Das leckere original Spaghetti Carbonara Rezept ist super lecker und schnell zubereitet. Die herzhafte Eier Speck Sauce passt wirklich hervorragend zu Spaghetti, Linguine, Fettuccine oder auch Tagliatelle. Das einfache Pasta carbonara rezept original Italienisch ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Diese leckere Pasta koche ich immer gern, wenn ich ein Turbo schnelles Essen auf den Tisch zaubern muss. Die 6 Zutaten für das schnelle Pastagericht Spaghetti, Pancetta, Eier, Pecorino, Salz und Pfeffer habe ich fast immer auf Vorrat und im Kühlschrank.
Original Spaghetti Carbonara Rezept mit Pancetta und Pecorino
Welche Zutaten brauchst Du für mein original Spaghetti Carbonara Rezept?
Für dieses einfache Carbonara Rezept brauchst Du nur diese sechs Zutaten, Spaghetti, Eier, Guanciale, Pecorino, Pfeffer, Salz und ein paar Minuten Zeit. Es ist perfekt, wenn du etwas Schnelles und Einfaches suchst, das trotzdem wie eine besondere Mahlzeit schmeckt.
Dieses Gericht wird traditionell mit Spaghetti zubereitet, aber Du kannst auch mit anderen Nudelformen und -sorten experimentieren, die deinem Geschmack und deinen Vorlieben entsprechen. Die original Carbonara ohne Sahne schmeckt würzig lecker und ist kinderleicht zubereitet!
Original Spaghetti Carbonara, herzhaft mit schneller Eier Speck Sauce
Jeder liebt diesen leckeren Klassiker. Und in der Welt der Pasta gibt es vielleicht nichts Klassischeres als Carbonara. Die Eier Speck Sauce gilt als eine der einfachsten und effektivsten Arten, Reste zu verwerten, und ist eine perfekte Möglichkeit, kleine Mengen von gepökeltem Pancetta übrig gebliebenen frischen Eiern zu verwerten.
Was ist eine Carbonara?
Pasta alla Carbonara ist ein einfaches Nudelgericht aus Eiern, Hartkäse, gepökeltem Schweinefleisch (Guanciale) schwarzem Pfeffer und Nudeln, das vermutlich in den 40er Jahren des letzten Jahrhundert entwickelt wurde. Für einen italienischen Klassiker ist die leckere original Carbonara also noch jung.
Manche Leute denken, dass Ihr Ursprung etwas mit den Köhlern (Kohlehändlern) zu tun hat, da sie sich dieses einfache und schnelle Gericht in ihren Mittagspausen zubereitet haben.
In ein original Spaghetti Carbonara Rezept gehört keine Sahne oder Kochschinken!
Es ist ein Rätsel, warum es so schwierig ist, ein Originalrezept für Carbonara zu finden. Sahne, Speck, Knoblauch, Grana Padano, Parmesan oder Petersilie sind zum Beispiel häufig enthalten und haben in der original Sauce nichts zu suchen!
Rein gehören in die original Sauce Guanciale (Schweinebacke luftgetrocknet) oder Pancetta, denn du hier im gut sortierten Supermarkt besser bekommst.
Frisch geriebener Pecorino-Käse (Pecorino romano) Eier und Hartweizen-Spaghetti sind die einzigen Zutaten, die du für die leckere Sauce benötigt werden. Natürlich muss alles von guter Qualität sein, dann schmeckt sie fantastisch!
Spaghetti Carbonara selbst gemacht so geht‘s
Für das leckere Nudelgericht muss die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gekocht werden. In der Zwischenzeit schneide ich für mein Carbonara Rezept den Pancetta oder Bacon klein und brate ihn in einer Pfanne schön kross an.
Ich reibe meinen Pecorino oder Parmesan immer selber und für die Eier Speck Sauce reibe ich eine wirklich Großzüge Portion, damit die Sauce dann auch schön cremig wird. Vor dem servieren streue ich noch etwas Käse über das Gericht, was dann wie in Italien oder bei meinem Italiener schmeckt.
Ich verwende für Spaghettis alla carbonara nur Eier Speck, Sauce ganz frische Eier. Wenn der Bacon gebraten ist, vermenge ich die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, Bacon und dem ausgebratenem Fett und etwas von dem stärkehaltigen Nudelwasser.
Die verquirlte Sauce würze ich mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Dann müsst ihr die Nudeln abgießen und kurz mit der Eier Speck Sauce vermengen.
Pasta Carbonara selber machen ist ganz einfach!
Wenn mein Mann dann hungrig von der Arbeit kommt, schaffe ich es, die leckeren Nudeln mit der cremigen Sauce in 20 Minuten auf den Tisch zu zaubern! Mit dieser schnellen Pasta mache ich ihn glücklich! Er liebt Pasta und könnte sie jeden Tag essen, besonders gern mag er diesen Klassiker und bei der Bolognese sagt er auch nicht nein.
