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Dry Aged Pork Kotelett braten
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Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart

Kotelett braten ganz einfach: Für dieses saftige Pork Chop Rezept werden die dicken Koteletts mit Bärlauchsalz, Knoblauch, Churrasco-Gewürz und geräuchertem Paprika mariniert, scharf angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. So bleiben die Koteletts innen wunderbar saftig und außen schön knusprig.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Braten, Einfach, Fleischbeilage, Gewürze, Grillen, Hauptspeise, Schwein
Küche: Deutschland
Keyword: Kotelett braten
Yield: 2 Portionen
Calories: 224kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne
  • 1 Ofenfeste Auflaufform

Materials

  • 2 Kotelett Pork Chop 350 - 400 Gramm
  • 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
  • 1 TL Churrasco Gewürz
  • 1 TL Rauchpaprika
  • ½ TL Salz
  • grobes Salz zum drüber streuen
  • ½ TL Chiliflocken knapper 1/2 TL. nach Geschmack
  • 1 EL Butterschmalz zum anbraten

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Fettrand der Koteletts über Kreuz einschneiden, damit das Fett ausbraten kann und der Rand dann später schön knusprig wird.
  • Die Gewürze im Mörser zerstoßen und vermischen
  • Mit dem Gewürz
  • dann die Koteletts einreiben und in heißem Butterschmalz
  • von allen Seiten ca. 2 Minuten gut und heiß anbraten.
    Kotelett in Butterschmalz anbraten
  • Danach wandern die Koteletts in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen. Für ca. 15-20 Minuten, es kommt auf das Gewicht an, diese hatten 380 Gramm das Stück, wenn sie kleiner sind die Bratzeit reduzieren. Damit der Fettrand schön kross ist, habe ich sie 1/2 Minute mit einem Gasbrenner bearbeitet. Die Kerntemperatur sollte zwischen 56 und 64 Grad liegen.

Nährwerte

Kalorien: 224kcal | Eiweiß: 29g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 76mg | Kalium: 499mg | Vitamin A: 225IU | Kalzium: 9mg | Eisen: 0.8mg