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Mandelkuchen Rezept ohne Mehl und Butter.

Mallorquinisches Mandelkuchen Rezept

Regina Oberste Berghaus
Mallorquinischer Mandelkuchen (Gató de Almendra) ist ein traditioneller spanischer Kuchen, der ganz ohne Mehl und Butter gebacken wird. Gemahlene Mandeln, Eier, Vanille und frische Zitronenschale sorgen für seinen saftigen Geschmack und die lockere Konsistenz. Das einfache Mandelkuchen Rezept stammt von der Baleareninsel Mallorca und passt perfekt zu Kaffee, Tee oder als Dessert. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der spanische Mandelkuchen garantiert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Backen, Dessert, Einfach, glutenfrei, Gut vorbereiten, laktose frei, Spanisch
Küche Mallorca, Spanien
Portionen 12
Kalorien 210 kcal

Kochutensilien

  • 1 Springform 24 cm
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Teigspatel
  • 1 Waage

Zutaten
  

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 250 g Puderzucker
  • 6 Eier Größe M
  • 1 Vanilleschote
  • 1 gute Prise Salz
  • 1 Bio Zitrone die abgeriebene Schale einer Zitrone

Anleitungen
 

  • Wiege deine Zutaten und stelle sie bereit. Wasche die Zitrone gründlich unter warmen Wasser. Reibe die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe ab. Achte darauf das du nur das gelbe der Schale abreibst. Siebe den Puderzucker da er oft Klümpchen hat.Trenne die Eier
    Zutaten für spanischen Mandelkuchen, 6 Eier, gemahlene Mandeln, Vanilleschote, Puderzucker und Zitrone
  • und schlage das Eiweiß mit einer guten Prise Salz steif.
    Eiweiß zu steifem Eischnee geschlagen
  • Schneide mit einem Schälmesser die Vanilleschote der Länge nach auf und scharbe mit dem Messer das Mark der Vanille aus der Schote.
    Vanilleschote mit dem Messer auskratzen
  • Als nächstes rühre das Eigelb mit dem Vanillemark und dem Puderzucker zu einer dicken Creme
  • gebe die gemahlenen Mandeln und den Zitronenabrieb dazu und verrühre es kurz.
    Mandelmehl unter das Eigelb rühren
  • Hebe mit einem Teigspatel in 3 Portionen das geschlagene Eiweiß under die Mandelcreme. Du solltest nicht viel rühren, damit die eingeschlagene Luft im Teig bleibt.
    Eischnee vorsichtig mit Spatel unter den Mandelteig heben
  • Gebe den Teig in eine gefette und mit Semmelbröseln ausgestreute Backform. Wenn du magst kannst du ein paar Mandelblättchen auf den Teig streuen.
    Mandelteig in der Springform vor dem Backen
  • Backe den Mandelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175℃ Umluft auf der mittleren Schiene. Decke den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit wenn er goldbraun ist mit einem Bogen Backpapier ab. Mache nach 45 Minuten die Stäbchenprobe. Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Springform bei Zimmerthemperatur auskühlen.
    mallorquinischer mandelkuchen Rezept

Nährwerte

Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 6gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterin: 82mgNatrium: 64mgKalium: 43mgFiber: 2gZucker: 21gVitamin A: 121IUVitamin C: 5mgKalzium: 50mgEisen: 1mg
Keyword Mandelkuchen Rezept
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