Brioches Rezept französisches Originalrezept

5 von 10 Bewertungen

Brioches Rezept französisches Originalrezept

Brioches Rezept französisches Originalrezept, leckeres gefülltes Brioche Brot mit Schokocreme. Der buttrige Briocheteig wird mit einer dunklen Schokoladencreme gefüllt. Das fluffige, leckere Brioche passt super zum Sonntagsfrühstück oder zum Osterbruch und lässt sich gut vorbereiten.

Vorbereitungszeit1 30

Active Time30

Gesamtzeit2

Gericht: Backen, Brot, Brunch, Französisch, Frühstück, Hefeteig, Schokolade

Küche: Frankreich

Keyword: Brioches Rezept

Yield: Portionen

Calories: 522kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Handtuch
1 Löffel
1 Messbecher
1 Waage
1 Topf
1 Springform 20 cm

Materials

Rezept für Brioches

370 g Mehl
170 g Butter sehr kalt in kleinen Würfeln
2 Eier
2 TL Zucker
1 TL Salz
1 Beutel Hefe Trockenhefe
60 ml Milch

Schokoladencreme Füllung

150 g Schokolade
150 g Sahne
1 cl Rum wer mag
1 EL Zucker
5 EL Schokoladen-Nuss-Creme Nutella oder ähnliches
1 TL Puderzucker zum bestäuben
Schokocreme du kannst, statt die Schokoladencreme selber zu machen, auch eine gekaufte Schokoladencreme verwenden.

Anleitungen

Schokoladen Brioche Rezept

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl, Eier, Hefe, Salz, Zucker und Milch für den Briocheteig
Für den Hefeteig die Milch ganz leicht erwärmen, sie sollte lauwarm sein, dann die Trockenhefe in die Mitte vom Mehl in eine kleine Mulde geben, mit etwas Zucker und der Milch
die Eier verrühren und zu dem Teig geben und durchkneten, die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und nach und nach in den Teig arbeiten. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht warm werden. Den Teig mit einem Tuch abdecken und
über Nacht in den Kühlschrank oder nach draußen stellen, den Teig am morgen ca.1/2 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, er ist dann schön aufgegangen.
Nun kann der Briocheteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden.
Den Hefeteig mit der Schokoladencreme bestreichen, am besten geht dies mit einem Spatel oder einer Palette.
Den gefüllten Hefeteig mit der Schokoladenfüllung vorsichtig aufrollen und entweder mit einem elektrischen Messer oder einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Die Schokoladen-Brioche Stücke in eine 17 cm Springform setzen, dann bleiben zwei übrig. Der Teig passt ohne Rest in eine 20 cm Form. Den Brioche-Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ ca. 30 Min. backen.
Das Brioche etwas auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben

Schokoladen-Creme

die Schokolade mit der Sahne, Zucker und dem Rum erwärmen bis sie schmilzt und alles gut mit dem Schneebesen verrühren.
besser ist es, wenn die Schokoladen Ganache über Nacht oder einige Stunden im Kühlschrank durch kühlt das sie feste und streichfähig ist.
Ich habe zwei Versuche gemacht und wenn die Creme fester ist, läuft sie nicht so aus dem Brioche. Unter die feste Schokoladencreme, Nutella oder eine ähnliche oder selbstgemachte Schokocreme rühren.

Nährwerte