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italienische Eier Speck Sauce mit Pancetta und Pecorino
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Origina Spaghetti Carbonara Rezept

Klassisch italienisches original Spaghetti Carbonara Rezept mit Pancetta, Eigelb, geriebenem Parmesan oder Pecorino. Die Pasta alla Carbonara mit Eiern, Speck, frisch geriebenem Parmesan und knusprig gebratener Pancetta oder Bacon ist ein sehr schnell zubereitetes klassisches italienisches Pastagericht, was in 20 Minuten mit sehr wenigen Zutaten fertig auf dem Mittagstisch steht und extrem lecker ist.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Eier, Einfach, Gewürze, Hauptspeise, Italienisch, Molkerei-Produkt, Nudeln-Pasta, Schnell, Schwein
Küche: italien
Keyword: Original Spaghetti Carbonara Rezept
Yield: 2 Personen
Calories: 1037kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne beschichtet
  • 1 Reibe
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Durchschlag / Nudelsieb
  • 1 große Schüssel

Materials

  • 300 g Spaghetti, oder mehr, du kannst auch frische Pasta nehmen
  • 130 g Pecorino frisch gerieben, alternativ Parmesan
  • 120 g Pancetta alternativ Guanciale, oder ganz milden Bacon
  • 1 El Olivenöl zum Braten
  • 1 Tl Salz für das Nudelwasser und zum Abschmecken
  • 1 Pfeffer schwarz frisch gemahlen
  • 2 ganze Eier sehr frisch
  • 2 Eigelb sehr frisch
  • Pecorino oder Parmesan zum darüber reiben

Anleitungen

  • Für die original Spaghetti Carbonara, die Nudeln nach Anweisung auf der Packung kochen und in der Zwischenzeit die Carbonara zubereiten. Die Spaghetti im Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Bevor die Nudeln abgegossen werden und abtropfen einen Kaffeebecher voll Nudelwasser zur Seite stellen, das restliche Nudelwasser abgießen. Etwas von dem Nudelwasser kommt dann später zu der gekochten Pasta und wird mit der Sauce vermengt.
  • Alle Zutaten für die Sauce bereitstellen, den Käse reiben.
    Zutaten Carbonara, Pancetta, Pecorino, Ei, und Spaghetti
  • Den geriebenen Käse mit den frischen Eiern und dem Eigelb
    Eigelb, Pecorino, Pfeffer verrühren
  • vermengen, Eier Käse Mischung mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
  • Den Bauchspeck oder Guanciale kleinschneiden
  • und knusprig braten.
    Pancetta knusprig braten
  • Etwas vom Nudelwasser ca. 50 ml mit der Käse / Eiermischung verrühren. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und unter die Eier/ Käsesauce heben. Zum Schluss den Bacon mit dem Fett aus der Pfanne zu den Nudeln geben und gut unterheben.

Nährwerte

Portion: 350g | Kalorien: 1037kcal | Kohlenhydrate: 97g | Eiweiß: 53g | Fett: 47g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 18g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 401mg | Natrium: 1525mg | Kalium: 572mg | Fiber: 4g | Zucker: 4g | Vitamin A: 891IU | Kalzium: 673mg | Eisen: 4mg