Mango Torte mit Kokos und Fruchtspiegel

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Mango Torte mit Kokos und Fruchtspiegel

Leckere sommerliche Mango Torte mit einer Kokosschicht und einem Fruchtspiegel aus pürierter Mango. Die Torte aus Frischkäse ist ein No-Bake Kuchen. Die Torte muss nur gekühlt werden. In die Füllung kommt Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Mango und Keksboden. Der Fruchtspiegel wird aus Mango und Orangensaft gekocht.

Vorbereitungszeit20

Active Time20

Gesamtzeit40

Gericht: Dessert, Frischkäse-Torte, Molkerei-Produkte, no-back, Obst

Küche: Deutschland

Keyword: Mangotorte mit Fruchtspiegel

Yield: Stück

Calories: 426kcal

Kochutensilien

2 Schüssel
1 Messer
1 Waage
1 Mixer,
1 Topf
1 Springform 26 cm
1 Löffel
1 Schneebesen
1 Backpapier

Materials

Keksboden für Mango Torte

170 g Kekse Butterkekse, Löffelbiskuit,
100 g Butter geschmolzen
30 g Bio Kokosfett geschmolzen

Frischkäse Creme für Torte

475 g Frischkäse z.b. Philadelphia
100 g Mascarpone
150 g griechischer Joghurt
50 g Zucker
40 g Kokosflocken
1 Bio Zitrone Saft
2 große Mango
3 Beutel Gelantine z.b. Ruf
6 Gelantine für den Fruchtspiegel
250 ml Sahne mit 2 el Vanillezucker schlagen
90 ml Kokosmilch
1,5 cl Kokoslikör für die Kokosmasse wer mag
50 g Kokosspäne
100 ml Orangensaft für den Fruchtspiegel

Anleitungen

Mango Torte - Keksboden

Stelle zuerst alle Zutaten bereit und lege den Boden einer 26er Springform mit Backpapier aus. Die Kekse kannst du im Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Ich mag es, wenn die Keksbrösel schön fein sind, damit der Boden später gut zusammenhält. Die Masse in die Springform geben und mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glas gleichmäßig fest andrücken.
Während du die Frischkäsecreme vorbereitest, kann der Boden schon einmal kalt gestellt werden. Butter und Kokosfett vorsichtig schmelzen und anschließend mit den Keksbröseln vermischen.
Die Masse in die Springform geben und mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glas gleichmäßig fest andrücken. W
Während du die Frischkäsecreme vorbereitest, kann der Boden schon einmal kalt gestellt werden.

Mango-Frischkäsecreme

Für die Frischkäsegrundmasse verrührst du Frischkäse, Mascarpone, griechischen Joghurt, Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme. Teile die Masse anschließend auf zwei Schüsseln auf, denn daraus entstehen später die Mango- und die Kokoscreme.

Mango Creme

Für die Mangocreme schälst du eine reife Mango und pürierst etwa 150 g Fruchtfleisch fein. Das Mangopüree mit einer Hälfte der Frischkäsecreme und der Sofort-Gelatine gründlich verrühren.
Die Sahne leicht anschlagen, Vanillezucker und die angegebene Menge Sofort-Gelatine dazugeben und anschließend richtig cremig aufschlagen.
Hebe die Hälfte der Sahne vorsichtig unter die Mango-Frischkäsecreme, damit die Masse schön luftig bleibt.

Kokos Creme

Für die zweite Creme verrührst du die restliche Frischkäsemasse mit Kokosmilch und, wenn du magst, etwas Kokoslikör. Die Kokosflocken röste ich kurz in einer Pfanne ohne Fett an. Dabei solltest du gut aufpassen, denn die kleinen Kokosflocken werden schnell dunkel. Sobald sie leicht goldgelb sind, kannst du sie vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die gerösteten Kokosflocken zusammen mit dem Kokosmus und der Sofort-Gelatine unter die Kokos-Frischkäsecreme rühren. Die restliche geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Mango Torte mit Kokos

Nun wird zuerst die Mango-Frischkäsecreme auf dem kalten Keksboden verteilt. Streiche anschließend die Kokoscreme vorsichtig darüber.
Mit einer Gabel kannst du anschließend vorsichtig drehend durch die beiden Cremeschichten gehen.
Dadurch entsteht das schöne Spiralmuster, das man später beim Anschneiden sieht.
Die Oberfläche vorsichtig glatt streichen und die Torte zunächst für etwa zwei Stunden kalt stellen.

Fruchtspiegel

Für den Fruchtspiegel pürierst du die Mango fein. Die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in Wasser einweichen und anschließend vorsichtig erwärmen, bis sie sich aufgelöst haben.
Gib zunächst etwas von der Mango-Orangensaft-Mischung zur aufgelösten Gelatine und verrühre alles gut.
So kannst du die Temperaturen angleichen, bevor du die Gelatinemischung vollständig unter die Fruchtma
Den Mango-Fruchtspiegel vorsichtig auf die gut gekühlte Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Anschließend sollte die Mangotorte am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Für die Dekoration kannst du aus der übrigen Mango kleine Kugeln ausstechen und zusammen mit Kokosspänen auf der Torte verteilen.

Nährwerte