Go Back Email Link
–+ servings
Print
5 von 2 Bewertungen

Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache

Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache gefüllt. Nach einigen Versuchen über braun und grau habe ich das richtige Farbpulver und die Farbe ist gut.
Vorbereitungszeit25 Minuten
Active Time15 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Backen, Dessert, Macaron
Küche: Frankreich
Keyword: Macarons in lila
Yield: 31 Macaron
Calories: 61kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Waage
  • 1 Löffel
  • 1 Backpapier
  • 1 Schüssel
  • 1 Spritzbeutel, Tülle
  • 1 Messbecher

Materials

Lila Macarons

  • 90 g Mandeln blanchierte gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 150 g Zucker
  • 20 g Zucker
  • 72 g Eiweiß

Ganache weiß

  • 100 g weiße Schokolade
  • 40 ml Sahne
  • 3 Tropfen Mandelaroma
  • 1 Messespitze weißes Farbpulver
  • 1 Messerspitze Tonkabohne
  • 1 EL Butter

Anleitungen

Lila Macrons

  • den Puderzucker abwiegen
  • und mit den gemahlenen Mandeln vermischen und durch ein Sieb in die Schüssel sieben. Alles, was an grobem übrig bleibt, kurz im Mixer zerkleinern.
  • Das Eiweiß sehr genau abwiegen und mit dem Zucker zu sehr festem Eischnee schlagen. Das Farbpulver unterrühren. Ich habe eine Messerspitze von dem Farbpulver genommen.
  • Nun das geschlagene Eiweiß unter das Mandel - Zucker Mehl heben
  • Nun wird der Teig auf eine Backmatte oder Backpapier gespritzt. Ich habe die Matte mit sehr wenig Fett auf einem Küchenkrepp ganz leicht eingefettet.
  • Die Macarons sollten 20-30 Minuten vor dem Backen ruhen, damit sie ein Hautbilden und noch etwas auseinander laufen. Den Backofen heize ich auf 150 Grad vor und backe auf der mittleren Höhe ca. 12 -15 Minuten, sodass die Macarons kleine Füßchen bilden können.

Ganache

  • Die Schokolade in der warmen Sahne schmelzen, das Aroma und die geriebene Tonkabohne mit dem Farbpulver einrühren. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die Butter darunter rühren. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Mixer cremig schlagen. Mit einem Spritzbeutel die Macarons füllen.

Notizen

Sehr ausführlich ist das Macarons Rezept in den Halloween Macarons in orange  beschrieben .

Nährwerte

Kalorien: 61kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 7mg | Kalium: 13mg | Zucker: 7g | Vitamin A: 20IU | Kalzium: 13mg | Eisen: 0.1mg