Spätzle Rezept - Spätzleteig selber machen
Omas einfaches Spätzle Rezept: Mit meinem seit vielen Jahren erprobten schwäbischen Spätzleteig aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser kannst du ganz einfach Spätzle selber machen. Der Teig eignet sich für die Spätzlepresse, den Spätzlehobel und die Spätzlereibe. In meiner ausführlichen Anleitung mit Fotoschritten zeige ich dir, wie du leckere schwäbische Spätzle selber zubereitest.
Yield: 6 Portionen
Calories: 712kcal
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Großer Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Spätzlepresse, Spätzlehobel oder Spätzlebrett
- 1 Schöpflöffel
- 1 Waage
- 1 Messbecher
Materialien
Spätzle-Grundteig für die Presse
- 500 g doppelgriffiges Mehl (Spätzlesmehl) oder normales Mehl Type 405 und 2 El. Grieß
- 10 Eier Größe M
- 1 TL Salz für den Teig
- 20 ml Mineralwasser
Spätzle-Grundteig für die Reibe
- 380 g doppelgriffiges Mehl Spätzlesmehl oder normales Mehl Type 405 und 1 El. Grieß
- 7 Eier Größe M
- 30 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz für den Teig
- Salz für das Kochwasser
Anleitungen
Spätzle-Grundteig
- Alle Zutaten bereitstellen, das Mehl wiegen. Die Eier mit dem Mixer verrühren
- dann die verquirlten Eier langsam mit einem Mixer unter das Mehl rühren.
- Dann den Spätzleteig mit einem Holzlöffel kräftig schlagen bis der Teig blasen wirft. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Wasser mit einem Esslöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur runter stellen und den Spätzleteig in 3-4 Portionen
- durch die Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach 3-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen etwas kaltes Wasser (30-50) ml in den Topf geben und die
- die Spätzle nochmal 1 Min. aufwallen lassen
- dann mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken und warmhalten.
Spätzle Rezept für die Reibe
- den Teig wie im Rezept beschrieben rühren und dann in kleinen Portionen auf die Reibe geben
- den Teig mit dem Spatel durch die Reibe in das gesalzene Wasser drücken und wie oben alles genauso machen wie, wenn man mit der Spätzlepresse den Teig verarbeitet .
Nährwerte
Kalorien: 712kcal | Kohlenhydrate: 112g | Eiweiß: 30g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 463mg | Natrium: 244mg | Kalium: 328mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 675IU | Kalzium: 92mg | Eisen: 9mg