Spätzle Rezept - Spätzleteig selber machen

Spätzle Rezept schwäbische Spätzleteig Rezept

4.92 von 89 Bewertungen

Spätzle Rezept - Spätzleteig selber machen

Omas einfaches Spätzle Rezept, das schwäbische Spätzleteig aus Mehl, Eiern, Salz, etwas Wasser ist ruckzuck zubereitet. Mit dem Grundrezept in Fotoschritten ist Spätzle selber machen ganz einfach und gelingt sicher. Du kannst den Teig mit einer Spätzlespresse, einem Hobel oder auch mit einer Spätzlereibe verarbeiten.

Vorbereitungszeit15

Active Time30

Gesamtzeit45

Gericht: Beilage, Deutsch regional, Eier, Einfach, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Mehlspeise, schwäbisch, vegetarisch

Küche: Deutschland, Schwaben

Keyword: Spätzle Rezept

Yield: Portionen

Calories: 712kcal

Kochutensilien

1 große Schüssel
1 Großer Topf
1 Holzlöffel
1 Spätzlepresse, Spätzlehobel oder Spätzlebrett
1 Schöpflöffel
1 Waage
1 Messbecher

Materials

Spätzle-Grundteig für die Presse

500 g doppelgriffiges Mehl (Spätzlesmehl) oder normales Mehl Type 405 und 2 El. Grieß
10 Eier Größe M
1 TL Salz für den Teig
20 ml Mineralwasser

Spätzle-Grundteig für die Reibe

380 g doppelgriffiges Mehl Spätzlesmehl oder normales Mehl Type 405 und 1 El. Grieß
7 Eier Größe M
30 ml Mineralwasser
1 TL Salz für den Teig
Salz für das Kochwasser

Anleitungen

Spätzle-Grundteig

Alle Zutaten bereitstellen, das Mehl wiegen. Die Eier mit dem Mixer verrühren
dann die verquirlten Eier langsam mit einem Mixer unter das Mehl rühren.
Dann den Spätzleteig mit einem Holzlöffel kräftig schlagen bis der Teig blasen wirft. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Das Wasser mit einem Esslöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur runter stellen und den Spätzleteig in 3-4 Portionen
durch die Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach 3-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen etwas kaltes Wasser (30-50) ml in den Topf geben und die
die Spätzle nochmal 1 Min. aufwallen lassen
dann mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und kurz mit kalten Wasser abschrecken und warmhalten.

Spätzle Rezept für die Reibe

den Teig wie im Rezept beschrieben rühren und dann in kleinen Portionen auf die Reibe geben
den Teig mit dem Spatel durch die Reibe in das gesalzene Wasser drücken und wie oben alles genauso machen wie, wenn man mit der Spätzlepresse den Teig verarbeitet .

Nährwerte