Spitzkohl aus dem Ofen mit cremiger Parmesansauce
Mein neues Rezept für Spitzkohl aus dem Backofen ist nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker – perfekt für alle, die gesunde Küche lieben! Der leckere geviertelte Spitzkohl gart 15 Minuten im Ofen und wird dann mit einer cremigen Frischkäse Parmesansauce übergossen und mit etwas Parmesan betreut und fertig gegart. Für die leckere Spitzkohl Beilage brauchst du nur wenige Zutaten. Ich liebe diese einfachen und schnellen Ofengerichte.
Spitzkohl ist ein wunderbar mildes und vielseitiges Gemüse, das sich perfekt für die schnelle Alltagsküche eignet. Mein Rezept für Spitzkohl aus dem Backofen mit cremiger Parmesansauce ist seit einiger Zeit ein echtes Lieblingsgericht bei uns zu Hause. Besonders meine Enkel mögen den milden Geschmack des Kohls, und da er schnell zubereitet ist, passt er wunderbar in den Familienalltag. Außerdem steckt Spitzkohl voller Vitamine und Mineralstoffe gesund, lecker und einfach gemacht!
Leckerer vegetarischer Spitzkohl aus dem Ofen mit cremiger Parmesansauce
Warum ich dieses Spitzkohl Rezept immer wieder mache
Spitzkohl gehört für mich zu den Gemüsesorten, die viel zu oft unterschätzt werden. Gerade im Backofen entwickelt er einen wunderbar milden, leicht süßlichen Geschmack und wird dabei schön zart. Durch die cremige Parmesansauce bekommt der Kohl zusätzlich eine herzhafte, würzige Note. Ich mag an diesem Rezept besonders, dass ich mit wenigen Zutaten eine Beilage zubereiten kann, die nicht nach einem aufwendigen Gemüsegericht schmeckt, sondern richtig nach gemütlicher Hausmannskost.
Bei uns kommt der Spitzkohl aus dem Ofen besonders gern im Herbst und Winter auf den Tisch. Meine Enkel mögen den milden Kohl ebenfalls sehr gern, was für mich ein schöner Grund ist, ihn immer wieder zu kochen. Gerade wenn Kinder bei Gemüse manchmal etwas skeptisch sind, finde ich Spitzkohl eine gute Möglichkeit, einen Kohl auf den Tisch zu bringen, der nicht so kräftig schmeckt wie manche anderen Kohlsorten.
Ein weiterer Vorteil ist die kurze Garzeit. Während andere Kohlsorten häufig länger gekocht oder geschmort werden müssen, ist Spitzkohl im Backofen vergleichsweise schnell weich. Ich kann ihn deshalb auch an einem normalen Wochentag zubereiten, wenn nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Die cremige Sauce macht ihn dabei so lecker, dass er bei uns nicht nur als einfache Gemüsebeilage gegessen wird.
Für mein Spitzkohl Rezept brauchst du nur diese einfachen Zutaten
Für meinen gebackenen Spitzkohl brauchst du wirklich keine lange Einkaufsliste. Das Wichtigste ist natürlich ein frischer, knackiger Spitzkohl. Dazu kommen Kräuterbutter, Sahne, Kräuterfrischkäse und frisch geriebener Parmesan. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat wird die Sauce abgeschmeckt. Gerade Muskat passt für mich sehr schön zu Kohl und zu der cremigen Käsesauce.
Die Kräuterbutter sorgt schon beim Vorgaren dafür, dass die Schnittflächen des Spitzkohls schön aromatisch werden. Für die Sauce verrühre ich Sahne, Frischkäse und Parmesan miteinander. Beim Backen verbindet sich die cremige Sauce mit dem Kohl und zieht teilweise zwischen die Blätter. So bekommt jedes Kohlviertel eine schöne Schicht der würzigen Parmesan-Sahne-Sauce.
Wenn du den Spitzkohl vegan zubereiten möchtest, kannst du die Butter durch ein pflanzliches Öl und Sahne, Frischkäse sowie Parmesan durch entsprechende vegane Produkte ersetzen. Ich selbst bereite ihn meistens mit den oben genannten Zutaten zu, weil ich die Kombination aus Kräuterbutter und Parmesan besonders gerne mag.
So einfach bereitest du Spitzkohl Rezept schnell zu:
Als Erstes wird der Backofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt. Entferne die äußeren Blätter des Spitzkohls und halbiere und viertel den Kohl. Dies mit einem großen scharfen Messer und schneidest den harten Strunk aus dem geviertelten Spitzkohl. Fette eine große Auflaufform und streiche auf die Schnittstellen vom Kohl am besten mit einem Backpinsel Kräuterbutter. Lege die Kohlviertel in die Auflaufform, salze und pfeffere das Gemüse und reibe etwas Muskat über das Kohlgemüse. Gebe die Auflaufform in den Ofen und brate das Spitzkohlgemüse ca. 15 Minuten vor.
