Leckeres klassisches Osterlamm mit Eierlikör Rezept

Heute habe ich ein einfaches und leckeres Rezept, für ein saftiges Osterlamm mit Eierlikör für Euch. Das Lämmchen wird aus einem Rührteig in den etwas Eierlikör kommt gebacken. Der Rührteig macht durch den Eierlikör das Lämmchen besonders saftig und reicht für ein Lämmchen und Hasen oder auch für zwei Osterlämmer. Der Teig bekommt durch den Likör einen tollen Geschmack und ein feines Aroma durch die Vanille. Wichtig ist das Du vor dem Backen die Lammform gut fettest, damit sich das Osterlamm nach dem Backen auch gut aus der Form löst!

Leckeres saftiges Osterlamm mit Eierlikör aus Rührteig gebacken

Auf einer Kaffeetafel zu Ostern sieht es immer hübsch aus und so ein Lämmchen sollte auf der Osterkaffee Tisch nicht fehlen. Der Rührteig lässt sich gut aus der Form lösen und das Lämmchen ist auch am nächsten Tag falls etwas übrig bleibt wirklich noch sehr saftig.

Saftiges Osterlamm mit Eierlikör

Osterlamm mit Eierlikör und Osterhase
Osterhase aus Rührteig mit Eierlikör gebacken

Ich backe mit dem Teig immer noch einen Osterhasen so, dass ich mit dem Lamm und dem Hasen den Kaffeetisch hübsch dekorieren kann. Wenn Euch zwei zu viel sind, könnt Ihr den Rührteig ohne Probleme halbieren.

Für dieses leckere Ostergebäck braucht ihr unbedingt eine Lamm-Backform aus Metall oder Silikonform. Meine Lämmchen Backform ist schon uralt und sie schließt nicht mehr gut. Deshalb wickele ich sie immer gut in Alufolie und fette die Form sehr gut ein. Das Osterlamm mit Eierlikör löst sich so super aus der Form. Ich würde Euch dies auch für neuere Formen empfehlen. Ihr solltet auch unbedingt gegen Ende der Garzeit mit einem Holzstäbchen schauen, ob es durchgebacken ist da jeder Backofen anders backt! Statt das Osterlamm mit Puderzucker zu bestäuben, kannst Du es auch mit einem weißen oder dunklem Schokoladenguss überziehen!

Weitere Backrezepte für Ostern:

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und ein schönes Osterfest!

Liebe Grüße Regina

Leckeres klassisches Osterlamm mit Eierlikör Rezept

Saftiges aus Rührteig gebackenes Osterlamm mit Eierlikör für die österliche Kaffeetafel. Das Rezept reicht für ein leckeres Lämmchen und eine Hasenform oder auch für zwei klassische Lämmer. Der Teig wird besonders saftig durch den Eierlikör. Das Rezept ich ganz leicht zu backen und auch für eine Lamm Backform berechnet.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 16 Portionen
Kalorien 256 kcal

Zutaten
  

  • 125 g Mehl
  • 125 g Maizena oder Speisestärke oder Speisestärke
  • 5 Eier
  • 200 ml Eierlikör
  • 230 g Puderzucker
  • 1 tl gemahlene Vanilleschote
  • 4 tl Backpulver
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 5 Tropfen Bittermandelöl
  • 200 g Butter weich leicht geschmolzen
  • 100 ml Sahne
  • Puderzucker zum bestäuben
  • 1 tl geriebene Zitronenschale

Zutaten für ein Lamm

  • 65 g Mehl
  • 65 g Speisestärke
  • 100 ml Eierlikör
  • 110 g Puderzucker
  • 50 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 2 tl Backpulver
  • 100 g Butter leicht erwärmt weich flüssig
  • 2 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • Puderzucker zum bestäuben
  • 1/2 Vanilleschote auskratzen
  • 1/2 Zitronenschale gerieben

