Rote Bete Carpaccio Rezept mit Parmesan
Leckeres, einfaches und schnelles Rote Bete Carpaccio mit gekochter Roter Bete, frischem Rucola, gehobeltem Parmesan und knackigen Walnüssen. Die leichte Vorspeise wird mit Walnussöl und Essig verfeinert und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Yield: 2 Personen
Calories: 304kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Sparschäler
- 1 Salatschleuder
- 1 Löffel
- 1 Reibe
Materialien
- 500 g Rote Bete fertig gekocht aus der Frischetheke
- 50-80 g Parmesan
- 3 EL Walnuss-Öl oder ein mildes Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Walnüsse gehackt
- 2 -3 EL Essig Apfel, Balsamico oder ein milder Granatapfelessig
- 150 g Rucola
Anleitungen
Rote Bete Carpaccio Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, den Parmesan hobeln oder mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden
- Die Rote Bete mit dem Gurkenhobel fein hobeln
- dann die Rote Bete Scheiben auf einen Teller verteilen und mit etwas groben Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Den Rucola putzen und waschen und trocken schleudern und auf der Roten Bete verteilen. Den Rucola mit etwas Salz bestreuen, dann den Parmesan großzügig darauf verteilen. Das Walnussöl und den Essig
- über den Salat geben. Mit ein paar gehackten und 1-2 Minuten angerösteten Walnüssen und Balsamico Kügelchen bestreuen und fertig ist das Rote Bete Carpaccio.
Nährwerte
Kalorien: 304kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 9g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 409mg | Kalium: 1199mg | Fiber: 10g | Zucker: 19g | Vitamin A: 1860IU | Vitamin C: 23.5mg | Kalzium: 184mg | Eisen: 3.8mg