Pastateig Nudelteig Grundrezept

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Pastateig Nudelteig Grundrezept

Nudelteig Rezept Nudeln selber machen ist gar nicht schwer. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Pastateig Grundrezept für Ravioli. Der Teig aus Mehl, Ei, Grieß, Olivenöl, Salz eignet sich sehr gut für Ravioli und Teigtaschen. Der Teig braucht nicht viele Zutaten, aber etwas Zeit musst du einplanen, da der Teig 45-60 Minuten ruhen muss.

Vorbereitungszeit10

Active Time15

Gesamtzeit1 10

Gericht: Grundrezept, Nudelteig, Pastateig

Küche: Italian

Keyword: Nudelteig Grundrezept

Yield: Portionen

Calories: 559kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Waage
1 Löffel
1 Nudelmaschine oder Nudelholz (Teigroller)
1 Frischhaltefolie

Materials

200 g Hartweizen-Grieß sehr feinen
300 g Mehl
5 Eier M
¼ TL Salz
1-2 EL Olivenöl
1 Ei wenn der Teig zu bröselig ist

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Den Grieß mit dem Mehl und dem Salz gut vermischen . In die Mitte eine Mulde machen
Olivenöl und die Eier zum Mehl in die Mulde geben.
Nun von außen nach innen das Mehl mit den Eiern verkneten.
in der Küchenmaschine etwas durchkneten . Oder aber ihr mischt alles auf der Arbeitsfläche.
Ich knete den Nudelteig nur etwas an in der Küchenmaschine. Danach knete ich ihn dann auf der Arbeitsfläche weiter. Wenn der Teig zu bröselig ist, füge ich das halbe Eiklar oder ein Ei zu.
Der Nudelteig sollte dann gut in Frischhaltefolie gewickelt werden und ca. 45 -60 Minuten Kühlschrank ruhen lassen.
Man kann ihn dann entweder mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen oder aber durch die Nudelmaschine von der dicksten Stufe bis zur dünnsten durchlaufen lassen. Vor
dem Ausrollen streue ich ein kleines bisschen Grieß (1EL) auf die Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt
Mit dem Förmchen drücke ich Kreise in den Teig und steche den Teig aus. Ich lege dann den Teig in die Form und fülle die Ravioli

Nährwerte