Nougat Parfait Rezept mit Orangen

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Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Leckeres Nougat Parfait mit kandierten Orangenscheiben und Orangenkompott mit Zimtstange und Sternanis ein schönes Dessert für die Adventszeit und Weihnachten

Vorbereitungszeit30

Gesamtzeit30

Gericht: Advent, Alkohol, Dessert, Einfach, Gut vorbereiten, Obst, Weihnachten

Küche: Frankreich

Keyword: Nougat Parfait Rezept

Yield: kleine Port.

Calories: 264kcal

Kochutensilien

Topf
Mixer,
Schneidbrett
Silikonförmchen
Schüssel

Materials

Nougat Parfait Rezept

100 g Nougat
50 g dunkle Kuvertüre
50 g dunkle Schokolade 70%
1 Ei
3 Eigelb
70 g Zucker
2 cl Walnuss Likör
½ TL Kaffeearoma oder 2 EL Espresso Kaffee
420 ml Sahne

Orangenkompott Rezept

3 Bio Orangen
1 Zimtstange
1 Sternanis
2 CL Grand Marnier
150 ml Orangensirup Sirup von den kandierten Früchten

Orangen kandiert

2 Bio Orangen in Scheiben geschnitten
3 Bio Orangen die Schale der Früchte vom Kompott
350 g Zucker
350 ml Wasser

Anleitungen

Nougat Parfait Rezept

Das Nougat, Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und
Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen. Die Sahne soll nicht kochen
und dann alles gut verrühren
Die Sahne steif schlagen
das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad
schaumig aufschlagen. Die Schüssel zum schnellen Abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte
Nougat, Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei Zuckermischung verrühren. Die steif geschlagene Sahne unter
die Nougatmasse heben
das flüssige Nougat Parfait entweder in eine größere Form füllen oder
das Nougat Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren

Orangen kandieren

Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden. Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten
Wasser, Zucker, Zimtstange und Sternanis kochen
Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5-6 Minuten
Orangenschale ca. 3 Minuten im Sirup kochen
Die im Sirup gekochten Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad ca. 1 Stunde trocknen

Orangenkompott

Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden
150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat Parfait anrichten.

Nährwerte