Osterlamm backen wie von Oma - saftiges Osterlämmchen mit Eierlikör Rezept

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Osterlamm backen wie von Oma - saftiges Osterlämmchen mit Eierlikör Rezept

Saftiges Osterlamm aus Rührteig mit Eierlikör, ganz klassisch gebacken für die österliche Kaffeetafel. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein besonders zartes und aromatisches Osterlämmchen wie von Oma. Der Teig bleibt durch den Eierlikör wunderbar saftig und reicht für eine große Lammform und zusätzlich eine Hasenform oder für zwei kleine Osterlämmer. Ideal, wenn du ein traditionelles Osterlamm backen möchtest, das sicher gelingt und lange frisch bleibt.

Vorbereitungszeit15

Active Time55

Gesamtzeit1 10

Gericht: Backen, Einfach, Frühlingsrezepte, Getreide, Gut vorbereiten, Kuchen, Molkerei-Produkte, Ostern

Küche: Deutschland

Keyword: Osterlamm backen

Yield: Portionen

Calories: 256kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Waage
1 Messbecher
1 Lamm Backform
1 Löffel
1 Reibe

Materials

Zutaten für 2 Lämmer oder 1 Lamm und ein Hase

125 g Mehl
125 g Speisestärke oder Maizena
5 Eier
200 ml Eierlikör
230 g Puderzucker
1 TL gemahlene Vanilleschote
4 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL geriebene Zitronenschale
5 Tropfen Bittermandelöl
200 g Butter weich leicht geschmolzen
100 ml Sahne
Puderzucker zum bestäuben

Zutaten für ein Lamm

65 g Mehl
65 g Speisestärke
100 ml Eierlikör
110 g Puderzucker
50 ml Sahne
2 Eier
2 TL Backpulver
100 g Butter leicht erwärmt weich flüssig
2 Tropfen Bittermandelöl
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Zitronenschale gerieben
Puderzucker zum Bestäuben
½ Vanilleschote auskratzen

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl, Speisestärke, abwiegen und mit dem Backpulver und Puderzucker sieben.
Die gemahlene Vanilleschote oder Vanillemark dazugeben.
Die Butter kurz erwärmen und mit dem Eierlikör und der flüssigen Sahne unter das Mehl - Zuckergemisch rühren
nach und nach die Eier zu dem Teig geben und alles gut zu einem Rührteig verrühren.
Die Backformen sehr gut ausfetten, der Teig reicht für eine Lamm und eine Hasenform und es bleibt noch ein kleiner Rest für eine kleine Hasen-Silikonform. Oder du backst zwei Lämmer, alternativ halbierst das Rezept.
Die Lamm-Backform von unten mit Alufolie umwickeln, falls sie nicht ganz dicht ist und zur Sicherheit, dass nichts herauslaufen kann. Den Backofen auf 160 ℃ Umluft gut vorheizen, die Form darf nur zu 2 /3 gefüllt werden, da der Teig noch aufgeht.
Die Backformen auf der untersten Schiene auf einem Rost ca. 55-60 Minuten backen. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte vom Lämmchen und schaue, ob der Teig durch gebacken ist, sonst gebe dem Gebäck noch ein paar Minuten im Ofen.
ganz vorsichtig die Form öffnen. Wenn sie hängt, mit einem Messer vorsichtig dazwischen gehen.
Die Form etwas abkühlen lassen und nach 15-20 Minuten öffnen.
Das Lamm, wenn es abgekühlt ist am Boden gerade schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte