Quiche Lorraine Rezept

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Authentische Quiche Lorraine, Rezept original französisch, mit einem knusprigen Mürbeteig-Boden. Auf den gewürfelten magerem Speck und einem Eier-Sahne-Guss mit etwas geriebenem Käse. Zu dieser klassisch französischen Quiche aus dem französischen Lothringen passt ein Glas Weißwein sehr gut.

Vorbereitungszeit30

Active Time20

Gesamtzeit50

Gericht: Backen, französisches Rezept, Quiche, Snack

Küche: Frankreich

Keyword: Quiche Lorraine Rezept

Yield: Portionen

Calories: 436kcal

Kochutensilien

1 Quicheform 24 - 26 cm oder eine rechteckige Form, 6-8 kleine Tartes
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Schüssel
1 Waage
1 Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Messbecher

Materials

Quiche Lorraine Rezept

300 g Crème Fraiche oder Sahne
125 g Bacon oder durchwachsener Speck
3 Eier Größe M
100 g Bergkäse Comte oder Emmentaler gerieben
Pfeffer schwarz aus der Mühle
1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben
1 TL Maizena oder Speisestärke

Quiche - Tarteteig

250 g Mehl
1 Ei
125 g Butter gewürfelt
1 TL Salz
2-3 EL Wasser

Anleitungen

Quiche Lorraine Rezept

Alle Zutaten bereitstellen und als Erstes den Teig vorbereiten und blind vorbacken. Die Zutaten abwiegen
dann die Eier mit der Sahne verrühren und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einer guten Prise geriebenen Muskat würzen. Den frisch geriebenen Käse unter die Eiersahne rühren.
Nun auf dem vor gebackenen Quiche Boden vorsichtig den Eier-Sahne-Guss gießen und den Speck darauf verteilen. Wer mag, streut noch ein bisschen klein geschnittene Lauchzwiebel darüberstreuen.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Quicheboden mein Grundrezept Quicheteig

Vermenge in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz. Füge die kalten Butterstücke hinzu und arbeite sie mit den Händen in das Mehl ein, bis die Mischung die Konsistenz von grobem Streusel-Sand hat. Gebe das Ei zur Mischung und knete es langsam ein, bis der Teig beginnt zu binden. Füge 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu kneten, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Forme den Teig zu einer Platte, und wickle ihn in Klarsichtfolie oder stecke die Teigplatte in einen Gefrierbeutel und lege ihn für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank,
Nehme den Quicheteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer runden Platte aus, die groß genug ist, um die Quicheform zu bedecken.
Lege den Teig in die gefettete Quiche oder Tarteform und drücke ihn vorsichtig in die Ecken und an den Seiten. Lege ein Backpapier auf den Teigboden und befülle es mit getrockneten Hülsenfrüchten und backe den Teigboden bei 180 Ober- und Unterhitze 10 Minuten vor. Entferne das Backpapier und fülle vorsichtig den Eier-Sahne-Guss in die Form.

Nährwerte