Kürbis Quiche

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Diese Kürbis Quiche mit Ziegenkäse und Walnüssen ist ein herzhaftes, vegetarisches Herbstrezept. Saftiger Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebeln und cremiger Ziegenfrischkäse treffen auf einen würzigen Mürbeteig mit Parmesan oder Bergkäse. Frischer Thymian, knackige Walnüsse und etwas Honig runden den Geschmack ab. Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen und lauwarm und lässt sich gut vorbereiten. Ein leckeres Familienrezept für die Kürbiszeit!

Vorbereitungszeit30

Active Time1

Gesamtzeit1 30

Gericht: Backen, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, Herbstgericht, Kürbis, Molkerei-Produkte

Küche: Deutschland

Suchbegriff: Kürbis Quiche

Yield: Stück

Calories: 401kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Quicheform 26 cm
1 Rührschüssel
2 Backpapier
1 Schneebesen
1 Löffel
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Nudelholz-Teigroller
1 Brotmesser
1 Gefrierbeutel
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Materialien

Quicheteig

250 g Mehl
125 g Butter am besten deutsche Markenbutter, kalt aus dem Kühlschrank
1 Ei Größe M
1 TL Salz
2 EL Wasser
30 g Bergkäse gerieben, alternativ Parmesan

Kürbisfüllung

700 g Hokkaido Kürbis kleiner Kürbis
3 Eier Größe M
1 große rote Zwiebel
200 g Ziegenfrischkäse
150 g Crème fraiche
1 EL Senf scharf
50 g Walnüsse gehackt oder Kürbiskerne
2 TL Honig
1 Prise Muskat gerieben
1 gestrichener TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 Zweige Thymian zum Garnieren
1,5 TL Thymian frisch gehackt für die Quichefüllung
1 EL Speisestärke

Anleitungen

Quicheteig zubereiten

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und reibe den Bergkäse oder Parmesan fein. Gib das Mehl zusammen mit dem Salz, dem geriebenen Käse, dem Ei und den Butterstückchen in eine große Schüssel. Füge zwei Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu und verknete alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig. Lege den Teig in einen leicht bemehlten Gefrierbeutel und rolle ihn darin mit dem Nudelholz zu einer flachen Platte aus. Verschließe den Beutel und stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich anschließend leichter ausrollen und behält beim Backen besser seine Form.
Fette deine Quicheform ein und lege den Boden mit einem passenden Stück Backpapier aus. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form aus. Hebe ihn vorsichtig hinein, drücke ihn am Boden und am Rand gut an und schneide überstehenden Teig bei Bedarf ab. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
Lege ein Stück Backpapier auf den Teig und verteile getrocknete Hülsenfrüchte oder Backkugeln darauf. Backe den Quicheboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 12–15 Minuten vor. Nimm die Form anschließend aus dem Ofen, entferne vorsichtig das Backpapier samt Backgewichten und belege den vorgebackenen Boden mit deiner Kürbisfüllung.

Kürbis Quiche Füllung

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich unter fließendem Wasser und halbiere ihn mit einem scharfen Messer. Entferne mit einem Esslöffel die Kerne und das faserige Innere. Schneide die Kürbishälften zunächst in Viertel und anschließend in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben. Die Schale kannst du beim Hokkaido dranlassen, sie wird beim Garen schön weich. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in gleichmäßige Spalten.
Verteile die Kürbisscheiben und Zwiebelspalten in einer ofenfesten Form. Schiebe das Gemüse in den auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen und lasse es etwa 15–20 Minuten vorgaren. Der Kürbis sollte anschließend schon fast weich sein, aber noch seine Form behalten. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, kannst du die Form während des Garens locker mit Backpapier abdecken.
Verrühre die Eier in einer Schüssel mit dem Senf, dem fein gehackten Thymian und den Gewürzen. Gib die Speisestärke und Crème fraîche dazu und rühre den Guss glatt. Anschließend hebst du 50 g Ziegenfrischkäse unter die Eiermasse.
Verteile den Guss gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden. Lege die Kürbisscheiben von außen nach innen leicht überlappend in die Eiermasse, sodass ein schönes Muster entsteht. Verteile anschließend die Zwiebelspalten zwischen den Kürbisscheiben.
Streue die grob gehackten Walnüsse über die Kürbisfüllung und verteile den restlichen Ziegenfrischkäse in kleinen Stückchen dazwischen. Schiebe die Quiche in den auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen und backe sie für etwa 20–25 Minuten. Der Guss sollte am Ende vollständig gestockt und der Kürbis schön weich sein. Je nach Backofen kann sich die Backzeit etwas unterscheiden.
Nimm die Kürbis Quiche aus dem Ofen und verteile den Honig in feinen Fäden über der noch warmen Oberfläche. Zupfe etwas frischen Thymian ab und streue die kleinen Blättchen darüber. So bekommt die Quiche eine feine süßlich-würzige Note und sieht besonders appetitlich aus.

Nährwerte