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, Mehl, Speisestärke, abwiegen und mit dem Backpulver und Puderzucker sieben.
  • Die gemahlene Vanilleschote oder Vanillemark dazugeben
  • Die Butter kurz erwärmen und mit dem Eierlikör und der flüssigen Sahne unter das Mehl – Zuckergemisch rühren
  • nach und nach die Eier zu dem Teig geben und alles gut zu einem Rührteig verrühren
  • Die Backformen sehr gut ausfetten der Teig reicht für eine Lamm und eine Hasenform und es bleibt noch ein kleiner Rest für eine kleine Hasen Silikonform. Oder du backst zwei Lämmer.
  • Die Lamm Backform von unten mit Alufolie umwickeln falls sie nicht ganz dicht ist und zur Sicherheit das nichts herauslaufen kann. Den Backofen auf 160 Grad gut vorheizen Die Form darf nur zu 2 /3 gefüllt werden da der Teig noch aufgeht.
  • Die Backformen auf der untersten Schiene auf einem Rost ca. 55-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen schauen, ob der Teig durch gebacken ist.
  • ganz vorsichtig die Form öffnen . Wenn sie hängt mit einem Messer vorsichtig dazwischen gehen.
  • Die Form etwas abkühlen lassen und nach 15 – 20 Minuten öffnen.
  • Das Lamm wenn es abgekühlt ist am Boden gerade schneiden und mit Puderzucker bestäuben

Nutrition

Calories: 256kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 14gSaturated Fat: 8gCholesterol: 93mgSodium: 119mgPotassium: 80mgSugar: 15gVitamin A: 505IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 43mgIron: 0.7mg
Keyword Osterlamm mit Eierlikör

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Liebe Grüße Regina

Regina

11 Kommentare zu „Leckeres klassisches Osterlamm mit Eierlikör Rezept“

  1. 5 stars
    Liebe Regina, ich habe ja schon viele Rezepte von deinem
    Blog ausprobiert und sie kommen immer super in
    meiner Familie an! Eine Frage zum Lämmchen kann ich es
    auch 2-3 Tage vor Ostern backen?
    Liebe Grüße Sarah

    1. Hallo Liebe Sarah, ja ich habe schon öfter die Lämmchen 2 Tage vor Ostern gebacken.
      Du solltest sie aber dann in Folie verpacken wenn sie ausgekühlt sind!
      Ich wünsche Dir ein schönes Osterfest!
      Liebe Grüße Regina

  2. 5 stars
    Liebe Regina, ich habe ja schon viele Rezepte von deinem
    Blog ausprobiert und sie kommen immer super in
    meiner Familie an! Eine Frage zum Lämmchen kann ich es
    auch 2-3 Tage vor Ostern backen?
    Liebe Grüße Sarah

  3. 5 stars
    Hallo Regina, gestern habe ich zwei Osterlämmer nach deinem Rezept gebacken
    heute haben wir schon eins gegessen. Es war super lecker!
    Deinen Tipp die Form unten mit etwas Alufolie zu umwickeln war bei
    mir nicht nötig. Es ist kaum Teig bis auf ein paar Tropfen ausgetreten.
    Ich wünsch Dir Frohe Ostern viele Grüße Petra

    1. Hallo Manuela, der Teig ist sehr dünn damit er sich in diesen Klappformen gut verteilt.
      Ich backe die Lämmchen seit vielen Jahren so. Und ich glaube es liegt an der Eiergröße, dieses Jahr habe ich kleine genommen
      und ich habe die Formen in den wirklich vorgeheizten Ofen auf 160 Grad gestellt. Dieses Jahr ist bei mir kaum Teig aus der Form gelaufen.
      Ich hatte aber mal vor 3-4 Jahren das unten einige Esslöffel an Teig in der Aulufolie waren. Das gebackene Lamm ist sehr saftig und hält gut 3 Tage
      .
      Ich wünsche Dir noch ein schönes Osterfest liebe Grüße Regina

  4. 5 stars
    Hallo Regina ich habe den Eierlikör Teig statt in einer Lamm Form in einer Kastenform gebacken.
    Der Kuchen war super lecker und saftig!
    Viele Grüße Andrea

    1. Hallo Andrea das freut mich, das dir der Rührkuchen so gut geschmeckt hat.
      Ich backe mit dem Eierlikör Teig auch manchmal statt das Lamm einen Kasten oder runden Kuchen.
      Ich wünsche dir einen schönen Tag!
      Liebe Grüße Regina

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