Omas Pfefferkuchen vom Blech

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Omas Pfefferkuchen vom Blech darf zum Adventkaffee nicht fehlen, der saftige Lebkuchen wird auf dem Blech gebacken und in Quadrate geschnitten und mit Mandeln und Zuckerguss oder einem Schokoladenguss verziert. Das leckere traditionelle Weihnachtsgebäck ist mit Omas alten Familienrezept ganz einfach zu backen.

Vorbereitungszeit20

Active Time20

Gesamtzeit40

Gericht: Advent, Backen, Deutsch regional, Honigkuchen, Weihnachten

Küche: Deutschland

Keyword: Pfefferkuchen

Yield: Stück

Calories: 175kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Backblech
1 Backpapier
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Waage
1 Löffel
1 Messer
1 Rührschüssel
1 Topf
1 Messbecher

Materials

500 g Mehl Type 405
160 g Zucker
90 g Zuckerrübensirup
90 g Honig
90 g Butter
1 Ei Größe M
5 g Pottasche
15 g Pfefferkuchen oder Lebkuchen Gewürz
5 g Hirschhornsalz
100 ml Wasser

Dekoration

70 g Mandeln
90 g Puderzucker
Belegkirschen
Schokoladenglasur
Bunte Streusel

Anleitungen

Stelle dir deine Zutaten bereit, schmelze die Butter, bis sie flüssig ist. Gebe das Rübenkraut, den Honig und den Zucker in einen beschichteten Topf, erwärme alles auf dem Herd, bis der Zucker schmilzt, verrühre alles miteinander bis es flüssig ist.
Gebe das Mehl in eine große Schüssel und drücke in die Mitte eine Mulde. In diese Mulde gieße die flüssige Masse aus Honig, Zucker und Sirup.
verteile das Wasser zu gleichen Teilen in einer kleinen Schale und verrühre in der einen das Hirschhornsalz und in der anderen die Pottasche. Wundere dich nicht, das Hirschhornsalz riecht etwas beim Auflösen. Dies ist ein Zeichen, dass es frisch ist und einen guten Backtrieb hat. Gebe das Ei zum Teig und das Pfefferkuchengewürz und die Flüssigkeiten mit dem Backtriebmittel mit dem Teig. Da der Teig recht zäh ist, solltest du ihn am besten mit der Küchenmaschine rühren. Wenn der Teig sich vom Knetharken oder deinen Fingern gut löst, ist er fertig. Decke den fertigen Teig mit einem Tuch ab und lasse den Pfefferkuchenteig 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Mehle deine Arbeitsfläche oder eine Backunterlage und deine Teigrolle gut und rolle den Teig auf der Größe deines Backblechs aus.
Ich lege den Teig mit der Unterlage nach oben auf ein gut leicht gefettetes und mit einem Backpapier ausgelegtem Blech und ziehe dann die Backunterlage vom Teig. Ritze, mit einer Messerspitze in den Teig das du gleich große Stücke später hast.
Ich belege die Hälfte vom Blech traditionell mit geschälten Mandelhälften und einer Belegkirsche. Auf die andere Hälfte vom Lebkuchen kommt nach dem Backen ein Schokoladenguss. Lasse den Teig auf dem Blech nochmal 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Heize deinen Backofen auf 180 Grad und backe den Teig bei 180 Grad Ober – Unterhitze für ca. 20 Minuten.
Nach dem Backen bestreiche den noch warmen Kuchen auf der Mandelhälfte mit etwas Puderzuckerguss. Dafür löse etwas Puderzucker mit etwas Wasser auf. Auf die andere Hälfte verteile eine Schokoladenglasur und verziere sie z.b. mit gehackten Pistazien, kleinen Mini Smarties oder bunten Schokostreuseln ganz nach deinem Geschmack.

Nährwerte