Go Back Email Link
–+ servings
Print
4.67 von 24 Bewertungen

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Saftiger Rührkuchen, Rezept Quatre Quart ist ein leckerer Rührteig aus fünf Eiern, Mehl, Zucker, Butter zu gleichen Teilen verfeinert mit Rum. Dieser klassische Rührkuchen ist schön saftig. In der Bretagne backt man den Quatre Quart mit Salzbutter. Bei dem Sandkuchen werden alle Zutaten an dem Gewicht der Eier gemessen. Du kannst den Pfundskuchen mit Zitronen oder Orangenschale oder Schoko Chunks verfeinern.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time55 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Backen, Eier, Einfach, Getreide, Gut vorbereiten, Kuchen - Torte, Milchprodukte
Küche: Frankreich
Keyword: Quatre Quart, saftiger Rührkuchen
Yield: 12 Stück
Calories: 376kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer,
  • 1 Waage
  • 1 Löffel
  • 1 Backpinsel
  • 1 Kastenform, Backform nach belieben

Materials

  • 280 g Eier 5 Eier
  • 280 g Mehl
  • 280 g Butter
  • 280 g Zucker
  • 1 TL Puderzucker Deko

Unterschiedliche Geschmacks Ergänzungen zum Rezept

  • 1 TL Orangenschale oder Zitronenschale
  • 2 CL Rum
  • 6-8 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 EL Vanillezucker

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen. Die 5 Eier wiegen und das Gewicht der Eier dann auch für die übrigen Zutaten nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß in einer extra Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
    Zutaten Rührteig Mehl, Butter, Eier, Zucker
  • Die Eigelb mit dem Zucker ca. 3-4 Minuten mit dem Mixer verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei - Zuckermasse hellgelb ist. Die weiche Butter in 2 - 3 Portionen unter die Eigelb -Zuckermasse rühren
    Rührteig mit Butter und Zucker
  • Rum oder Zitronenabrieb, Backaroma und das Mehl in 3 Portionen unter den Teig rühren
  • nun 2/ 3 des Eiweiß mit dem Mixer kurz unter den Teig rühren
  • den Rest mit dem Teigschaber oder Schneebesen von Hand unter den Teig heben
    Rührteig
  • Eine Kastenbackform fetten und mit Mehl aus stäuben, den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 ℃ Umluft ca. 50- 60 Minuten backen. Je nach Größe und Höhe der Backform kann die Backzeit auch 60-65 Minuten betragen.
    Da jeder Backofen anders backt, solltest du gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte vom Sandkuchen stechen und schauen, ob noch Teig am Holzstäbchen klebt. Dann verlängere die Backzeit um ein paar Minuten.
  • Nach den ersten 10 Minuten Backzeit mit einem Messer der Länge nach einmal durch die Teigoberfläche schneiden, damit der Kuchen schön aufgeht.
  • Du kannst den Rührteig auch in einer anderen Backform backen.

Nährwerte

Kalorien: 376kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 6g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 200mg | Kalium: 63mg | Fiber: 1g | Zucker: 24g | Vitamin A: 709IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 2mg