• Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Spinat 1 Minute in der Mikrowelle antauen. Die Lauchzwiebeln waschen, die Knoblauchzehe schälen. Den frischen Dill von den Stielen zupfen. Die Lauchzwiebeln klein schneiden. 
  
• Die Eier zur Crème fraîche geben. Die Kräuter, Dill, Lauchzwiebel,  den kleingehackten Knoblauch und die Gewürze zufügen.
  
• Alle Zutaten und die Speisestärke gut miteinander verrühren. Den Lachs würfeln.
  
• Den Crème fraîche Guss auf den vor gebackenen Quiche Boden gießen. Den aufgetauten Spinat feste ausdrücken damit er nicht zu feucht ist etwas salzen.
  
• Den Spinat auf dem Crème fraîche Guss verteilen 
  
• und zum Schluss die Lachswürfel auf die Quiche legen. Die Lachs Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen bis die Creme gestockt ist. Teig und Füllung reichen auch für eine 26 Form.
  

Quiche Teig

• Das Mehl  mit dem Salz, Ei  und den kalten Butterwürfeln vermischen 
  
• den Teig zwischen den Händeln fein krümmeln und dann kurz durchkneten. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und ca. 
  
• 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dann lässt er sich später gut ausrollen.
  
• Den Teig etwas mit Mehl bestäuben und dann auf Backpapier ausrollen, so kann man ihn dann besser in die Form drücken. 
  
• Den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Ich habe den Teig für zwei kleine Förmchen genommen. Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.  
• Auf den Teig ein Backpapier legen und die Form dann mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Den Quicheboden im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten blind vorbacken.
  
• Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und die Quiche oder Tarte mit dem Guss befüllen.