Das beste original Spaghetti Carbonara Rezept
So mögen wir die Eier Speck Sauce am liebsten. Einen guten Parmesan, frisch gerieben Eier und knusprig gebratener Pancetta oder mildem Bacon, das meiste davon habe ich immer im Kühlschrank. Ihr braucht wirklich nur die 5 Zutaten, um dieses leckere würzig herzhafte Gericht auf den Tisch zu zaubern!
Zum Glück sind auch meistens frische Tagliatelle oder Spaghetti da. Diese Eier Speck Sauce gehört zu den klassischen italienischen Pastasaucen und bringt italienisches Urlaubsfeeling auf den Mittagstisch! Dieses köstliche Soulfood ist schnell, einfach und sehr lecker.
Pasta alla Carbonara ohne Sahne
In eine echte originale Carbonara gehört keine Sahne und ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Oft werde ich gefragt, welcher Schinken für die Carbonara Sauce richtig ist.
Am liebsten bereite ich das Rezept mit Guanciale, die luftgetrocknete Schweinebacke bekommt man hier aber so gut wie nicht zu kaufen, deshalb nehme ich Pancetta oder zur Not auch milden Bacon, der eigentlich nicht in dieses Pasta Gericht gehört.
Spaghetti Cabonara Rezept einfach und schnell zubereitet
Pancetta oder Guanciale
Das nächste entscheidende Zutat ist der Schinken. Für eine Carbonara solltest du keinen gekochten Carbonara Schinken verwenden, es gehört in die Sauce nicht rein. Sondern verwende nur luftgetrockneter Schinkenspeck. Das Fett des Schinkens verleiht der Sauce Geschmack.
Guanciale ist mein absoluter Favorit und ein super leckerer Carbonara Speck. Die Schweinebacke ist luftgetrocknet und hat einen Fettgehalt von satten 70 %, aber dies brät aus und du brauchst kein zusätzliches Olivenöl, um ihn zu braten. Wenn du Guanciale nicht bekommen kannst, ist Pancetta eine gute, akzeptable Alternative.
Pancetta ist ebenfalls luftgetrocknet, wird aber aus dem Schweinebauch gewonnen. Je nach Region ist er auch als der perfekte Schinken für Spaghetti alla Carbonara bekannt. Beides sollte in Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als 2-3 Millimeter sind.
Welcher Käse gehört in die original italinische Carbonara
Pecorino, ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, wird traditionell für die Zubereitung von Spaghetti Carbonara verwendet. Den Pecorino gibt es in verschiedenen Altersstufen.
Für Spaghetti Carbonara solltest du keinen zu lang gereiften, am besten eignet sich ein mittelalter Käse, damit er dir nicht den Geschmack der anderen Zutaten überdeckt.
Wenn du keinen Schafskäse magst, könntest du auch einen frischen Parmesan verwenden. Du solltest den Käse auch lieber frisch selber reiben und keinen fertig gerieben verwenden. Dies macht zwar etwas arbeit, aber der frisch geriebene Pecorino oder Parmesan schmeckt einfach besser als ein geriebener Käse aus der Kühltheke.
Wie frisch sollten die Eier für die Carbonara Sauce sein
Du solltest sehr frische Eier für die Eier-Speck-Sauce verwenden, wenn Du nicht genau weißt wie frisch deine Eier sind, kannst Du dies ganz einfach testen.
Fülle kaltes Wasser in einen Messbecher und gebe das rohe Ei hinein. Ein frisches Ei bleibt auf dem Becherboden, ein weniger frisches Ei steigt zur Oberfläche auf. Für die Sauce nehme keine Eier aus dem Kühlschrank sondern Eier die Zimmertemperatur haben.
Warum gehört keine Sahne in die original italienische Spaghetti carbonara
Durch das Eigelb und dem Fett vom ausgebratenem Speck und einem Schuß von dem stärkehaltigen Nudelwasser bekommt deine Sauce trotzdem eine schöne cremige Konsistenz.
So wird deine selbstgemachte Carbonara cremig und so lecker wie vom Italienischen Restaurant
Ich weiß, die Sauce ist der wichtigste Teil dieses leckeren Nudel Gerichts. Die cremige Sauce wird aus frischen Eiern und dem stärkehaltigen Nudel-Kochwasser der Pasta hergestellt – zusätzlich zum Pecorino.