Spitzkohl gebacken und mit cremiger Parmesan Sauce
Für die cremige Parmesansauce verrühre die Sahne mit dem Frischkäse und dem geriebenen Parmesan, würze die Sauce mit einer guten Prise Muskat, Salz und Pfeffer. Nach 15-20 Minuten gieße den Sahneguss über die Kohlviertel, sodass die Sauce etwas in den Kohl einziehen kann und backe den Spitzkohl im Ofen weitere 20-25 Minuten bis der Kohl weich und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren streue ich gern noch etwas frische gehackte Petersilie über den gebackenen Kohl. So bekommt man besonders im Winter noch ein paar Vitamine zusätzlich.
Herzhafter Spitzkohl aus dem Ofen mit einer cremigen Parmesan-Sahne Sauce
Wir mögen zu dem Spitzkohl Gemüse gern Kartoffelpüree, Bratwurst oder Frikadellen. Der Spitzkohl aus dem Ofen passt aber auch sehr gut als Beilage zu allem kurzgebratenen Fleisch und Fisch sehr gut. Oder ganz einfach nur mit Kartoffeln. Wenn der Spitzkohl vegetarisch sein soll, reicht ein einfaches Kartoffelpüree oder knusprige Ofenkartoffeln vollkommen aus. Gerade in der kalten Jahreszeit liebe ich diese Art von Ofengerichten. Der Kohl bekommt durch das Backen einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack, der mit der cremigen Parmesansauce harmoniert.
Sehr lecker schmeckt der gebackene Spitzkohl, auch wenn du nach halber Garzeit Speck, Schinkenwürfel oder Bacon über die Kohlviertel und die Sauce streust und mit knusprig brätst. Wenn ich ein paar gekochte Kartoffeln oder Pellkartoffeln übrig habe, gebe ich sie auch gern mit in die Auflaufform. Dann habe ich statt der Gemüsebeilage ein einfaches und leckeres Hauptgericht mit dem leckeren Spitzkohl.
Spitzkohl ist sehr zartes Kohlgemüse und er ist vom Geschmack viel milder als der Weißkohl. Im Aussehen unterscheidet er sich durch seine Kegelform auch vom eher runden Weißkohl Kopf. Er gart auch schneller als z.b. Weißkohl. Deshalb eignet er sich sehr gut, dass man ihn im Backofen oder auch in der Pfanne zubereiten kann!
Wenn du weitere Rezepte mit Spitzkohl suchst, dann probiere doch mal mein sehr leckeres schnelles Spitzkohlgemüse mit Hackfleischbällchen aus.
Einfache und leckere Varianten
Mit Speck: Kleine Speckwürfel in der Sauce geben dem Gericht eine herzhafte Note. Oder lege 2 Baconscheiben über jedes Kohlviertel und brate sie knusprig mit.
Knoblauch-Liebhaber: Eine kleine Knoblauchzehe in die Sauce rühren, sorgt für mehr Würze.
Als Hauptgericht: Serviere den Spitzkohl vegetarisch mit Ofenkartoffeln oder frischem Baguette.
Ein weiterer Grund, warum ich Spitzkohl so gern verwende, ist seine sehr kurze Garzeit. Während andere Kohlsorten oft lange gekocht werden müssen, wird Spitzkohl im Ofen schon nach wenigen Minuten herrlich zart. Besonders im Alltag mit meiner Familie ist das ein Pluspunkt, denn so habe ich auch nach einem langen Arbeitstag schnell eine gesunde und leckere Beilage auf dem Tisch.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich den Spitzkohl das erste Mal so im Ofen ausprobiert habe, eigentlich war es ein Versuch, etwas Abwechslung in die klassische Gemüsebeilage zu bringen. Das Ergebnis hat nicht nur meinen Mann begeistert, sondern auch meine Enkelkinder, die sonst sehr gern bei Kohl eher skeptisch sind. Seitdem gehört dieses einfache Spitzkohl Rezept fest zu unserem Speiseplan, gerade in der kalten Jahreszeit.
Ein weiterer Tipp: Wenn du den Spitzkohl etwas intensiver im Geschmack magst, kannst du ihn vor dem Backen leicht mit Olivenöl bestreichen und ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian dazugeben. So bekommt er ein mediterranes Aroma, das wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
Dieses Rezept für Spitzkohl aus dem Ofen ist ein echtes Familienrezept, unkompliziert, lecker und gesund. Perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem ein besonderes Gericht auf den Tisch zaubern möchtest.
