Kaninchen Rezept einfach mit Senfsauce

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Kaninchen Rezept einfach mit Senfsauce

Zart geschmorte Kaninchenkeulen in cremiger Senfsauce nach Burgunder Art im Ofen geschmort. Mit meinem französischen Kaninchen Rezept gelingt dieser Klassiker mit Dijon-Senf, Weißwein und Crème fraîche ganz einfach.

Vorbereitungszeit10

Active Time1 10

Gesamtzeit1 20

Gericht: Alkohol, Einfach, französisches Rezept, Gemüse, Gut vorbereiten, Kaninchen, Kräuter, Molkerei-Produkt, Ofengericht

Küche: Frankreich

Keyword: Kaninchen Rezept

Yield: Portionen

Calories: 3087kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Messer
1 Bräter
1 Messbecher
1 Schälmesser
1 Schneebesen

Materials

1 Kaninchen oder 4 Kaninchenkeulen
4 Schalotten
5-6 EL Senf grober französischer Senf
1 Knoblauchzehe
250 ml Weißwein
300 ml Geflügelfond
Salz zum Abschmecken
Pfeffer aus der Mühle
125 g Bacon
1 Zweig frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
2 Lorbeerblatt
250 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke oder Maizena zum Binden

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, das Kaninchen waschen und die Innereien entfernen. Die Keulen und Vorderläufe abtrennen, je nach Größe den Rücken teilen. Wer mag, kann die Leber extra braten. Die Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Die Kaninchenteile dick mit dem Senf einreiben.
Die Kaninchenteile in Butterschmalz von allen Seiten mit den Bacon Würfeln anbraten, die Schalotten, Würfel und Knoblauch zufügen.
Die Kräuter mit Küchengarn zusammen binden und mit den Lorbeerblättern zu den Kaninchenteilen geben
Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen. Den geschlossenen Topf in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und die Kaninchenteile 60 Minuten schmoren
Den Topf auf den Herd stellen und mit einem Löffel das Fett von der Oberfläche abschöpfen
Die Crème fraîche mit 1-2 El groben Senf in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Speisestärke mit Wasser verrühren und die Senfsauce binden.
Kurz aufkochen und nochmal abschmecken

Nährwerte