Dieses leckere Nougat Parfait Rezept ist gerade zu den Feiertagen sehr gut vorzubereiten. Dazu essen wir sehr gern ein Orangenkompott mit etwas Grand Marnier, Zimtstange und Sternanis. Wenn ich es zu Weihnachten oder ein festliches Essen zubereite, dekoriere ich es gern mit selbst kandierten Orangenscheiben. Dieses leckere Dessert liebe ich im Advent und der Weihnachtszeit ganz besonders. Für das Nougat Parfait wird die Schokolade, Kuvertüre und das Nougat grob gehackt und in einem Teil der Sahne erwärmt und zum Schmelzen gebracht, wobei die Sahne aber nicht kochen darf.
Die Eigelbe und das Ei werden mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad schön schaumig cremig geschlagen. Später wird dann die Nougat-Schokoladenmasse unter die abgekühlte Eiercreme und geschlagene Sahne gehoben. Dieses Nougat-Parfait ist ein ideales Dessert für die Weihnachtsfeiertage, da man es sehr gut schon ein, zwei Tage zuvor zubereiten kann.
Nougat Parfait Rezept mit Orangen
Die kandierten Orangenscheiben kann man schon einige Tage vorher zubereiten. Ich kandiere auch immer ein bisschen mehr von den Orangenscheiben und der Schale und verwende diese dann für Kuchen, Desserts und viele andere Gerichte wie z.b. mein Entenrillette mit kandierter Orangenschale. In einem Schraubglas halten sich die kandierten Orangenscheiben und die Schalen gut durch getrocknet einige Wochen.
Nougat Parfait Rezept mit Orangenkompott
Das Parfait kann man gut in einer kleinen Kastenform oder in einer Schüssel einfrieren. Ich habe es in sehr kleine Silikon Förmchen gefüllt, um das Parfait besser anrichten zu können. Da das Eis mit rohem Ei zubereitet wird, sollte man wirklich sehr frische, am besten Bioeier verwenden.
Nougat Parfait
Wir haben das Nougat Parfait bis zu drei Tagen gegessen. Das Rezept hat für 10 Personen gereicht und bei uns nimmt der eine und andere gern noch ein zweites. Ihr könnt das Rezept aber auch ohne Probleme halbieren.
Kandierte Orangenscheiben für das Parfait
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Nougat Parfait Rezept mit Orangen
Kochutensilien
- Topf
- Mixer,
- Schneidbrett
- Silikonförmchen
- Schüssel
Zutaten
Nougat Parfait Rezept
- 100 g Nougat
- 50 g dunkle Kuvertüre
- 50 g dunkle Schokolade 70%
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 70 g Zucker
- 2 cl Walnuss Likör
- ½ TL Kaffeearoma oder 2 EL Espresso Kaffee
- 420 ml Sahne
Orangenkompott Rezept
- 3 Bio Orangen
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2 CL Grand Marnier
- 150 ml Orangensirup Sirup von den kandierten Früchten
Orangen kandiert
- 2 Bio Orangen in Scheiben geschnitten
- 3 Bio Orangen die Schale der Früchte vom Kompott
- 350 g Zucker
- 350 ml Wasser
Anleitung
Nougat Parfait Rezept
- Das Nougat, Kuvertüre und Schokolade grob hacken dann ca. 150 ml der Sahne erwärmen und
- Nougat, Schokolade und die Kuvertüre in der Sahne schmelzen. Die Sahne soll nicht kochen
- und dann alles gut verrühren
- Die Sahne steif schlagen
- das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem heißem Wasserbad
- schaumig aufschlagen. Die Schüssel zum schnellen Abkühlen in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und die abgekühlte
- Nougat, Schokolade Masse vorsichtig mit der Ei Zuckermischung verrühren. Die steif geschlagene Sahne unter
- die Nougatmasse heben
- das flüssige Nougat Parfait entweder in eine größere Form füllen oder
- das Nougat Parfait in kleine Silikon Förmchen füllen und dann am besten über Nacht einfrieren
Orangen kandieren
- Die Orangen waschen und in 2 Orangen Scheiben schneiden die restlichen schälen möglichst dünn und die Schale mit möglichst wenig weißer Haut in dünne Streifen schneiden. Die Orangenstücke für den Kompott werden aus der Haut später geschnitten
- Wasser, Zucker, Zimtstange und Sternanis kochen
- Orangenscheiben kochen in Zuckerwasser ca. 5-6 Minuten
- Orangenschale ca. 3 Minuten im Sirup kochen
- Die im Sirup gekochten Orangenscheiben und Schalen im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad ca. 1 Stunde trocknen
Orangenkompott
- Mit einem scharfen Messer zwischen die Haut und dem Fruchtfleisch gehen und die Orangenscheiben ohne die Haut raus schneiden
- 150 ml von dem eingekochtem Orangen Sirup und den Gewürzen in dem die Orangenscheiben kandiert wurden mit dem Grand Marnier und den Orangenfilet ca. 4-5 Minuten kochen. Den Kompott erkalten lassen und später mit dem Nougat Parfait anrichten.
Liebe Regina,
Das ist ein richtig tolles Dessert.
Ich bin dieses Jahr für den Nachtisch zuständig und werde genau dein Nougatparfait zaubern.
Herzlichen Dank, ich bin gerettet.
Liebe Grüße
Katrin
Liebe Katrin,
herzlich Dank an dich, das freut mich das Du das Dessert machst. Du kannst es sehr gut 1-2 Tage mit frischen Eiern vorher machen und auch das Orangenkompott . Mit den Muffinförmchen kannst Du es super einfrieren und dann später schnell und schön Anrichten . Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend .
Liebe Grüße Regina
Liebe Regina,
nur zu gern würde ich das mal testen!!! Das sieht fantastisch aus 😍😍😍👌 und die Zutaten sprechen für sich!
Ich glaub ich mache es mal, wenn Mr. Right auf Geschäftsreise ist…😜😅😅😂😇
Grüße Dich von ganzem Herzen 😘❤️ und wünsche Dir entspannte und friedvolle Weihnachten Kreise deiner Liebsten 🧚♀️✨🎄
Liebe Sanne ich wünsche Dir und Mr.Right auch ein wunderschönes Weihnachtsfest🎄
Ganz langsam kommt bei uns nun auch Weihnachtsstimmung✨🎄 ✨auf, heute feiern wir aber
erstmal unseren 32 zigsten Hochzeitstag noch etwas!
❤️liche Grüße Regina 😘