Original Spaghetti Carbonara Rezept

Das beste original Spaghetti Carbonara Rezept ist super lecker und schnell zubereitet. Die herzhafte Eier Speck Sauce passt wirklich hervorragend zu Spaghetti, Linguine, Fettuccine oder auch Tagliatelle. Die Pasta alla Carbonara ist ein Klassiker der italienischen Küche. Diese leckere Pasta koche ich immer gern, wenn ich ein Turbo schnelles Essen auf den Tisch zaubern muss. Die 6 Zutaten habe ich fast immer auf Vorrat und im Kühlschrank.

Diese Originalzutaten gehören in die Carbonara

Für dieses einfache Carbonara Rezept brauchst Du nur diese sechs Zutaten, Spaghetti, Eier, Guanciale, Pecorino, Pfeffer, Salz und ein paar Minuten Zeit. Es ist perfekt, wenn du etwas Schnelles und Einfaches suchst, das trotzdem wie eine besondere Mahlzeit schmeckt. Dieses Gericht wird traditionell mit Spaghetti zubereitet, aber Du kannst auch mit anderen Nudelformen und -sorten experimentieren, die deinem Geschmack und deinen Vorlieben entsprechen. Die original Carbonara ohne Sahne schmeckt würzig lecker und ist kinderleicht zubereitet!

Jeder liebt diesen leckeren Klassiker. Und in der Welt der Pasta gibt es vielleicht nichts Klassischeres als Carbonara. Die Eier Speck Sauce gilt als eine der einfachsten und effektivsten Arten, Reste zu verwerten, und ist eine perfekte Möglichkeit, kleine Mengen von gepökeltem Pancetta übrig gebliebenen frischen Eiern zu verwerten.

Herzhafte schnelle Eier Speck Sauce mit Spaghetti

Was ist eine Carbonara?

Carbonara ist ein einfaches Nudelgericht aus Eiern, Hartkäse, gepökeltem Schweinefleisch (Guanciale) schwarzem Pfeffer und Nudeln, das vermutlich in den 40er Jahren des letzten Jahrhundert entwickelt wurde. Für einen italienischen Klassiker ist die leckere Carbonara also noch jung. Manche Leute denken, dass Ihr Ursprung etwas mit den Köhlern (Kohlehändlern) zu tun hat, da sie sich dieses einfache und schnelle Gericht in ihren Mittagspausen zubereitet haben.

In eine originale Spaghetti Carbonara gehört keine Sahne!

Es ist ein Rätsel, warum es so schwierig ist, ein Originalrezept für Carbonara zu finden. Sahne, Speck, Knoblauch oder Petersilie sind zum Beispiel häufig enthalten und haben in der Sauce nichts zu suchen! Rein gehören in die Sauce Guanciale (Schweinebacke luftgetrocknet) oder Pancetta, denn du hier besser bekommst. Frisch geriebener Pecorino-Käse oder Parmesan, Eier und Spaghetti sind die einzigen Zutaten, die du für die leckere Sauce benötigt werden. Natürlich muss alles von guter Qualität sein, dann schmeckt sie fantastisch!

Für das leckere Nudelgericht muss die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gekocht werden. In der Zwischenzeit schneide ich für mein Carbonara Rezept den Pancetta oder Bacon klein und brate ihn in einer Pfanne schön kross an. Ich reibe meinen Parmesan immer selber und für die Eier Speck Sauce reibe ich eine wirklich Großzüge Portion, damit die Sauce dann auch schön cremig wird.

Ich verwende für diese Eier Speck, Sauce ganz frische Eier. Wenn der Bacon gebraten ist, vermenge ich die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, Bacon und dem ausgebratenem Fett und etwas von dem stärkehaltigen Nudelwasser. Die verquirlte Sauce würze ich mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Dann müsst ihr die Nudeln abgießen und kurz mit der Eier Speck Sauce vermengen.

Carbonara selber machen ist ganz einfach!

Wenn mein Mann dann hungrig von der Arbeit kommt, schaffe ich es, die leckeren Nudeln mit der cremigen Sauce in 20 Minuten auf den Tisch zu zaubern! Mit dieser schnellen Pasta mache ich ihn glücklich! Er liebt Pasta und könnte sie jeden Tag essen, besonders gern mag er diesen Klassiker und bei der Bolognese sagt er auch nicht nein.

