Kotelett braten Dry Aged Pork im Ofen gegart

Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart

Hallo ihr Lieben, Kotelett braten ganz einfach im Ofen. Heute habe ich ein dry aged pork Kotelett 2 Minuten scharf von allen Seiten angebraten und es dann ca. 15 -20  Minuten weiter gegart. Damit die Kotelett schön saftig werden. Diese äußerst großen saftigen Kotelett die  Pork Chop sollte man beim Metzger vorbestellen oder über das Internet bestellen.

Sie sind besonders schön saftig, wenn man sie im Backofen gar ziehen lässt. Da sie viel dicker geschnitten sind als ein normales Stielkotelett und sie haben auch einen etwas dickeren Fettrand.

Dry Aged Pork im Ofen gegart

 

Die Kotelett sind eigentlich Scheiben aus dem Rippenstück. Diese werden dann auch Karree oder im englischen Pork Chop genannt. Diese für das Rezept sind doppelt so dick geschnitten so dass jedes Kotelett gut 350 Gramm auf die Waage bringt.

Mit ein paar gegrillten Tomaten und etwas Baguette oder einem Gemüseauflauf  schmecken diese Kotelett besonders gut.

Kotelett braten

Kotelett braten Dry Aged Pork im Ofen gegart
Kotelett braten –  Dry Aged Pork im Ofen gegart

Ihr Lieben, in den nächsten Wochen werde ich dieses eins meiner ersten Rezepte für diesen Blog ein paar neue Fotos machen. Mein Blog hat sich in den letzten vier Jahren sehr verändert! Ich habe dieses Rezept nicht gelöscht weil es sehr gut ist. So entschuldigt die schlechten Fotos aus meiner Anfangszeit.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Kotelett braten dry aged pork im Ofen gegart

4.5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 224kcal

Zutaten

  • 2 Kotelett - Pork Chop 350 - 400 gramm
  • 2 el Rapsöl
  • 1 te Churrasco Gewürz
  • 1 tl pimenton de la vera - Rauchpaprika
  • 1 /2 te Salz
  • Fleur de sel - zum drüber streuen
  • 1/2 tl Piment d Espelette - knapper 1/2 Te.
  • 1 el Butterschmalz - zum anbraten

Anleitungen

  • Den Fettrand der Kotelett über kreuz einschneiden damit das Fett ausbraten kann und der Rand dann später schön knusprig wird.
  • Die Gewürze im Mörser zerstossen
  • Mit dem Gewürz
  • dann die Kotelett einreiben
  • und in heißem Butterschmalz
  • von allen Seiten ca. 2 Minuten gut und heiß anbraten.
  • Danach wandern die Kotelett in den auf 140 grad vorgeheizten Ofen. Für ca. 15-20 Minuten Es kommt auf das Gewicht an diese hatten 380 Gramm das Stück wenn sie kleiner sind die Bratzeit reduzieren. Damit der Fettrand schön kross ist habe ich sie 1 /2 Minute mit einem Gasbrenner bearbeitet .
  • Die Kerntemperatur sollte zwischen 56 und 64 Grad liegen.

Nutrition

Kalorien: 224kcal | Eiweiß: 29g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 76mg | Kalium: 499mg | Vitamin A: 225IU | Kalzium: 9mg | Eisen: 0.8mg

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