Omas Käsekuchen Rezept einfach

Omas Käsekuchen Rezept mit Mürbeteig einfach

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Omas Käsekuchen Rezept einfach

Omas Käsekuchen Rezept mit klassischem Mürbeteigboden – schön cremig, saftig und locker ist dieser Käsekuchen ein echter Familienklassiker. Die Quarkfüllung wird mit Sahne, Butter und aufgeschlagenem Eischnee zubereitet. Mein über Jahre erprobtes Familienrezept lässt sich mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach nachbacken. Am liebsten backe ich den Käsekuchen bereits am Vortag, denn gut durchgekühlt schmeckt er besonders lecker und lässt sich wunderbar schneiden.

Vorbereitungszeit15

Active Time1

Gesamtzeit1 15

Gericht: Backen, Deutsch regional, Eier, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen - Torte, Molkerei-Produkte

Küche: Deutschland

Keyword: Käsekuchen Rezept

Yield: Stück

Calories: 356kcal

Kochutensilien

1 Springform 26 cm
1 Schüssel
1 Mixer,
1 Waage
1 Löffel

Materials

Mürbeteig

200 g Mehl
50 g Mandeln gemahlen
1 TL Backpulver gestrichen
100 g Butter
1 Ei
1 EL Vanillezucker
100 g Zucker 3-4 El Milch

Quarkmasse

750 g Quark
120 g Butter
5 Eier
3 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
160 g Zucker
40 g Maizena oder Vanille-Puddingpulver
200 ml Sahne
250 ml Milch
1 Bio - Zitrone Zesten und Saft einer halben Zitrone
1 EL Puderzucker zum bestäuben

Anleitungen

Käsekuchen Rezept

Alle Zutaten abwiegen, die Zitrone waschen die Schale abreiben. Die Eier trennen
das Eiweiß steif schlagen
Die Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone unter den Quark rühren. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Eigelbe unter die Zucker-Buttermischung verrühren. Die Sahne, Milch und das Puddingpulver miteinander verrühren und mit dem Quark unter die Masse geben.
Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Dies sollte man nicht mit dem Mixer machen, sondern mit einem Schneebesen.

Mürbeteig

Das Mehl mit dem Zucker, Mandeln und dem Backpulver mischen
Die kalte Butter würfeln und mit den Eiern zu einem Teig kneten je nach Größe der Eier 3 - 4 EL Milch zugeben
alles gut verkneten und 15 Minuten im Kühlschrank durch kühlen
Eine Springform mit einem Backpapier auf dem Boden auskleiden .Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen
Die Quark Masse in die Springform füllen, die Form vorsichtig 2-3 mal auf die Arbeitsfläche stoßen, damit die Masse sich gut verteilt. Den Käsekuchen in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 -65 Minuten backen. Den Kuchen am Ende der Backzeit im Ofen mit geöffneter Ofentür ca. 20 Minuten stehen lassen. So fällt er nicht zusammen.
Zwischendurch eine Stäbchen Probe machen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und am besten einen Tag vorher backen. Der Käsekuchen sollte vor dem Anschneiden 1-2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, so kann man ihn später gut anschneiden.
Den Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben, dazu schmeckt etwas Sahne oder auch eine Himbeerensoße

Nährwerte