Omas weltbester Eierlikörkuchen
Omas weltbester Eierlikörkuchen ist bei uns ein echtes Familienrezept und wird inzwischen schon in der dritten Generation gebacken. Der saftige Eierlikör-Gugelhupf ist wunderbar locker, herrlich aromatisch und ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel, nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über.
Yield: 16 Stück
Calories: 384kcal
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Waage
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
- 1 Löffel
- 1 Silikon Gugelhupfform mit 20 cm Durchmesser und ca. 1,5 Liter Volumen.
- 1 Messbecher
- 1 Sieb für Mehl
Materials
- 5 Eier
- 130 g Mehl
- 130 g Maizena oder Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Vanillezucker
- 250 g Butter weich
- 250 ml Eierlikör
Füllung Pistazien-Marzipan Füllung
- 50 g Marzipan
- 50 g Aprikosenkonfitüre
- 50 g Pistazien gemahlen
- 2 EL Pistazien Deko
Dekorationen
- 200 g dunkle Kuvertüre Schokoladenguss
- 20 g Kokosfett Schokoladenguss
- 1 EL Puderzucker Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben
Anleitungen
- Alle Zutaten, das Mehl, die Speisestärke und den Puderzucker abwiegen und sieben. Das Mehl, Backpulver, Salz und Maizena vermischen. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker hell cremig rühren. Die Eigelb langsam darunter rühren
- Das Mehl in 3-4 Portionen mit dem Eierlikör
- nur noch kurz unter den Teig rühren
- das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Rührteig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und den
- Kuchen im vorgeheiztem Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 60-65 min backen. Mit einem Holzstäbchen schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Pistazien-Gugelhupf
- Ca. 1/3 des Eierlikörteig mit der Pistazien - Marzipan Masse gut verrühren
- Die Hälfte vom Eierlikörteig in eine gefettete und gemehlte Gugelhupf Form gießen. Den Pistazien Teig mit einem EL auf dem Eierlikörteig klecks förmig verteilen und wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
- Den Gugelhupf ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann den Kuchen auf ein Gitter zum Auskühlen stürzen. Wenn der Kuchen kalt ist, die Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen.
Den Gugelhupf mit Schokoladen verzieren
- Den Kuchen mit der Schokolade begießen und mit Pistazien und weißer Schokolade verzieren. Statt der Schokolade könnt ihr ihn auch einem gefärbten Guss aus Candy Melt oder Puderzucker verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 384kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 6g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 94mg | Natrium: 181mg | Kalium: 188mg | Fiber: 1g | Zucker: 23g | Vitamin A: 512IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 81mg | Eisen: 1mg