Scholle Finkenwerder Art
Scholle Finkenwerder Art klassisch mit Speck und Zwiebeln. Knusprig gebratene Scholle auf der Haut, einfach zubereitet und perfekt mit Kartoffeln als traditionelles Fischgericht.
Yield: 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- Küchenpapier
- 1 Pfanne
- 2 Pfannenwender
Materials
- 2 Schollen
- 125 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- Zitronenpfeffer
- 4 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
Schollen Vorbereiten
- Stelle deine Zutaten bereit und wasche die Scholle unter kaltem fließen Wasser kurz ab. Tupfe sie danach mit Küchenpapier trocken
- Lege den Plattfisch auf ein Holzbrett und schneide mit einem scharfen Messer den Kopf ab. Mit der Haushalsschere kannst du die kleinen Flossen abschneiden und die Schwanzflosse kürzen. Du kannst auch deinen Fischhändler bitten dir den Fisch küchenfertig zu zubereiten.
- Gebe das Mehl mit ca. 1 Teelöffel Salz und groben Zitronenpfeffer auf einen großen Teller.
- Wende die Scholle in dem Mehl das sie überall leicht melliert ist.
Die Speckstippe zubereiten ( Speck und Zwiebel anbraten)
- Schäle die Zwiebel und würfel sie, schneide den durchwachenen Speck in Würfel. Brate den Speck ohne Fett in einer kleinen Pfanne, sobald er etwas Farbe hat , gebe die Zwiebel dazu und braute alles goldbraun und knusprig.
Die Scholle braten
- Gebe in eine große Pfanne reichlich Butterschmalz wenn es erhitzt ist gebe die Scholle mit der dunklen Seite nach unten in die Pfanne und brate sie ca. 4-5 Minuten je nach dicke bei mittlerer Hitze dann wende sie vorsichtig
- mit 2 Pfannenwendern und brate sie auf der hellen Hautseite weitere 4 Minuten fertig. Wichtig ist den Fisch nicht zu heiß zu braten damit er nicht zu dunkel oder trocken wird.
