Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart
Saftiges Kotelett Rezept Pork Chop im Ofen gegart. Die Koteletts werden mit mariniert, Bärlauch, Salz, Knoblauch, Pimenton de la vera ein geräucherter Paprika und Churrasco Gewürz gewürzt und werden dann nach dem Marinieren von allen Seiten scharf angebraten und dann weiter im Ofen gegart. So bleiben die Pork Chop schön saftig.
Yield: 2 Portionen
Calories: 224kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Ofenfeste Auflaufform
Materials
- 2 Kotelett Pork Chop 350 - 400 gramm
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Churrasco Gewürz
- 1 TL pimenton de la vera Rauchpaprika
- ½ TL Salz
- grobes Salz zum drüber streuen
- ½ TL Chiliflocken knapper 1/2 TL. nach Geschmack
- 1 EL Butterschmalz zum anbraten
Anleitungen
- Alle Zutaten bereitstellen, den Fettrand der Koteletts über Kreuz einschneiden, damit das Fett ausbraten kann und der Rand dann später schön knusprig wird.
- Die Gewürze im Mörser zerstoßen
- Mit dem Gewürz
- dann die Koteletts einreiben
- und in heißem Butterschmalz
- von allen Seiten ca. 2 Minuten gut und heiß anbraten.
- Danach wandern die Koteletts in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen. Für ca. 15-20 Minuten, es kommt auf das Gewicht an, diese hatten 380 Gramm das Stück, wenn sie kleiner sind die Bratzeit reduzieren. Damit der Fettrand schön kross ist, habe ich sie 1/2 Minute mit einem Gasbrenner bearbeitet.
- Die Kerntemperatur sollte zwischen 56 und 64 Grad liegen.
Nährwerte
Kalorien: 224kcal | Eiweiß: 29g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 76mg | Kalium: 499mg | Vitamin A: 225IU | Kalzium: 9mg | Eisen: 0.8mg