Pesto Rosso - Tomaten Pesto - Kochen aus Liebe

Tomaten Pesto mit getrockneten Tomaten, Pecanüssen, Kräutern und Parmesan

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Pesto Rosso - Tomaten Pesto

Pesto Rosso Rezept: Dieses aromatische Tomaten Pesto wird aus halb getrockneten Softtomaten, in Öl eingelegten Tomaten, Mandeln, gerösteten Pekannüssen und Parmesan zubereitet. Alle Zutaten werden im Mixer fein püriert und ergeben ein wunderbar fruchtiges, würziges Pesto. Es schmeckt hervorragend zu Pasta, auf frischem Baguette oder als aromatische Füllung für Fleisch und Geflügel.

Vorbereitungszeit5

Active Time10

Gesamtzeit15

Gericht: Beilage, Dip, Grillen, herzhaft, Italienisch, Nudeln-Pasta, Partyfood, Snack, vegetarisch

Küche: italien

Keyword: Tomaten Pesto

Yield: Personen

Calories: 329kcal

Kochutensilien

1 Schüssel
1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer Food Processor
1 Löffel
1 kleine Pfanne
1 Twist off Gläser

Materials

100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
100 g getrocknete Softtomaten
50 g Mandeln oder Pinienkerne
50 g Pekannusskerne geröstet
40 g Parmesan gerieben
1 Salz zum abschmecken
1 TL Kräuter der Provence getrocknet
1 - 2 Zehen Knoblauchzehen frischer milder Knoblauch
6 Blätter Basilikum
¼ Chilischote frische mittelscharfe
5 EL Olivenöl

Anleitungen

Pesto Rosso Rezept: Dieses aromatische Tomaten Pesto wird aus halb getrockneten Softtomaten, in Öl eingelegten Tomaten, Mandeln, fertig karamellisierten gerösteten Pekannüssen und Parmesan zubereitet. Die Kombination aus zwei Tomatensorten und den nussigen Pekannüssen sorgt für ein besonders fruchtiges und würziges Aroma. Das Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, frischem Baguette oder als Füllung für Fleisch und Geflügel.
Die Knoblauchzehen schälen und die Chilischote entkernen. Parmesan reiben, die Soft-Tomaten, eingelegte Tomaten grob in Stücke schneiden und mit den Nüssen, Olivenöl und
den übrigen Zutaten in einem Mixer gut pürieren. Das Pesto dann in ein Twist off Glas füllen. Es hält sich mit Öl bedeckt einige Tage im Kühlschrank.

Für mein Pesto verwende ich fertig karamellisierte, geröstete Pekannüsse. Sie verleihen dem Tomaten Pesto eine feine Süße und ein besonders nussiges Aroma. Falls du sie nicht bekommst, kannst du auch geröstete Pekannüsse oder Pinienkerne verwenden.

Nährwerte