Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Ihr Lieben, dieses leckere Nougat Parfait Rezept ist gerade zu den Feiertagen sehr gut vorzubereiten. Dazu essen wir sehr gern einem Orangenkompott mit etwas Grand Marnier, Zimtstange und Sternanis.  Wenn ich es zu Weihnachten oder ein festliches Essen zubereite, dekoriere ich es gern mit selbst kandierten Orangenscheiben. Dieses leckere Dessert liebe ich in der Advent und Weihnachtszeit ganz besonders. Für das Nougat Parfait wird die Schokolade, Kuvertüre und das Nougat grob gehackt und in einem Teil der Sahne erwärmt und zum Schmelzen gebracht, wobei die Sahne aber nicht kochen darf.

Die Eigelb und das Ei werden mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad schön schaumig cremig geschlagen. Später wird dann die Nougat Schokoladenmasse unter die abgekühlte Eiercreme und geschlagene Sahne gehoben. Dieses Nougat-Parfait ist ein ideales Dessert für die Weihnachtsfeiertage, da man es sehr gut schon ein zwei Tage zuvor zubereiten kann.

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait mit  Orangen
Nougat Parfait

Die kandierten Orangenscheiben kann man schon einige Tage vorher zubereiten. Ich kandiere auch immer ein bisschen mehr von den Orangenscheiben und der Schale und verwende diese dann für Kuchen, Desserts und viele andere Gerichte wie z.b. mein Entenrillette mit kandierter Orangenschale. In einem Schraubglas halten sich die kandierten Orangenscheiben und die Schalen gut durch getrocknet einige Wochen.

Nougat Parfait Rezept mit Orangen Kompott

Nougat Parfait mit  Orangen
Parfait Rezept

Das Parfait kann man gut in einer kleinen Kastenform oder in einer Schüssel einfrieren. Ich habe es in sehr kleine Silikon Förmchen gefüllt um das Parfait besser anrichten zu können. Da das Eis mit rohem Ei zubereitet wird, sollte man wirklich sehr frische am besten Bioeier verwenden.

Nougat Parfait

Nougat Parfait Rezept
Nougat Parfait Rezept

Wir  haben das Nougat Parfait bis zu drei Tagen gegessen. Das Rezept hat für 10 Personen gereicht und bei uns nimmt der eine und andere gern noch ein zweites. Ihr könnt das Rezept aber auch ohne Probleme halbieren.

Kandierte Orangenscheiben für das Parfait

kandierte Orangenscheiben

Ich wünsche Euch einen schönen und besinnlichen ersten Advent!

Liebe Grüße Regina

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

4.93 von 14 Bewertungen
Arbeitszeit: 1 minute
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 17 kleine Port.

Geräte

  • Topf
  • Mixer,
  • Schneidbrett
  • Silikonförmchen
  • Schüssel
Kalorien: 264kcal

Zutaten

Nougat Parfait Rezept

  • 100 g Nougat
  • 50 g dunkle Kuvertüre
  • 50 g dunkle Schokodrops70%
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 2 cl Walnusslikör
  • 1/2 te Kaffeearomaoder 2 el Expresso Kaffee
  • 420 ml Sahne

Orangenkompott Rezept

  • 3 Bio Orangen
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 2 cl Grand Marnier
  • 150 ml OrangensirupSirup von den kandierten Früchten

Orangen kandiert

  • 2 Bio Orangenin Scheiben geschnitten
  • 3 Bio Orangendie Schale der Früchte vom Kompott
  • 350 g Zucker
  • 350 ml Wasser

Anleitungen

Nougat Parfait Rezept

  • Das Nougat , Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und
  • Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen . Die Sahne soll nicht kochen
  • und dann alles gut verrühren
  • Die Sahne steif schlagen
  • Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad
  • schaumig aufschlagen . Die Schüssel zum schnellen abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte
  • Nougat , Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei – Zuckermischung verrühren . Die steif geschlagene Sahne unter
  • die Nougatmasse heben
  • das flüssiges nougat-parfait entweder in eine größere Form füllen oder
  • das Nougat-Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren

Orangen kandieren

  • Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden . Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten
  • Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen
  • Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5 -6 Minuten
    Orangenscheiben kochen
  • Orangenschale ca. 3 Minuten in Sirup kochen
  • in Sirup gekochte Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad 1 Stunde trocknen
    Orangenscheiben trocknen

Orangenkompott

  • Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden
  • 150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat- Parfait anrichten .

Nutrition

Kalorien: 264kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 2g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 78mg | Natrium: 19mg | Kalium: 172mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 32g | Vitamin A: 560IU | Vitamin C: 32.9mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 0.5mg

2 Kommentare zu „Nougat Parfait Rezept mit Orangen“

  1. 5 stars
    Liebe Regina,
    Das ist ein richtig tolles Dessert.
    Ich bin dieses Jahr für den Nachtisch zuständig und werde genau dein Nougatparfait zaubern.
    Herzlichen Dank, ich bin gerettet.
    Liebe Grüße
    Katrin

    1. Liebe Katrin,
      herzlich Dank an dich, das freut mich das Du das Dessert machst. Du kannst es sehr gut 1-2 Tage mit frischen Eiern vorher machen und auch das Orangenkompott . Mit den Muffinförmchen kannst Du es super einfrieren und dann später schnell und schön Anrichten . Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend .
      Liebe Grüße Regina

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