Omas Quarkbällchen Rezept

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Quarkbällchen Rezept wie von Oma:Herrlich knusprig, außen goldbraun und innen wunderbar fluffig genauso schmecken Quarkbällchen wie vom Bäcker. Der einfache Teig wird aus Eiern, Quark, Zucker, Mehl und Backpulver im Handumdrehen zusammengerührt. Anschließend werden die kleinen Bällchen portionsweise in heißem Fett ausgebacken und noch warm in Zucker gewälzt. Perfekt für Karneval, Fasching oder einfach als süßes Gebäck zur Kaffeetafel.

Vorbereitungszeit10

Active Time20

Gesamtzeit30

Gericht: Deutsch regional, Einfach, Fettgebäck, Gebäck, Gut vorbereiten, Karneval, Kindergeburtstag, Molkerei-Produkt

Küche: Deutschland

Keyword: Quarkbällchen Rezept

Yield: Stück

Calories: 87kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Topf oder eine Fritteuse
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Schöpflöffel
2 Löffel oder ein Eisportionierer
1 Waage
1 Küchenpapier- Küchenrolle

Materials

220 g Mehl (Type 405)
30 g Vanillepuddingpulver zum Kochen oder Speisestärke
250 g Quark (40 % Fett)
3 Eier Größe M
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
120 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL Zitronensaft
120 g Zimt-Zucker alternativ Zucker zum Wälzen oder Puderzucker
Frittierfett alternativ Butterschmalz, ÖL

Anleitungen

Alle Zutaten wiegen und bereitstellen. Mehl, Vanillepuddingpulver oder Stärke, Backpulver und Natron vermischen. Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Das Öl oder Fett im Topf erhitzen oder die Fritteuse auf 170 °C aufheizen. Für das fertige Gebäck lege einen Teller mit Küchenkrepp aus und mische Zucker mit Zimt in einer Schale.
Die Eier mit dem Vanillezucker, Zucker und Salz cremig schaumig schlagen.
den Quark unter die Eimasse rühren und das Mehl vorsichtig unterheben und den Teig glatt rühren.
Mit einem Eisportionierer oder zwei kleinen Löffeln etwas vom Teig abstechen. Die Teigbällchen vorsichtig ins heiße Fett geben und ca. 4-5 Min. frittieren. Dabei mit einem Holzspieß oder Holzlöffel die Teigbällchen anstupsen, damit sie sich drehen. So backen Ballebäuschen gleichmäßig durch. Gebe nicht zu viele Teigbällchen ins Fett, da sie noch aufgehen und das Fett zu sehr abkühlt und sie zusammen kleben.
Wenn du in einem Topf frittierst, achte auf die Temperatur vom Fett und schalte den Herd nicht zu hoch. Die beste Temperatur sind ca. 170 ℃ so werden die Quarkbällchen goldgelb und nicht außen zu dunkel und innen vielleicht noch nicht gar!
das fertige Gebäck lege zum Abtropfen auf das Küchenpapier,
wälze die noch warmen Quarkbällchen in Zimtzucker oder bestäube sie mit Puderzucker ganz nach deinem Geschmack.

Nährwerte