Quiche Lorraine Rezept original

Klassisches Quiche Lorraine Rezept, authentisch und original französisch. Das einfache Rezept ist für eine große 26 cm Quicheform. Die Quiche Lorraine ist ein echter Klassiker der französischen Landhaus-Küche Sie wird mit einem knusprigen Quicheboden auf den ein Guss aus Sahne oder Crème fraîche, Eiern, magerem Speck und etwas Bergkäse kommt. Die herzhafte Quiche schmeckt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht besonders gut!

Original französische Quiche Lorraine mit Speck

Original französische Quiche Lorraine mit Speck und geriebenen Käse

Ich liebe diese Quiche, die aus dem französischen Lothringen stammt und dort zu den regionalen Spezialitäten zählt. Am liebsten esse ich sie mit einem knusprigen Mürbeteig. Für diese herzhafte französische Tarte hat man meistens fast alle Zutaten zu Hause. Etwas Speck, Sahne, Eier und herzhaften Käse mehr braucht es nicht, um den beliebten französischen Klassiker zu backen!

Wie du die perfekte Quiche Lorraine zu Hause zubereitest

Die Franzosen sind bekannt für ihre Liebe zu Butter, Sahne und Eiern. Und die Quiche Lorraine ist das perfekte Beispiel dafür. Sie ist das klassischste und beliebteste Rezept Frankreichs, kein Wunder also, dass sie so beliebt ist! Bei der Quiche Lorraine handelt es sich um einen herzhaften Kuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer Füllung aus Speck oder Schinken, Eier, Sahne oder Crème fraîche und manchmal auch geriebenem Käse.

Das Rezept wurde ursprünglich von den Lothringern im Nordosten Frankreichs entwickelt, daher auch der Name.  Quiche Lorraine wird in Frankreich zu jeder Jahreszeit gegessen. Mein Quiche Lorraine Rezept besteht aus einer Mürbeteig-Tarte, die mit einer klassischen Füllung aus Eiern, Speck und Käse belegt ist.

Die Quiche Lorraine ist ein köstliches und sättigendes Gericht für das Frühstück, den Brunch oder das Mittagessen. Es kann jedoch schwierig sein, ein gutes Rezept zu finden, das nicht kompliziert in der Zubereitung ist.

Deshalb habe ich dieses einfach zu befolgende Quiche-Lorraine-Rezept zusammengestellt, mit dem du im Handumdrehen die perfekte Quiche zubereiten kannst. Die Zutaten sind einfach und leicht zubekommen, und die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Befolge einfach meine Schritt-für-Schritt-Anleitung, und schon du die perfekte Quiche Lorraine zu Hause genießen!

Mir persönlich schmeckt der französische etwas herzhafter Comte Käse besser als ein Emmentaler. Deshalb nehme ich ihn lieber für meine herzhaften Quiches und Tartes. In den größeren Supermärkten an der Käsetheke bekommt man ihn eigentlich ohne Probleme.

Herzhafte Lothringer Specktorte deftig lecker

 Lothringer Specktorte
Lothringer Specktorte

Quiche Lorraine ist ein traditionelles Gericht aus Frankreich. Es wird normalerweise mit Eiern, Milch und Käse zubereitet. Das Rezept für die Quiche Lorraine wird oft auf die Region Lothringen am mittleren Teil der Mosel im Nordosten Frankreichs zurückgeführt.

Dieses Gericht kann als Hauptgericht zum Frühstück oder zu einem beliebigen Zeitpunkt des Tages als Snack oder leichte Mahlzeit serviert werden. Die Quiche Lorraine kann warm oder kalt serviert werden. Wenn du sie kalt servieren möchtest, hält sie sich bis zu 3 Tage, wenn sie richtig gekühlt wird. 

Quiche Lorraine Rezepte sind einfach und leicht zu Hause zu machen. Alles, was du brauchst, sind etwas Käse, Eier, Milch, Salz und Pfeffer. Du kannst dieses Gericht auch ganz einfach mit deinen Lieblingszutaten wie Speck und Schinken, Zwiebeln und Knoblauchzehen, Brokkoli oder Spinatblättern oder Tomaten verfeinern, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen, der gut zu einem Gläschen Wein passt.

Deftige mini Quiche à la lorraine

Mit einem Salat ist es ein leckeres Hauptgericht oder in der Mini-Form auch eine schöne Vorspeise, die man gut vorbereiten kann.  Statt der Sahne nehme ich auch manchmal Crème fraîche und wer mag, schneidet noch etwas Lauchzwiebel in den Eier-Sahne-Guss.

Man kann den Käse auch weglassen, wir mögen sie aber sehr gern mit dem geriebenen Käse. Diesen leckeren, deftig herzhaften Küchenklassiker bekommt man in Frankreich bei fast jedem Bäcker.

Mein Rezept Tipp für Dich!

Herzhafte Quiche mit Mangold und Bacon

Wenn ich kleine Quiche backe, friere ich sie auch schon mal ein, so habe ich immer einen schnellen Snack, wenn mal unverhofft Besuch kommt. Meine Quiche oder Tarte Böden backe ich immer mit meinem Quicheteig blind vor, dies ist wirklich wichtig! So bleibt der Boden schön knusprig und weicht nicht durch.

