Hallo ihr Lieben heute habe ich ein Rührkuchen Rezept für einen Quatre Quart. Ein richtig saftiger Rührkuchen, der in einer Kastenkuchen Form gebacken wird. Dieses Rührkuchen Rezept ist ein klassische Rührteig Rezept, der Kuchen wird aus vier Zutaten Mehl, Eier, Butter und Zucker zubereitet. Das Wichtige an diesem Rezept ist das als Erstes die Eier gewogen werden. Dieses Gewicht z.b. 5 Eier wiegen 330 Gramm, dann nimmt man auch 330 Gramm Zucker, Butter und Mehl. In Frankreich heißt dieser Rührkuchen Quatre Quart und in der Bretagne wird er oft mit Salzbutter gebacken.
Saftiger Rührkuchen – Quatre Quart
Meine Oma hat diesen Kuchen früher immer mit 10 Eiern gebacken, was mir heute zu viel ist. So habe ich das Rezept halbiert für eine 30 cm / 12 cm Kastenform. Unsere Oma machte immer einen ordentlichen Schuss Rum in den Kuchen und sagte mir dann immer, da ja kein Backpulver in dieses Rezept kommt, das der Kuchen durch den Rum besser aufgeht. Ich kenne den Quatre-Quart aus der Bretagne, dort wird er mit Salzbutter gebacken.
Man backt ihn aber auch in den anderen Teilen von Frankreich. Statt Rum kann man Ihn auch mit Zitronen oder Orangen Zesten verfeinern. Dadurch das, dass Eiweiß zu einem festem Eischnee geschlagen wird und dann unter den Teig gehoben wird, ist der Kuchen schön locker.
Rührkuchen Rezept
Ich verwende für dieses Rezept richtigen Rum und kein künstliches Rum Aroma. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, lässt ihn weg und gibt stattdessen vielleicht das Mark einer Vanilleschote oder Zitronen Zesten in den Teig. Ich muss gestehen, das ich diesen Kuchen auch früher so gebacken habe, als meine Kinder im Schulalter waren.
Da der Alkohol bei der Backhitze von 180 Grad und einer Backzeit von gut 60 Minuten verdampft und wohl nur noch ganz kleine Mengen im Kuchen sind. Bei kleinen Kindern würde ich ihn ohne Alkohol backen. Der Quatre-Quarts schmeckt auch ohne Alkohol super gut. Ich liebe dazu etwas Sahne und meine Oma hat immer eine Schale Blaubeersoße dazu gemacht. Wo die Blaubeeren mit etwas Zimt und Zucker kurz erhitzt werden. Wenn ihr Lust habt, schaut euch auch mal meinen leckeren saftigen Zitronen Kastenkuchen an.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart
Zutaten
- 330 g Ei 5 Eier
- 330 g Mehl
- 330 g Butter
- 330 g Zucker
- 100 ml Rum
- 1 tl Puderzucker Deko
- 200 g Sahne wer mag
Anleitung
- Die 5 Eier wiegen und das Gewicht der Eier dann auch für die übrigen Zutaten nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß in einer extra Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
- Die Eigelb mit dem Zucker ca. 3-4 Minuten mit dem Mixer verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei – Zuckermasse hellgelb ist .
- Die weiche Butter in 2 – 3 Portionen unter die Eigelb -Zuckermasse rühren
- den Rum und das Mehl in 3 Portionen unter den Teig rühren
- nun 2/ 3 des Eiweiß mit dem Mixer kurz unter den Teig rühren
- den Rest mit dem Teigschaber oder Schneebesen von Hand unter den Teig heben
- Eine Kastenbackform fetten und mit Mehl ausstäuben , den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 50- 60 Minuten backen.
- Nach den ersten 10 Minuten Backzeit mit einem Messer der Länge nach einmal durch die Teigoberfläche schneiden damit der Kuchen schön aufgeht.
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