Go Back Email Link
–+ servings
Kaiserschmarrn Rezept einfach klassisch mit Kirschkompott
Print
4.99 von 92 Bewertungen

Kaiserschmarrn Rezept klassisch

Dieses leckere klassische Kaiserschmarrn-Rezept einfach und schnell zubereitet und bringt dir ein bisschen Alm Hüttenzauber auf den Tisch. Dieses typisch Tiroler und österreichische Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung. Du rührst aus den Zutaten einen Kaiserschmarrn-Teig und hebst steif geschlagenes Eiklar unter den Teig, so wird der Kaiserschmarren später schön flaumig, fluffig.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Braten, Dessert, Einfach, Hauptspeise, Mehlspeise, Pfannengericht, Rezepte für Kinder
Küche: Österreich
Keyword: Kaiserschmarrn Rezept
Yield: 4 Portionen
Calories: 282kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Hohe große Pfanne beschichtete Pfanne
  • 1 große Schüssel
  • 1 Mixer,
  • 1 Waage
  • 1 Messbecher
  • 1 Pfannenwender
  • 2 Gabeln

Materials

  • 150 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 5 Eier
  • 25 g Zucker
  • 1 TL braunen Zucker oder Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Rosinen eingeweicht in Rum oder Saft wer mag
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 El Butter Butterschmalz zum Braten

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen und wiegen, die Milch mit dem Messbecher abmessen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen.
    Rezept Zutaten Kaiserschmarrn, Eier, Mehl, Milch, Zucker,
  • In einer großen Schüssel für den Kaiserschmarrn Teig Mehl, Zucker, und Salz vermischen und mit dem
    Mehl, Zucker, Eigelb, Milch und Rosinen Zutaten für den Schmarrn Teig
  • Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
    Schmarrnteig Pfannekuchenteig
  • das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben
    Rührteig mit geschlagenem Eiweiß
  • das Butterschmalz in eine große Pfanne geben, den Rand und den Boden der Pfanne ordentlich fetten und die Pfanne erhitzen. Den ganzen Teig auf einmal in die Pfanne geben
    Kaiserschmarrn braten
  • und den Schmarrn auf mittlerer Flamme ca. 6-7 min braten. Mit dem Pfannenwender immer mal am Rand entlang gehen und den Schmarrn hellbraun braten, vom Rand lösen und leicht anheben und schauen, ob er goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden, halbieren und vierteln, einen EL Zucker über den Schmarrn streuen und weitere 5-6 min braten und mit dem Zucker den Kaiserschmarrn etwas karamellisieren.
    gebratenen Kaiserschmarrn mit Pfannenwender zerteilen
  • Mit zwei Gabeln den Kaiserschmarrn in Stücke reißen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben
    Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Nährwerte

Kalorien: 282kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 13g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 211mg | Natrium: 204mg | Kalium: 205mg | Fiber: 1g | Zucker: 10g | Vitamin A: 398IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 3mg