Luftig, buttrig und mit cremiger Schokoladenfüllung gefülltes Brioche Brot – mein einfaches Brioche Rezept ist ein echter Genuss! Letzte Woche hatte ich Lust auf etwas besonders Feines und habe ein neues, einfaches Brioche-Rezept getestet – mit einem herrlich fluffigen Teig aus viel Butter und frischen Eiern. Diesmal wollte ich ausprobieren, ob der Brioche Teig besser mit Trockenhefe oder frischer Hefe gelingt – und das Ergebnis war einfach köstlich!
Gefüllt mit einer zartschmelzenden Schokoladencreme ist das gefüllte Brioche Brot nicht nur ein Highlight zum Frühstück oder Brunch, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Auszeit zwischendurch. In meinem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses luftige Hefegebäck ganz einfach selbst backen kannst.
Luftiges gefülltes Brioche Brot mit Schokocreme
Schokoladen Brioche Rezept
So habe ich den Teig im Brotbackautomaten weiter geknetet, wobei ich aber nicht bedacht habe, dass die kalte Butter, die in diesen Hefe-Teig kommt, durch den Automaten, der den Hefe-Teig leicht erwärmt, dann das Fett austreten lässt. Ich habe den Teig über Nacht gekühlt und dann auch gebacken, aber das Ergebnis war überhaupt nicht gut.
So sollte dieser Brioche-Teig am besten mit kalt gewürfelter Butter mit einer Küchenmaschine oder wie ich es dann gemacht habe, von Hand geknetet werden. Den Teig habe ich am Abend vorher gemacht und über Nacht nach draußen gestellt. Man kann ihn aber auch im Kühlschrank kühlen.
Beim ersten Versuch habe ich die Schokoladencreme nicht lange genug gekühlt, sodass man sie zwar gut auf den Teig streichen konnte, aber beim Backen etwas von der Schokoladenmasse ausgelaufen ist.
Mein zweiter Versuch – Hefeteig mit bestrichen Schokoladencreme für das Schokoladen Brioche
Das Brioche war zwar sehr lecker, aber sah von unten nicht so schön aus. So solltest Du die Schokoladen-Sahne besser auch am Abend vorher kochen und diese über Nacht kühlen.
Die Creme wird dann zwar sehr feste, aber mit Schokonuss-Creme verrührt ist sie schön streichfähig. Wenn Ihr weniger Arbeit möchtet, könnt Ihr das Brioche auch mit einer fertigen Schoko Creme bestreichen. Ich nehme dafür immer meine selbstgemachte.
Leckeres gefülltes Brioche Brot mit Schokoladencreme
Wenn Ihr den Teig auf der unteren Seite von jeder Brioche Schnecke etwas über die Schoko Creme zieht, bekommt Ihr einen schönen Boden und die Schokoladencreme kann auch nicht auslaufen.
Beim ersten Versuch habe ich nur eine dunkle Schokolade mit 72 Kakao genommen und mein Mann fand die Füllung nicht süß genug.
So habe ich beim zweiten Versuch die Ganache für das Schokoladen Brioche dann mit etwas Zucker und der Nutella gesüßt. Zu Weihnachten wünsche ich mir dann mal eine Küchenmaschine :-), denn ich muss zugeben, dass Hefe-Teig kneten von Hand dann doch etwas mühselig ist.
Ich bin für dieses Rezept auf vielen französischen Seiten, darunter auf den Seiten von Mercotte und Cuisine actuelle gewesen und habe mir dort viele Rezepte angeschaut, mal mit mehr und mal mit weniger Butter und Eiern. Bei diesem habe ich den Butteranteil erhöht und ein Ei mehr genommen und finde das Ergebnis nun super – es ist viel fluffiger.
Weitere leckere Brioche Rezepte findest du unten verlinkt!:
- Französisches Butter Brioche
- Brioche gefüllt
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine liebsten Rezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Rezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Ein paar meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Gefülltes Brioche Brot mit Schokocreme
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Handtuch
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
- 1 Waage
- 1 Topf
- 1 Springform 20 cm
Zutaten
Brioche Teig
- 370 g Mehl
- 170 g Butter sehr kalt in kleinen Würfeln
- 2 Eier
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Beutel Hefe Trockenhefe
- 60 ml Milch
Schokoladencreme Füllung
- 150 g Schokolade
- 150 g Sahne
- 1 cl Rum wer mag
- 1 EL Zucker
- 5 EL Schokoladen-Nuss-Creme Nutella oder ähnliches
- 1 TL Puderzucker zum bestäuben
- Schokocreme du kannst, statt die Schokoladencreme selber zu machen, auch eine gekaufte Schokoladencreme verwenden.
Anleitung
Schokoladen Brioche Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, Mehl, Eier, Hefe, Salz, Zucker und Milch für den Briocheteig
- Für den Hefeteig die Milch ganz leicht erwärmen, sie sollte lauwarm sein, dann die Trockenhefe in die Mitte vom Mehl in eine kleine Mulde geben, mit etwas Zucker und der Milch
- die Eier verrühren und zu dem Teig geben und durchkneten, die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und nach und nach in den Teig arbeiten. Den Teig nicht zu lange kneten, er sollte nicht warm werden. Den Teig mit einem Tuch abdecken und
- über Nacht in den Kühlschrank oder nach draußen stellen, den Teig am morgen ca.1/2 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, er ist dann schön aufgegangen.
- Nun kann der Briocheteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden.
- Den Hefeteig mit der Schokoladencreme bestreichen, am besten geht dies mit einem Spatel oder einer Palette.
- Den gefüllten Hefeteig mit der Schokoladenfüllung vorsichtig aufrollen und entweder mit einem elektrischen Messer oder einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
- Die Schokoladen-Brioche Stücke in eine 17 cm Springform setzen, dann bleiben zwei übrig. Der Teig passt ohne Rest in eine 20 cm Form. Den Brioche-Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ ca. 30 Min. backen.
- Das Brioche etwas auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben
Schokoladen-Creme
- die Schokolade mit der Sahne, Zucker und dem Rum erwärmen bis sie schmilzt und alles gut mit dem Schneebesen verrühren.
- besser ist es, wenn die Schokoladen Ganache über Nacht oder einige Stunden im Kühlschrank durch kühlt das sie feste und streichfähig ist.
- Ich habe zwei Versuche gemacht und wenn die Creme fester ist, läuft sie nicht so aus dem Brioche. Unter die feste Schokoladencreme, Nutella oder eine ähnliche oder selbstgemachte Schokocreme rühren.
Das Brioche war fantastisch, super fluffig und lecker! Das Rezept war sehr gut erklärt, vielen Dank!
Hallo Niklas es freut mich sehr zu hören, dass das Brioche fantastisch war und dir so gut geschmeckt hat! Brioche ist wirklich ein köstliches Gebäck, und es ist großartig zu wissen, dass das Rezept gut erklärt war und dir dabei geholfen hat, ein so gelungenes Ergebnis zu erzielen. Vielen Dank für dein tolles Feedback und weiterhin viel Spaß beim Backen! Wenn du weitere Rezeptideen ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung. Genieße dein Brioche! Liebe Grüße Regina