Spitzkohl aus dem Backofen

• Stelle deine Zutaten bereit und heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Den Kohl vorbereiten: Wasche den Kohl unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Tuch, oder Küchenpapier ab. Dann entferne die äußeren, nicht schönen Blätter vom Spitzkohl.
  
• Halbiere den Spitzkohl zunächst und teile jede Hälfte anschließend noch einmal, sodass du vier gleichmäßige Kohlviertel erhältst. Verwende dafür am besten ein großes, scharfes Messer. Den harten Strunk schneide ich aus den Vierteln heraus, lasse aber noch etwas davon stehen, damit die einzelnen Blätter beim Garen zusammenhalten und der Spitzkohl nicht auseinanderfällt.
  
• Fette eine große Auflaufform und bestreiche die Schnittflächen der Kohlviertel mit der Kräuterbutter. Dafür eignet sich ein Backpinsel besonders gut. Lege den Spitzkohl mit den Schnittflächen nach oben in die Form und würze ihn mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Anschließend kommt die Auflaufform für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Durch dieses kurze Vorgaren wird der Kohl bereits etwas weich und bekommt später zusammen mit der Sauce eine schöne Konsistenz.
  
• Während der Spitzkohl im Ofen vorgart, kannst du die cremige Parmesansauce vorbereiten. Dafür verrührst du Sahne, Kräuterfrischkäse und frisch geriebenen Parmesan miteinander. Würze die Sauce mit einer großzügigen Prise Muskat, Salz und Pfeffer. Der Parmesan bringt bereits eine würzige Note mit, deshalb würde ich beim Salz zunächst etwas zurückhaltend sein und später lieber noch einmal abschmecken.
  
• Gieße nach ca. 15-20 Minuten, wenn die Kohlviertel angegart sind, die Käsesoße über die Kohlviertel und streue etwas gerieben Parmesan über das Gemüse. Backe den Spitzkohl ca. 20 Minuten, bis er gar, weich und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren streue etwas gehackte Petersilie über das Gemüse.