Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Ihr Lieben, dieses leckere Nougat Parfait Rezept ist mit einem Orangenkompott, etwas Grand Marnier Zimtstange und Sternanis.  Mit den kandierten Orangenscheiben liebe ich in der Advent Zeit ganz besonders. Das Nougat-Parfait ist ein ideales Dessert für Weihnachten, da man es sehr gut schon ein – zwei Tage zuvor zubereiten kann.

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen
Nougat Parfait Rezept mit Orangen

 

Ich kandiere immer ein bisschen mehr von den Orangenscheiben und auch der Schale und verwende sie dann für Kuchen, Dessert und viele andere Gerichte wie z.b. mein Entenrillette mit kandierter Orangenschale . In einem Schraubglas halten die gut durchgetrockneten Orangenscheiben und Schalen einige Wochen.

Nougat Parfait Rezept mit Orangen Kompott

Nougat Parfait Rezept mit Orangen
Nougat Parfait

 

Das Parfait kann man auch in einer kleinen Kastenform oder in einer Schüssel einfrieren. Ich habe es in sehr kleine Silikon Förmchen gefüllt um das Parfait besser anrichten zu können. Da das Eis mit rohem Ei zubereitet wird sollte man sehr frische am besten Bioeier verwenden.

Nougat Parfait

Nougat Parfait Rezept mit Orangen
Nougat Parfait Rezept mit Orangen

 

Wir  haben das Nougat Parfait bis zu drei Tagen gegessen. Das Rezept hat für 10 Personen gereicht und bei uns nimmt der eine und andere gern noch ein zweites. Ihr könnt das Rezept aber auch ohne Probleme halbieren.

kandierte Orangenscheiben
kandierte Orangenscheiben

 

Ich wünsche Euch einen schönen und besinnlichen ersten Advent!

Liebe Grüße Regina

 

 

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Nougat Parfait Rezept mit Orangen

Leckeres Nougat-Parfait mit kandierten Orangenscheiben und Orangenkompott mit Zimtstange und Sternanis Ein schönes Dessert für die Adventzeit und Weihnachten
4.91 von 10 Bewertungen
Arbeitszeit: 1 minute
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 17 kleine Port.
Kalorien: 264kcal

Zutaten

Nougat Parfait Rezept

  • 50 gramm dunkle Kuvertüre
  • 50 gramm dunkle Schokodrops - 70%
  • 100 gramm Nougat
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 70 gramm Zucker
  • 2 cl Walnusslikör
  • 1/2 te Kaffeearoma - oder 2 el Expresso Kaffee
  • 420 ml Sahne

Orangenkompott Rezept

  • 3 Bio Orangen
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 2 cl Grand Marnier
  • 150 ml Orangensirup - Sirup von den kandierten Früchten

Orangen kandiert

  • 2 Bio Orangen - in Scheiben geschnitten
  • 3 Bio Orangen - die Schale der Früchte vom Kompott
  • 350 gramm Zucker
  • 350 ml Wasser

Anleitungen

Nougat Parfait Rezept

  • Das Nougat , Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und
    Nougat, Schokolade, Sahne Zucker und Eier Zutaten Parfait
  • Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen . Die Sahne soll nicht kochen
  • und dann alles gut verrühren
    Nougat Sahne
  • Die Sahne steif schlagen
  • Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad
    Zucker und Eigelb verrühren
  • schaumig aufschlagen . Die Schüssel zum schnellen abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte
    Eigelb mit Zucker
  • Nougat , Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei - Zuckermischung verrühren . Die steif geschlagene Sahne unter
    geschlagene Sahne und Nougat , Schokolade
  • die Nougatmasse heben
  • das flüssiges nougat-parfait entweder in eine größere Form füllen oder
  • das Nougat-Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren
    Nougat Parfait Rezept

Orangen kandieren

  • Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden . Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten
    Orangen , Zucker , Zimtstange und Sternanis
  • Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen
    Wasser , Zucker , Zimtstange und Sternanis kochen
  • Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5 -6 Minuten
    Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser
  • Orangenschale ca. 3 Minuten in Sirup kochen
    Orangenschale in Sirup kochen
  • in Sirup gekochte Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad 1 Stunde trocknen
    in Sirup gekochte Orangenscheiben im Backofen trocknen

Orangenkompott

  • Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden
    geschälte Orangen , Grand Marnier und Orangensirup
  • 150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat- Parfait anrichten .
    Orangenkompott

Nutrition

Kalorien: 264kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 2g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 78mg | Natrium: 19mg | Kalium: 172mg | Ballaststoff: 1g | Zucker: 32g | Vitamin A: 11.2% | Vitamin C: 39.9% | Kalzium: 6% | Eisen: 2.6%

2 Kommentare zu „Nougat Parfait Rezept mit Orangen“

  1. Liebe Regina,
    Das ist ein richtig tolles Dessert.
    Ich bin dieses Jahr für den Nachtisch zuständig und werde genau dein Nougatparfait zaubern.
    Herzlichen Dank, ich bin gerettet.
    Liebe Grüße
    Katrin

    1. Liebe Katrin,
      herzlich Dank an dich, das freut mich das Du das Dessert machst. Du kannst es sehr gut 1-2 Tage mit frischen Eiern vorher machen und auch das Orangenkompott . Mit den Muffinförmchen kannst Du es super einfrieren und dann später schnell und schön Anrichten . Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend .
      Liebe Grüße Regina

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