Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Hallo ihr Lieben heute habe ich ein Rührkuchen Rezept für einen Quatre Quart.  Ein richtig saftiger Rührkuchen, der in einer  Kastenkuchen Form gebacken wird. Dieses Rührkuchen Rezept  ist ein klassische Rührteig Rezept, der Kuchen wird aus vier Zutaten Mehl, Eier, Butter und Zucker zubereitet. Das Wichtige an diesem Rezept ist das als Erstes die Eier gewogen werden. Dieses Gewicht z.b. 5 Eier wiegen 330 Gramm, dann nimmt man auch 330 Gramm Zucker, Butter und Mehl. In Frankreich heißt dieser Rührkuchen Quatre Quart und in der Bretagne wird er oft mit Salzbutter gebacken.

Saftiger Rührkuchen – Quatre Quart

Rührkuchen

Meine Oma hat diesen Kuchen früher immer mit 10 Eiern gebacken, was mir heute zu viel ist. So habe ich das Rezept halbiert für eine  30 cm / 12 cm Kastenform. Unsere Oma machte immer einen ordentlichen Schuss Rum in den Kuchen und sagte mir dann immer,  da ja kein Backpulver in dieses Rezept kommt, das der Kuchen durch den Rum besser aufgeht.  Ich kenne den Quatre-Quart  aus der Bretagne, dort wird er mit Salzbutter gebacken.

Man backt ihn aber auch in den anderen Teilen von Frankreich. Statt Rum kann man Ihn auch mit Zitronen oder Orangen Zesten verfeinern. Dadurch das, dass Eiweiß zu einem festem Eischnee geschlagen wird und dann unter den Teig gehoben wird, ist der Kuchen schön locker.

Rührkuchen Rezept

Quatre Quart

Ich verwende für dieses Rezept richtigen Rum und kein künstliches Rum Aroma. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, lässt ihn weg und gibt stattdessen vielleicht das Mark einer Vanilleschote oder Zitronen Zesten in den Teig. Ich muss gestehen, das ich diesen Kuchen auch früher so gebacken habe, als meine Kinder im Schulalter waren.

Da der Alkohol bei der Backhitze von 180 Grad und einer Backzeit von gut 60 Minuten verdampft  und wohl nur noch ganz kleine Mengen im Kuchen sind. Bei kleinen Kindern würde ich ihn ohne Alkohol backen. Der Quatre-Quarts schmeckt auch ohne Alkohol super gut. Ich liebe dazu etwas Sahne und meine Oma hat immer eine Schale Blaubeersoße dazu gemacht. Wo die Blaubeeren mit etwas Zimt und Zucker kurz erhitzt werden.  Wenn ihr Lust habt, schaut euch auch mal meinen leckeren saftigen Zitronen Kastenkuchen an.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Saftiger Rührkuchen Rezept Quatre Quart

Saftiger Rührkuchen, Rezept Quatre Quart ist ein leckerer Rührteig aus fünf Eiern, Mehl, Zucker, Butter zu gleichen Teilen verfeinert mit Rum. Dieser klassische Rührkuchen ist schön saftig. In der Bretagne backt man den Quatre Quart mit Salzbutter. Bei dem Kuchen werden alle Zutaten an dem Gewicht der Eier gemessen
4.8 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Stück
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

  • 330 g Ei 5 Eier
  • 330 g Mehl
  • 330 g Butter
  • 330 g Zucker
  • 100 ml Rum
  • 1 tl Puderzucker Deko
  • 200 g Sahne wer mag

Anleitungen
 

  • Die 5 Eier wiegen und das Gewicht der Eier dann auch für die übrigen Zutaten nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß in einer extra Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
    Mehl, Eier, Butter und Zucker
  • Die Eigelb mit dem Zucker ca. 3-4 Minuten mit dem Mixer verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei – Zuckermasse hellgelb ist .
    Eier und Zucker verrühren
  • Die weiche Butter in 2 – 3 Portionen unter die Eigelb -Zuckermasse rühren
  • den Rum und das Mehl in 3 Portionen unter den Teig rühren
    Rührteig
  • nun 2/ 3 des Eiweiß mit dem Mixer kurz unter den Teig rühren
    Rührteig mit Eischnee
  • den Rest mit dem Teigschaber oder Schneebesen von Hand unter den Teig heben
    Rührkuchen Teig
  • Eine Kastenbackform fetten und mit Mehl ausstäuben , den Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 50- 60 Minuten backen.
  • Nach den ersten 10 Minuten Backzeit mit einem Messer der Länge nach einmal durch die Teigoberfläche schneiden damit der Kuchen schön aufgeht.
    Kastenkuchen

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 49gProtein: 6gFat: 31gSaturated Fat: 18gCholesterol: 184mgSodium: 242mgPotassium: 86mgFiber: 0gSugar: 27gVitamin A: 1080IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 37mgIron: 1.8mg
Keyword Quatre Quart, Ru?hrkuchen Rezept, saftiger Rührkuchen
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Liebe Grüße Regina

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