New York Cheesecake Rezept amerikanischer Käsekuchen
Super cremiges New York Cheesecake Rezept, amerikanischer Käsekuchen mit Frischkäse, Vanilleschote, Vanilleextrakt, Zucker und Eiern. Auf einem Spekulations- oder Oreo Boden langsam im Wasserbad gebacken, damit er schön cremig bleibt absolut köstlich.
Yield: 16 Portionen
Calories: 622kcal
Kochutensilien
- Springform 26 cm
- Mixer,
- große Schüssel
- Alufolie
- Waage
Materials
Spekulatiusboden
- 100 g Butterspekulatius oder Oreokekse
- 100 g Gewürzspekulatius
- 90 g Butter geschmolzen
New York Cheesecake Rezept
- 1450 g Frischkäse voll fett z.b. Buko oder Philadelphia
- 250 g Sahne Quark
- 380 g Zucker
- 35 g Maizena oder Speisestärke
- 1 Tüte Vanillepudding Pulver
- 4 EL Vanillezucker ich nehme immer meinen selbstgemachten
- 1 Vanilleschote das Vanille-Mark mit einem Messer herauskratzen
- 1 EL Vanilleextrakt
- 5 Eier
- 1 EL Zitronenschale fein gerieben
- 200 g Creme Fraiche oder saure Sahne
Himbeersauce
- 150 g Himbeeren pürieren
- 100 g frische Johannisbeeren
Anleitungen
- Die Spekulatius oder Oreokekse im Mixer zerkleinern und die Butter schmelzen. Nun eine Springform etwas fetten
- Vier große Stücke Alufolie jeweils 2 auf 2 legen und damit die Springform fest umwickeln . Damit später wenn die Form im Wasserbad der Fettpfanne im Ofen steht, kein Wasser in die Form laufen kann
- Die Keks Brösel mit der flüssigen Butter vermischen danach die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Damit der Boden schön eben in der Form ist nehme ich ein umgedrehtes Weinglas und drücke mit dem Fuß die Keks Masse schön flach und eben in die Form. Den Boden 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken
- Nun geht es an die Frischkäse Masse sie sollte gut mit dem Mixer gerührt werden bis sie schön cremig ist. Dann kommt die Speisestärke, die man vorher am besten mit dem Puddingpulver vermischt langsam dazu, damit es nicht klumpt. Zu dem Zucker, Vanillezucker gebe ich das Mark der Vanilleschote. Alles gut vermischen mit der Küchenmaschine vermischen
- ca. 3 - 4 Minuten rühren. Dann die Eier nach einander drunter rühren. Zum Schluss kommt der Becher Saure Sahne oder Creme Fraiche noch in die Frischkäse Masse .
- Die Masse in die vorbereitete Springform geben. Den Backofen auf ober und Unterhitze 180 Grad stellen und vorheizen . Die Fettpfanne mit heißem Wasser füllen und in den Ofen stellen nun vorsichtig die Springform in das Wasser stellen.
- Nach ca. 45 Minuten den Ofen runter auf 160 Grad schalten und den Kuchen noch ca. 30 Minuten backen . Man sieht sehr gut wie er langsam auf geht. Ich habe eine 26 cm Form benutzt . Sie ist fast randvoll gewesen ist aber nicht übergelaufen .
- Nach der Backzeit den Kuchen mit leicht geöffneter Tür 20 Minuten im Wasserbad stehen lassen. Dann die Backofentür wieder schließen und ihn noch 1 Stunde im Wasser im Ofen belassen. Danach die Alufolie entfernen.
- Und am besten den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen gekühlt servieren.
- Zur Deko könnt ihr noch ein paar gemischte Beeren auf den Käsekuchen legen.
- Für die Himbeersauce die Himbeeren mit einem Esslöffel Zitronensaft und etwas Puderzucker mixen und dann das Fruchtmus durch ein Sieb streichen .
Nährwerte
Kalorien: 622kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 9g | Fett: 46g | Gesättigte Fettsäuren: 25g | Cholesterin: 186mg | Natrium: 466mg | Kalium: 274mg | Fiber: 1g | Zucker: 35g | Vitamin A: 1725IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 144mg | Eisen: 1.4mg