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Schwarzwurzel Tarte mit Roquefort

Sehr leckere vegetarische Schwarzwurzel-Tarte, aus frischen Schwarzwurzeln die kurz in Milch vorgaren, einem Roquefort-Guss, Pinienkernen und Rosmarin.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Backen, Gemüse, Gut vorbereiten, Quiche
Küche: Deutschland
Keyword: Schwarzwurzel Tarte
Yield: 8 Portionen
Calories: 380kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Backpapier
  • 1 eine runde Quicheform 26 cm oder rechteckige Form
  • 1 Topf

Materials

Schwarzwurzel-Quiche mit Roquefort

  • 1 kg Schwarzwurzeln
  • 125 g Roquefort
  • 3 Eier
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 TL frischer Rosmarin gehackt
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer schwarzer aus der Mühle
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • ¾ Liter Milch für die Schwarzwurzeln
  • 1 EL Mehl für die Milch
  • 3-4 EL Pinienkerne

Tarteteig herzhaft

  • 260 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Creme Fraiche

Anleitungen

Quiche Teig

  • Aus der gewürfelten kalten Butter, dem Mehl, Ei, Salz und Crème fraîche einen Teig kneten. Den Tarte Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  • Du findest alles ganz genau in meinem Grundrezept für den herzhaften Teig erklärt. Der Teig wird dünn ausgerollt und dann blind ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft vorgebacken.

Quiche Belag

  • Die Schwarzwurzel unter Wasser kräftig bürsten
  • und dann mit einem Sparschäler schälen. Du darfst nicht vergessen, Gummihandschuhe zu tragen. Das Mehl unter die Milch rühren.
    Schwarzwurzel schälen
  • Die Schwarzwurzel sofort nach dem Schälen in eine mit der Milch gefüllten Schüssel legen.
  • Die Schwarzwurzel in einer Milch-Wassermischung ja nach Stärke der Stangen ca. 15-20 Minuten garen, die Stangen sollten nicht weichgekocht werden. Da sie ja noch mit der Tarte im Ofen gebacken werden
  • Die Schwarzwurzeln abgießen und abtropfen lassen
  • aus Crème fraîche, Roquefort und den Eiern einen Guss rühren. Der Roquefort sollte in Stückchen noch zu sehen sein. Den Rosmarin sehr fein hacken und mit dem Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat vermischen.
  • Etwas von dem Guss auf den vorgebackenen Tarteboden gießen
  • dann die Schwarzwurzel passend schneiden und diese dann in die Form auf den Guss legen
  • den restlichen Guss vorsichtig auf den Schwarzwurzeln verteilen und die Pinienkerne darüber streuen. Die Quiche im vorgeheiztem Ofen ca. 20-30 Minuten bei 180 Grad backen
  • * Die Tarte schmeckt auch sehr lecker, wenn man einige Baconwürfel mit in den Guss gibt.
  • * die Menge reicht auch für eine Runde 26 cm Tarteform oder eine große Rechteckige und drei kleine Tarteletteförmchen

Nährwerte

Kalorien: 380kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 11g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 135mg | Natrium: 518mg | Kalium: 211mg | Zucker: 5g | Vitamin A: 870IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalzium: 231mg | Eisen: 1.9mg