Diese Mischung wird zu einer cremig glatten Sauce, wenn die Eier, der geriebene Pecorino und der Speck miteinander vermischt werden. Sie überzieht die Nudeln mit der Sauce. So schmeckt die Sauce dann perfekt und super lecker
Wenn du eine Frage zum Originalrezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Origina Spaghetti Carbonara Rezept
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne beschichtet
- 1 Reibe
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneebesen
- 1 Durchschlag / Nudelsieb
- 1 große Schüssel
Zutaten
- 300 g Spaghetti, oder mehr, du kannst auch frische Pasta nehmen
- 130 g Pecorino frisch gerieben, alternativ Parmesan
- 120 g Pancetta alternativ Guanciale, oder ganz milden Bacon
- 1 El Olivenöl zum Braten
- 1 Tl Salz für das Nudelwasser und zum Abschmecken
- 1 Pfeffer schwarz frisch gemahlen
- 2 ganze Eier sehr frisch
- 2 Eigelb sehr frisch
- Pecorino oder Parmesan zum darüber reiben
Anleitung
- Für die original Spaghetti Carbonara, die Nudeln nach Anweisung auf der Packung kochen und in der Zwischenzeit die Carbonara zubereiten. Die Spaghetti im Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Bevor die Nudeln abgegossen werden und abtropfen einen Kaffeebecher voll Nudelwasser zur Seite stellen, das restliche Nudelwasser abgießen. Etwas von dem Nudelwasser kommt dann später zu der gekochten Pasta und wird mit der Sauce vermengt.
- Alle Zutaten für die Sauce bereitstellen, den Käse reiben.
- Den geriebenen Käse mit den frischen Eiern und dem Eigelb
- vermengen, Eier Käse Mischung mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
- Den Bauchspeck oder Guanciale kleinschneiden
- und knusprig braten.
- Etwas vom Nudelwasser ca. 50 ml mit der Käse / Eiermischung verrühren. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und unter die Eier/ Käsesauce heben. Zum Schluss den Bacon mit dem Fett aus der Pfanne zu den Nudeln geben und gut unterheben.
Liebe Regina,
habe neulich Dein Carbonara Rezept ausprobiert(bisher hatte ich es noch nie gekocht): also-geschmacklich wirklich sensationell!! Allerdings war die Eier-Parmesan-Soße irgendwie so flüssig und es blieb eine Menge unten in der Schüssel zurück. Gehört das so? Ich denke darüber nach, beim nächsten Mal die Pfanne leicht anzuwärmen und die Nudeln mit der Eiermasse darin zu schwenken dass sie etwas stockt?
Viele Grüße aus dem Chiemgau von Monika.
Hallo liebe Monika, bitte entschuldige, dass ich jetzt erst antworte,
ich war eine Woche auf Fehmarn an der Ostsee im Urlaub. Ich schütte die kochend heißen Nudeln
immer direkt in die Eier Parmesan Sauce und vermenge es dann sofort dann stockt die Sauce eigentlich gut.
Es klappt bestimmt super, wenn du die Nudeln in der heißen Pfanne mit der Sauce schwenkst. Ich wünsche Dir gutes gelingen und
ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Sorry, aber kannst du auch Fremdsprachen?
Speck ist auf englisch Nacon und auf italienisch Pancette. Weiss nicht, weshalb du das in deinem Rezept unterscheidest…
Kleiner Tipp: Petersilie gibt der Carbonara noch das Tüpfelchen auf dem i. Habe ich von einer Italienerin gehört und kann seit ichs so kenne nicht mehr ohne.
Lg
Hi, ja ein bisschen kann ich Fremdsprachen, etwas spanisch, englisch und nach 35 Jahren Urlaub in Frankreich auch ein bisschen französisch.
Im Deutschland gibt es unterschiedliche Specksorten, fetten Speck, kalt und heißgeräucherten durchgewachsenen Speck. Für dieses
Rezept nehme ich am liebsten italischen Pancetta, wenn ich ihn hier bekomme. Und noch besser wäre Guanciale (Schweinebacke luftgetrocknet) die ich aber so gut wie noch nie im Supermarkt bekommen habe!
Deinen Tipp mit der Petersilie werde ich das nächste Mal ausprobieren!
Ich wünsche dir ein schönes Pfingstfest!
Liebe Grüße Regina
Super lecker, so muss eine original Carbonara schmecken!
Liebe Silke das freut mich sehr das dir das Rezept gefällt und es lecker war!
super lecker !
Liebe Lara, das freut mich das dir das Rezept gefällt und es lecker war!
Gestern gemacht schmeckt super lecker wie vom Italiener!
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, das freut mich sehr das es lecker war und herzlichen Dank für dein Kompliment!
Liebe Grüße Regina
super lecker
Das freut mich das es lecker war und dir das Rezept gefällt!
Hallo Regina, danke für dein tolles Rezept, die Pasta Carbonara hat fantastisch wie beim Italiener geschmeckt! Liebe Grüße Gloria
Liebe Gloria, das freut mich das dir das Pasta-Rezept gefällt und es lecker war! Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept, vielen Dank, war super lecker!
Hallo Mara, das freut mich das dir die Cabonara geschmeckt hat! L. G. Regina
Vielen Dank für das einfache und super leckere Rezept!
Liebe Lena, das freut mich das dir das Rezept gefällt und die Carbonara lecker war! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept, die Cabonara war super lecker und schnell gemacht!
Liebe Tina, das freut mich das es lecker war und dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina