Salzbraten Nackenbraten aus dem Backofen
Omas Schweinebraten Rezept der leckere Salzbraten ein saftiger Schweinenacken-Braten gart mit ein paar Kräutern und Knoblauchzehen ca. 2 Stunden im Backofen auf einem Salzbett. Der Schweinebraten wird dadurch wunderbar saftig und aromatisch. Als Beilagen passen sehr gut Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Rotkohl, Rosenkohl oder Gurkensalat. Das Hauptgericht eignet sich sehr gut, wenn du für eine größere Personenzahl wie z.b. auf einem Geburtstag und für das sonntägliche Familienessen kochst.
Yield: 10 Portionen
Calories: 450kcal
Kochutensilien
- 1 Fettpfanne - Backblech oder Bräter
- 1 Backpapier
- 1 Schälmesser
- 1 Schneidbrett
- 1 Bratenthermometer
Materials
- 2,7 Kilo Schweinebraten Nacken
- 1,5 Kilo Salz grobes Meersalz
- 2-3 Stängel Rosmarin
- 2-3 Stängel Thymian
- 4 Knoblauchzehen
Anleitungen
Schweinebraten Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Fettpfanne oder ein tiefes Blech mit einem Backpapier belegen. Kräuter waschen und die Knoblauchzehen schälen.
- Das Salz auf dem Backpapier verteilen, die Knoblauchzehen in das Salz stecken und den Schweinenacken in das Salzbett legen. Das Bratenthermometer in die Mitte von dem Nackenbraten stecken.
- Den Braten mit der Fettpfanne in die mittlere Schiene des Ofens schieben. Und ca. 120-140 Min. braten. Die Kerntemperatur sollte dann 75 °C haben. Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Thermometer und die Kräuter entfernen.
- Den Salzbraten aus dem Salzbett nehmen und auf ein
- Schneidbrett legen. Ich lasse den Braten 2-3 Min. ruhen, damit beim Anschneiden nicht zu viel Fleischsaft austritt. Der Fleischsaft sollte klar sein, dann ist der Braten perfekt.
Nährwerte
Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 0.1g | Fett: 0.2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Cholesterin: 0.2mg | Natrium: 59mg | Kalium: 8mg | Fiber: 0.1g | Zucker: 0.01g | Vitamin A: 16IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 0.1mg