Heute möchte ich ein ganz besonderes Kaninchen Rezept mit dir teilen. Ein Kaninchen mit einer köstlichen Senfsauce. Der leckere Kaninchenbraten, auch bekannt als „Lapin à la Moutarde“, stammt aus der Region Burgund und erinnert mich immer gern an unsere Urlaube in der Nähe von Dijon und Macon. Ich liebe diese leckere Burgunder Spezialität und bin mir sicher, dass es dich genauso begeistern wird wie uns
Die einfache Zubereitung eines köstlichen Kaninchen-Rezepts mit Senfsauce
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, ist es wichtig, dass du frisches Kaninchenfleisch verwendest. Ich kaufe es am liebsten auf dem Markt oder bei unserem Geflügelhändler. Die Qualität des Fleisches trägt maßgeblich zum Geschmack des Gerichts bei.
Die Zutaten
Um das Kaninchen in Senfsauce zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
1 ganzes Kaninchen oder 4 Kaninchenkeulen
4 Schalotten
5-6 El Senf grober französischer Senf
1 Knoblauchzehe
250 ml Weißwein
300 ml Geflügelfond
Salz und Pfeffer
125 g Bacon
1 Zweig frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
2 Lorbeerblätter
250 g Crème fraîche
1 EL Speisestärke
Das Kaninchen wird mit dem groben Rotisseur Senf, Crème fraîche, Weißwein und Schalotten zubereitet. Es wird mit reichlich grobem französischem Senf eingerieben und kurz angebraten und schmort dann im Backofen.
Kaninchen Rezept einfach mit Senfsauce
Ein köstliches Kaninchenrezept zum Genießen
Nun können wir das Kaninchen mit Senfsauce servieren. Dieses Gericht ist eine wahre Delikatesse und wird sicherlich auch deine Familie oder Gäste beeindrucken. Dazu passt zum Beispiel Kartoffelpüree und karamellisierte Karotten als Beilage. Lasst es euch schmecken!
Wir essen sehr gern Kaninchen und ich habe immer etwas Kaninchenfond eingefroren. Ihr könnt aber die Sauce auch mit einem Geflügelfond zubereiten. Kaninchenfleisch ist sehr lecker und gesund, wenn es aus einer artgerechten Haltung kommt. Es hat nur ca. 3 % Fett und viele ungesättigte Fettsäuren. Man kann Kaninchen, da es eher etwas neutraler ähnlich wie Hühnerfleisch, mit vielen unterschiedlichen Saucen zubereiten.
In Italien, Frankreich und auch Griechenland wird Kaninchen viel mehr gegessen als bei uns. Die Zubereitung von Kaninchenkeulen ist sehr einfach. Und wenn dir ein ganzes Kaninchen zu viel ist, kannst du das Rezept auch einfach mit Kaninchenkeulen zubereiten.
Früher hatten hier im Ruhrgebiet die Bergleute Ihre Ziege, die Bergmannskuh und einen Stall voll Kaninchen und Tauben, die wie die Kaninchen oft auch in den Kochtopf wanderten. Die Kaninchen wurden selber geschlachtet und kamen dann als Sonntagsbraten auf den Tisch und galten lange als arme Leuten essen.
Kaninchen Rezept einfach mit Senfsauce
Das Kaninchenrezept mit Senfsauce ist eine wunderbare Möglichkeit, dieses leckere zarte Fleisch in Szene zu setzen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und hat einen super leckeren Geschmack. Du kannst es sowohl für besondere Anlässe als auch sonntags genießen. Probiere es aus und lasst dich vom Aroma der würzigen Senfsauce verzaubern!
Kaninchen ist ein vielseitiges und schmackhaftes Fleisch, das in der italienischen und französischen Küche eine sehr lange Tradition hat. Mit meinen leckeren Kaninchen Rezepten kannst du dich selbst von der Vielfalt und dem einzigartigen Geschmack überzeugen.
Wenn du Kaninchen auch gern magst, habe ich noch ein weiteres sehr leckeres Rezept, von einem Kaninchen mit einer Balsamico Sauce auf dem Blog! Wenn ich ein ganzes Kaninchen kaufe, verarbeite ich auch die Leber, wo viele sich auch schütteln wie mein Mann und unsere Tochter. Mein Sohn und ich essen sie sehr gern gebraten mit einer Himbeersauce. Im Sommer mache ich uns gern ein provenzalisches Kaninchen mit Oliven, Wein, Knoblauch und vielen mediterranen Kräutern.