Weitere leckere und herzhafte Quiche:

  • Du findest in meinem Rezeptverzeichnis unter Quiche und Tartes über 60 verschiedene Quicherezepte

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Quiche Lorraine Rezept original französisch

Quiche Lorraine Rezept 

Authentische Quiche Lorraine, Rezept original französisch, mit einem knusprigen Mürbeteig-Boden. Auf den gewürfelten magerem Speck und einem Eier-Sahne-Guss mit etwas geriebenem Käse. Zu dieser klassisch französischen Quiche aus dem französischen Lothringen passt ein Glas Weißwein sehr gut.
4.93 von 26 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Backen, französisches Rezept, Quiche, Snack
Küche Frankreich
Portionen 8 Portionen
Kalorien 436 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quicheform 24 – 26 cm oder eine rechteckige Form, 6-8 kleine Tartes
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • 1 Backpapier
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 1 Messbecher

Zutaten
  

Quiche Lorraine Rezept

  • 300 g Crème Fraiche oder Sahne
  • 125 g Bacon oder durchwachsener Speck
  • 3 Eier Größe M
  • 100 g Bergkäse Comte oder Emmentaler gerieben
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Maizena oder Speisestärke

Quiche – Tarteteig

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 g Butter gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 2-3 EL Wasser

Anleitung
 

Quiche Lorraine Rezept

  • Alle Zutaten bereitstellen und als Erstes den Teig vorbereiten und blind vorbacken. Die Zutaten abwiegen
    Zutaten Quiche, Speck, Eier, Sahne und Käse
  • dann die Eier mit der Sahne verrühren und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einer guten Prise geriebenen Muskat würzen. Den frisch geriebenen Käse unter die Eiersahne rühren.
  • Nun auf dem vor gebackenen Quiche Boden vorsichtig den Eier-Sahne-Guss gießen und den Speck darauf verteilen. Wer mag, streut noch ein bisschen klein geschnittene Lauchzwiebel darüberstreuen.
    Quiche Lorraine Rezept original
  • Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
    Beste original französische Quiche Lorraine

Quicheboden mein Grundrezept Quicheteig

  • Vermenge in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz. Füge die kalten Butterstücke hinzu und arbeite sie mit den Händen in das Mehl ein, bis die Mischung die Konsistenz von grobem Streusel-Sand hat. Gebe das Ei zur Mischung und knete es langsam ein, bis der Teig beginnt zu binden. Füge 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu kneten, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
    Quicheteig
  • Forme den Teig zu einer Platte, und wickle ihn in Klarsichtfolie oder stecke die Teigplatte in einen Gefrierbeutel und lege ihn für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank,
    Mürbeteig
  • Nehme den Quicheteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer runden Platte aus, die groß genug ist, um die Quicheform zu bedecken.
  • Lege den Teig in die gefettete Quiche oder Tarteform und drücke ihn vorsichtig in die Ecken und an den Seiten. Lege ein Backpapier auf den Teigboden und befülle es mit getrockneten Hülsenfrüchten und backe den Teigboden bei 180 Ober- und Unterhitze 10 Minuten vor. Entferne das Backpapier und fülle vorsichtig den Eier-Sahne-Guss in die Form.

Nährwerte

Kalorien: 436kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 12gFett: 31gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 8gTrans Fat: 1gCholesterin: 138mgNatrium: 404mgKalium: 109mgFiber: 1gZucker: 1gVitamin A: 640IUVitamin C: 0.004mgKalzium: 110mgEisen: 2mg
Keyword Quiche Lorraine Rezept

10 Kommentare zu „Quiche Lorraine Rezept original“

    1. Hallo Delia, das freut mich sehr das dir die Quiche geschmeckt hat. Ich fahre seit über 30 Jahren jedes Jahr ein paar Wochen nach Frankreich,
      vielleicht findest du in meiner Kategorie Quiche und Tarte Rezepte noch das eine und andere Rezept für dich!
      Liebe Grüße Regina

  1. 5 Sterne
    Vielen Dank fürs Rezept! Ich habe die leckere Quiche gestern mit einem Teig aus der Kühltheke gebacken, weil es schnell gehen musste. Der Belag war super lecker und das nächste Mal nehme ich mir die Zeit auch den Boden nach deinem Rezept zu machen! Liebe Grüße Ursel

    1. Liebe Ursel, das freut mich das die Quiche lecker war! Wenn ich es sehr eilig habe, backe ich die Quiche auch schonmal mit einem Fertigteig, wo ich aber immer versuche dann einen mit Butter zu bekommen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina

  2. 5 Sterne
    Die beste Quiche Lorraine, die ich seit langem gegessen habe! Und endlich mal eine französische und nicht so wie bei vielen eingedeutscht! Sehr lecker!

    1. Liebe Verena, dein Kompliment freut mich sehr! Ich bin seit gut 35 Jahren jedes Jahr mehrere Wochen in Frankreich und habe dort einige gute Freunde. Du wirst auf meinem Foodblog über 100 französische Rezepte aus allen Regionen Frankreichs finden. Vielleicht findest du noch was Leckeres für dich! Die Lauch-Quiche und die Mangold-Quiche kann ich dir sehr empfehlen! Liebe Grüße Regina

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