Käsesahnetorte mit Erdbeeren

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Käsesahnetorte mit Erdbeeren

Diese Käsesahnetorte mit Erdbeeren gehört seit vielen Jahren zu meinen liebsten Sommertorten. Die frische Käsesahne aus Quark, Sahne und Zitrone schmeckt wunderbar leicht und harmoniert perfekt mit den süßen Erdbeeren. Statt eines klassischen Biskuitbodens verwende ich einen lockeren Fantakuchen, der einmal durchgeschnitten und mit der cremigen Füllung geschichtet wird. Die Käsesahneschnitten lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch mit Mandarinen besonders lecker.

Vorbereitungszeit1

Active Time30

Gesamtzeit1 30

Gericht: Backen, Blechkuchen, Dessert, Eier, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen - Torte, Molkerei-Produkte

Küche: Deutschland

Keyword: Käsesahnetorte

Yield: Stück

Calories: 405kcal

Kochutensilien

1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) die Backfläche ist ca. 38/25 cm oder ein Backblech,
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Durchschlag (Sieb)
1 Schüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Löffel
1 Waage

Materials

Käsesahnetorte - Käsesahne

1 kg Magerquark
3 Becher Sahne a 200 Gramm
3 Beutel Sahnesteif
3 Beutel Gelantine Sofort Gelatine (15-g-Beutel bzw. 1½ Packungen von der 30-g-Variante)
½ Bio Zitrone Schale und Saft
4 EL Vanillezucker oder drei Tütchen
750-1000 g Erdbeeren
Zucker

Fantaboden

250 g Zucker
5 Eier Größe L
350 g Mehl
175 ml Fanta
150 g Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Päck. Backpulver
3 EL Vanillezucker

Aronia Konfitüre

150-200 g Aronia Konfitüre oder eine andere nicht zu süße Konfitüre

Anleitungen

Den Fantaboden kannst du auch schon einen Tag oder einige Stunden vorher nach meinem Rezept backen.
Den Kuchenboden nach dem Backen auskühlen lassen.
Den Fanta Boden in einen 2/3 und 1/3 Boden durchschneiden,
den unteren Boden mit einer Konfitüre deiner Wahl bestreichen.
Die Zitrone mit warmen Wasser waschen und die Schale einer halben Zitrone in den Quark reiben. Den Quark mit dem
Zitronensaft, der geriebenen Zitronenschale, dem Vanillezucker gut verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Die Quarkcreme mit dem Gelatine-Fix verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Etwas der Quarkcreme auf den Boden, vorsichtig auf die Konfitüre streichen. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und danach halbieren.
Die halben Erdbeeren in der rechteckigen Form an den Rand stellen und nach innen dann die Erdbeeren auf die Käsesahne legen.
Auf die Erdbeerschicht die restliche Käsesahne Creme streichen, die Creme glatt streichen
und den zweiten Boden darauf setzen. Den oberen Boden gut mit Puderzucker bestäuben
Die Käsesahnetorte sollte 5-6 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden.
So kannst du sie besser in Stücke schneiden. Du kannst die Torte sehr gut auch einen Tag vorher zubereiten.

Mein Tipp zur Gelatine

Da ich häufiger gefragt werde, ob man die Gelatine ersetzen kann: Ja, das geht. Ich habe diese Käsesahnetorte bereits mehrfach mit San-apart statt Gelatine zubereitet. Die Creme wird ebenfalls schön stabil und lässt sich gut schneiden. Gerade wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, ist San-apart eine praktische Alternative.

Nährwerte