Ein paar Tipps für die Zubereitung von Kaninchen, damit dein Kaninchen Rezept auch gelingt
Du solltest ein frisches Kaninchen verwenden:
Am besten solltest du ein frisches Kaninchen verwenden. Kaufe es beim Metzger, Geflügelhändler deines Vertrauens oder auf dem Wochenmarkt.
Kaninchenteile vorbereiten:
Je nach Rezept musst du das Kaninchen zerlegen, um die Kaninchenteile besser verarbeiten zu können. Ein ganzer Kaninchenbraten am Stück kann im Bräter recht sperrig sein. Falls dein Metzger es dir nicht schon zerlegt hat. Als Erstes entferne die Innereien und den Kopf. Dann kannst du die Keulen und Vorderbeine vom Rumpf. Achte darauf, dass du die Silberhaut auf dem Rücken komplett entfernst.
Fleisch marinieren:
Um das Kaninchenfleisch zart und aromatisch zu machen, kannst du es vor dem Braten marinieren. Verwende dazu Gewürze, Senf, Buttermilch, Kräuter und Marinaden
Schmoren oder Braten:
Das Kaninchen eignet sich sehr gut zum Schmoren, aber auch zum Braten. Entscheide du dich für die Zubereitungsart, die am besten zu deinem Rezept passt.
Die Soße verfeinern:
Eine leckere würzige Soße ist das Herzstück vieler Kaninchen Rezepte. Verfeinere sie nach Belieben mit Sahne, Crème fraîche, Senf, Balsamico, Pilzen, Tomaten, Oliven, Weißwein, Rotwein, Sherry oder mediterranen Gewürzen wie Thymian oder frischem gehacktem Rosmarin, um den Geschmack abzurunden.
Weitere köstliche Kaninchenrezepte zum Ausprobieren
Falls ihr von Kaninchen genauso begeistert seid wie ich, habe ich noch einige weitere leckere Rezeptideen für euch:
- Kaninchen mit Balsamico Sauce eine herrlich aromatische Kombination.
- Kaninchenleber in Himbeersauce ein feines Gericht, das die Leber gekonnt in Szene setzt.
- Kaninchenfond. Die perfekte Soßen-Basis für zahlreiche Gerichte.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Kaninchen Rezept einfach mit Senfsauce
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Bräter
- 1 Messbecher
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1 Kaninchen oder 4 Kaninchenkeulen
- 4 Schalotten
- 5-6 EL Senf grober französischer Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Weißwein
- 300 ml Geflügelfond
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer aus der Mühle
- 125 g Bacon
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 Lorbeerblatt
- 250 g Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke oder Maizena zum Binden
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Kaninchen waschen und die Innereien entfernen. Die Keulen und Vorderläufe abtrennen, je nach Größe den Rücken teilen. Wer mag, kann die Leber extra braten. Die Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Die Kaninchenteile dick mit dem Senf einreiben.
- Die Kaninchenteile in Butterschmalz von allen Seiten mit den Bacon Würfeln anbraten, die Schalotten, Würfel und Knoblauch zufügen.
- Die Kräuter mit Küchengarn zusammen binden und mit den Lorbeerblättern zu den Kaninchenteilen geben
- Mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen. Den geschlossenen Topf in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und die Kaninchenteile 60 Minuten schmoren
- Den Topf auf den Herd stellen und mit einem Löffel das Fett von der Oberfläche abschöpfen
- Die Crème fraîche mit 1-2 El groben Senf in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Speisestärke mit Wasser verrühren und die Senfsauce binden.
- Kurz aufkochen und nochmal abschmecken
Und wo im Rezept tauchen Schalotten und Knoblauch dann auf?
Hallo Andrea da war der Fehlerteufel am Werk! Die Schalotten und Knoblauch Würfel kommen,
wenn der Bacon und das Kaninchen etwas Farbe beim Anbraten haben zum Kaninchen.
Ich wünsche dir einen schönen Abend!
Viele Grüße Regina
Sehr einfach zuzubereiten und ausgesprochen lecker.
Eine wichtige Frage bleibt offen: Herd mit Ober/Unter-Hitze oder Umluft bei 160°?
Der Ofen wird auf Umluft gestellt! Ich wünsche Dir frohe Ostern! Liebe Grüße Regina
Danke, das ist beste Kaninchen in Senfsauce, was ich bisher gegessen habe! Danke für das tolle Rezept!
Es freut mich wirklich sehr zu hören, dass das Kaninchen in Senfsauce so gut geschmeckt hat und das Rezept ein Erfolg war! Es ist immer schön, wenn man ein Gericht zubereitet, das so gut ankommt. Falls du weitere Rezepte ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung!