Dieses einfache Schweinebraten-Rezept für einen leckeren saftig aromatischen Salzbraten aus dem Schweinenacken gab es früher schon bei meiner Oma und Mutter. Damit der Schweinebraten schön saftig ist, bereite ich ihn gern mit einem Stück Schweinenacken zu. Das Salzbraten Rezept ist easy-peasy einfach und du brauchst auch nur 4 Zutaten. Einen Schweinebraten, grobes Meersalz, Kräuter und Knoblauch. Hast du mal keine Kräuter und Knoblauch zuhause ist dies nicht schlimm, du legst den Schweinenacken einfach nur so in das Salzbett und zauberst auch mit nur zwei Zutaten einen saftigen Sonntagsbraten.
Die Zubereitung vom Schweinenacken-Braten ist einfach, erfordert weder Zeit noch Geduld, die meiste Arbeit übernimmt dein Backofen, in dem der Schweinebraten bei 180 Grad Umluft ca. 120-140 Minuten je nach Größe brät. Sehr hilfreich ist, wenn du die Kerntemperatur vom Braten mit einem Fleischthermometer überprüfst! Damit dein Schweinebraten schön saftig und durchgebraten ist, sollte die Kerntemperatur ca.74-75 Grad betragen.
So einfach bereitest Du einen saftigen Schweinebraten im Salzbett zu
Welches Fleischstück sollte man für den klassischen Salzbraten nehmen.
Statt eines Schweinenacken könnte man auch ein Stück Schweinerücken nehmen. Ich nehme am liebsten den etwas mit Fett durchzogenen marmorierten Schweinenacken für dieses Rezept. Der Nacken ist einfach etwas saftiger als der Schweinerücken und ich finde, er eignet sich besser, um ihn im Backofen zu braten. Man könnte den Braten auch auf Niedrigthemperatur im Ofen garen. Ich brate ihn aber bei 175-180 Grad Heißluft.
Sollte der Schweinebraten gewürzt werden.
Ich nehme nur ein paar Kräuter, die ich auf den Braten lege und ein paar Zehen Knoblauch, die ich mit ins Salz lege. Der Salzbraten hat einen besonderen Geschmack, der durch die Verwendung von grobem Meersalz entsteht und verstärkt wird. Du könntest den Braten noch mit Senf einstreichen, wenn du magst, ich finde dies ist nicht nötig. Der Braten wird auch nicht nochmal gesalzen oder mit anderen Gewürzen eingerieben.
Für dieses Schweinebraten-Rezept habe ich die Fettpfanne meines Backofens mit einem Backpapier ausgelegt, so entfällt das lästige Schrubben des Blechs später! Du könntest auch eine große Auflaufform oder einen offenen Bräter verwenden. Ich habe einen ganzen Schweinenacken von 2,7 Kilo genommen und 1,5 Kilo grobes Meersalz. Statt des grobem Meersalz könntest du auch feines nehmen, was dann preisgünstiger ist. Damit dein Braten schön saftig und gut durchgegart ist, empfehle ich dir ein Bratenthermometer zu verwenden. Die Kerntemperatur sollte gegen Ende der Garzeit ca. 74-75 °C betragen.
Mein Rezept Tipp für dich
Saftiger Krustenbraten aus dem Ofen
Ich ziehe den saftigen, mit etwas Fett marmorierten Schweinenacken immer dem mageren, etwas trockenem Schweinerücken vor. Ein ganzer Nacken vom Schwein ohne Knochen hat ca. 2,7 – 3 Kilo. Früher habe ich öfter die Knochen vom Nacken selber ausgelöst und diese dann für einen Eintopf genommen. Heute bekommt man aber ohne Probleme einen Schweinenacken, wo die Knochen schon ausgelöst sind. Dieses Schweinebraten Rezept eignet sich sehr gut für Partys und größere Familienfeiern. Wo ich auch schon 2 Nacken gleichzeitig zubereitet habe. Wenn ich den Schweinebraten für eine Feier zubereite, gibt es als Beilage schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe. Der Salzbraten macht kaum Arbeit, das meiste erledigt dein Backofen.
Einfaches Salzbraten Rezept mit Schweinenacken
Leckere Salzbraten Beilagen
Zu diesem leckeren Sonntagsbraten passen wirklich viele Beilagen, saisonales Gemüse, Salat. Kartoffeln, schwäbischer Kartoffelsalat da man beim Salzbraten keine Sauce hat, essen wir ihn sehr gern mit Kartoffelpüree oder schwäbischem Kartoffelsalat. Wenn ich keine Bratensauce eingefroren habe, mache ich eine Sauce, in dem ich eine gewürfelte Zwiebel mit etwas Tomatenmark und Mehl anröste und dann mit einem guten Bratenfond aus dem Glas ablösche und etwas einkoche und würze.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Salzbraten Nackenbraten aus dem Backofen
Kochutensilien
- 1 Fettpfanne – Backblech oder Bräter
- 1 Backpapier
- 1 Schälmesser
- 1 Schneidbrett
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
- 2,7 Kilo Schweinebraten Nacken
- 1,5 Kilo Salz grobes Meersalz
- 2-3 Stängel Rosmarin
- 2-3 Stängel Thymian
- 4 Knoblauchzehen
Anleitung
Schweinebraten-Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Fettpfanne oder ein tiefes Blech mit einem Backpapier belegen. Kräuter waschen und die Knoblauchzehen schälen.
- Das Salz auf dem Backpapier verteilen, die Knoblauchzehen in das Salz stecken und den Schweinenacken in das Salzbett legen. Das Bratenthermometer in die Mitte von dem Nackenbraten stecken.
- Den Braten mit der Fettpfanne in die mittlere Schiene des Ofens schieben. Und ca. 120-140 Minuten braten. Die Kerntemperatur sollte dann 75 Grad haben. Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Thermometer und die Kräuter entfernen.
- Den Salzbraten aus dem Salzbett nehmen und auf ein
- Schneidbrett legen. Ich lasse den Braten 2-3 Minuten ruhen, damit beim Anschneiden nicht zu viel Fleischsaft austritt. Der Fleischsaft sollte klar sein, dann ist der Braten perfekt.
Gestern gab es den Salzbraten nach deinem Rezpt, er war super lecker und schön saftig!
Liebe Ulrike das freut mich das dir das Rezept gefällt und der Schweinebraten lecker war!
Liebe Grüße Regina
Super lecker und saftig und wirklich sehr einfach zu machen!
Liebe Claudia, das freut mich das dir das Rezept gefällt!