Das beste Spaghetti Carbonara Rezept original

So mögen wir die Eier Speck Sauce am liebsten. Einen guten Parmesan, frisch gerieben Eier und knusprig gebratener Pancetta oder mildem Bacon, das meiste davon habe ich immer im Kühlschrank. Ihr braucht wirklich nur die 5 Zutaten, um dieses leckere würzig herzhafte Gericht auf den Tisch zu zaubern! Zum Glück sind auch meistens frische Tagliatelle oder Spaghetti da. Diese Eier Speck Sauce gehört zu den klassischen italienischen Pastasaucen und bringt italienisches Urlaubsfeeling auf den Mittagstisch! Dieses köstliche Soulfood ist schnell, einfach und sehr lecker.

Pasta alla Carbonara Rezept ohne Sahne

In eine echte originale Carbonara gehört keine Sahne und ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Oft werde ich gefragt, welcher Schinken für die Carbonara Sauce richtig ist. Am liebsten bereite ich das Rezept mit Guanciale, die luftgetrocknete Schweinebacke bekommt man hier aber so gut wie nicht zu kaufen, deshalb nehme ich Pancetta oder zur Not auch milden Bacon, der eigentlich nicht in dieses Pasta Gericht gehört.

Spaghetti Cabonara Rezept einfach und schnell zubereitet

Pancetta oder Guanciale

Das nächste entscheidende Zutat ist der Schinken. Für eine Carbonara solltest du keinen gekochten Schinken verwenden, es gehört in die Sauce nicht rein. Sondern verwende nur luftgetrockneter Schinkenspeck. Das Fett des Schinkens verleiht der Sauce Geschmack.

Guanciale ist mein absoluter Favorit. Die Schweinebacke ist luftgetrocknet und hat einen Fettgehalt von satten 70 %, aber dies brät aus und du brauchst kein zusätzliches Olivenöl, um ihn zu braten. Wenn du Guanciale nicht bekommen kannst, ist Pancetta eine gute, akzeptable Alternative. Pancetta ist ebenfalls luftgetrocknet, wird aber aus dem Schweinebauch gewonnen. Je nach Region ist er auch als der perfekte Schinken für Spaghetti alla Carbonara bekannt. Beides sollte in Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als 2-3 Millimeter sind.

Welcher Käse gehört in die original italinische Carbonara

Pecorino, ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, wird traditionell für die Zubereitung von Spaghetti Carbonara verwendet. Den Pecorino gibt es in verschiedenen Altersstufen. Für Spaghetti Carbonara solltest du keinen zu lang gereiften, am besten eignet sich ein mittelalter Käse, damit er dir nicht den Geschmack der anderen Zutaten überdeckt. Wenn du keinen Schafskäse magst, könntest du auch einen frischen Parmesan verwenden. Du solltest den Käse auch lieber frisch selber reiben und keinen fertig gerieben verwenden. Dies macht zwar etwas arbeit, aber der frisch geriebene Pecorino oder Parmesan schmeckt einfach besser als ein geriebener Käse aus der Kühltheke.

Wie frisch sollten die Eier für die Carbonara Sauce sein

Du solltest sehr frische Eier für die Eier-Speck-Sauce verwenden, wenn Du nicht genau weißt wie frisch deine Eier sind, kannst Du dies ganz einfach testen. Fülle kaltes Wasser in einen Messbecher und gebe das rohe Ei hinein. Ein frisches Ei bleibt auf dem Becherboden, ein weniger frisches Ei steigt zur Oberfläche auf. Für die Sauce nehme keine Eier aus dem Kühlschrank sondern Eier die Zimmertemperatur haben.

Warum gehört keine Sahne in die italiniesche Carbonara

Durch das Eigelb und dem Fett vom ausgebratenem Speck und einem Schuß von dem stärkehaltigen Nudelwasser bekommt deine Sauce trotzdem eine schöne cremige Konsistenz.

So wird deine selbstgemachte Carbonara cremig und so lecker wie vom Italienischen Restaurant

Ich weiß, die Sauce ist der wichtigste Teil dieses leckeren Nudel Gerichts. Die cremige Sauce wird aus frischen Eiern und dem stärkehaltigen Nudel-Kochwasser der Pasta hergestellt – zusätzlich zum Pecorino. Diese Mischung wird zu einer cremig glatten Sauce, wenn die Eier, der geriebene Pecorino und der Speck miteinander vermischt werden. Sie überzieht die Nudeln mit der Sauce. So schmeckt die Sauce dann perfekt und super lecker

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!