beiden Seiten salzen und etwas Pfeffer darüber streuen. In einen Teller etwas Mehl geben. Wenn du magst, kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft auf das Fleisch tropfen.
  • Die Fischfilets im Mehl wenden, sodass der Fisch leicht meliert ist. In einer großen beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen
  • den Kabeljau auf jeder Seite,
  • je nach Dicke ca. 4-5 Minuten braten. Das Fischfilet auf angewärmten Tellern anrichten.

Senfsauce

  • Den Hühnerfond abmessen
  • das Butterschmalz in einem Topf schmelzen, dann das Mehl zu geben und goldgelb anschwitzen. Den Fond und die Sahne mit einem Schneebesen langsam darunter rühren.
  • Die Mehlschwitze kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden und aufkochen, dann die Flamme auf kleinste Stufe stellen
  • den Senf einrühren
  • die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  • die Senfsoße bis zum Anrichten warm halten

Nährwerte

Kalorien: 344kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiß: 46g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 3g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 138mg | Natrium: 686mg | Kalium: 1152mg | Fiber: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 427IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 2mg