Diese Rezepte passen ebenfalls zu meinem Spitzkohl
Wenn du Spitzkohl gerne mit Hackfleisch kombinierst, solltest du auch meinen Spitzkohl mit Mettbällchen ausprobieren. Das ist ein herzhaftes Familiengericht, bei dem der milde Kohl mit kleinen würzigen Mettbällchen kombiniert wird. Auch meine gefüllten Paprikaschoten mit Hackfleisch gehören zu den Gerichten, die ich gerne für die Familie zubereite. Die Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Hackfleischfüllung gefüllt und sind eine schöne Idee für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Und wenn du einmal einen anderen Kohl ausprobieren möchtest, kann ich dir meinen Chinakohl mit Hackfleisch empfehlen. Chinakohl ist ähnlich mild und lässt sich ebenfalls wunderbar mit Hackfleisch kombinieren. Gerade wenn du schnelle Kohlgerichte für die Familienküche suchst, sind diese drei Rezepte schöne Alternativen zu meinem vegetarischen Spitzkohl aus dem Ofen.
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Hast du meinen Spitzkohl aus dem Ofen mit cremiger Parmesansauce ausprobiert? Dann freue ich mich sehr, wenn du mir in einem Kommentar erzählst, wie dir der gebackene Spitzkohl geschmeckt hat. Über deine ★★★★★ Sternebewertung freue ich mich natürlich ganz besonders – damit hilfst du auch anderen Lesern, dieses einfache Spitzkohl-Rezept zu entdecken.
Letzte Aktualisierung: 08.08.2026
Warum ich dieses Spitzkohl Rezept immer wieder mache
Spitzkohl gehört für mich zu den Gemüsesorten, die viel zu oft unterschätzt werden. Gerade aus dem Backofen entwickelt er einen wunderbar milden, leicht süßlichen Geschmack, den selbst Menschen mögen, die sonst mit Kohl nicht viel anfangen können.
Ich bereite den Spitzkohl aus dem Ofen besonders gern als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch wie Schweinefilet, Hähnchenbrust oder einem saftigen Steak zu. Die cremige Parmesansauce passt einfach hervorragend dazu und macht aus einem einfachen Kohlgericht etwas ganz Besonderes.
Wenn ich mittags nur für mich alleine koche, gibt es den gebackenen Spitzkohl aber oft auch ganz ohne Fleisch. Dann kommen einfach ein paar kleine Kartoffeln mit in die Auflaufform oder ich serviere ihn mit Pellkartoffeln. Das ist für mich ein unkompliziertes, sättigendes Mittagessen, das schnell gemacht ist und trotzdem richtig gut schmeckt.
Genau solche Rezepte liebe ich: wenige Zutaten, wenig Aufwand und ein Ergebnis, das die ganze Familie begeistert. Deshalb landet dieser Spitzkohl bei uns besonders im Herbst und Winter immer wieder auf dem Speiseplan – und ich hoffe, dass er auch bei dir genauso gut ankommt.
Spitzkohl aus dem Ofen
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Waage
Zutaten
- 1 Kilo Spitzkohl
- 200 ml Sahne
- 70 g Kräuterfrischkäse z.b. Bressot
- 35 g Kräuterbutter
- 30 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 2-3 EL Parmesan zum Darüberstreuen
- 1 EL Petersilie gehackt zur Dekoration
Anleitung
Spitzkohl aus dem Backofen
- Stelle deine Zutaten bereit und heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Den Kohl vorbereiten: Wasche den Kohl unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Tuch, oder Küchenpapier ab. Dann entferne die äußeren, nicht schönen Blätter vom Spitzkohl.
- Halbiere den Spitzkohl zunächst und teile jede Hälfte anschließend noch einmal, sodass du vier gleichmäßige Kohlviertel erhältst. Verwende dafür am besten ein großes, scharfes Messer. Den harten Strunk schneide ich aus den Vierteln heraus, lasse aber noch etwas davon stehen, damit die einzelnen Blätter beim Garen zusammenhalten und der Spitzkohl nicht auseinanderfällt.
- Fette eine große Auflaufform und bestreiche die Schnittflächen der Kohlviertel mit der Kräuterbutter. Dafür eignet sich ein Backpinsel besonders gut. Lege den Spitzkohl mit den Schnittflächen nach oben in die Form und würze ihn mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Anschließend kommt die Auflaufform für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Durch dieses kurze Vorgaren wird der Kohl bereits etwas weich und bekommt später zusammen mit der Sauce eine schöne Konsistenz.
- Während der Spitzkohl im Ofen vorgart, kannst du die cremige Parmesansauce vorbereiten. Dafür verrührst du Sahne, Kräuterfrischkäse und frisch geriebenen Parmesan miteinander. Würze die Sauce mit einer großzügigen Prise Muskat, Salz und Pfeffer. Der Parmesan bringt bereits eine würzige Note mit, deshalb würde ich beim Salz zunächst etwas zurückhaltend sein und später lieber noch einmal abschmecken.
- Gieße nach ca. 15-20 Minuten, wenn die Kohlviertel angegart sind, die Käsesoße über die Kohlviertel und streue etwas gerieben Parmesan über das Gemüse. Backe den Spitzkohl ca. 20 Minuten, bis er gar, weich und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren streue etwas gehackte Petersilie über das Gemüse.
Nährwerte
FAQ – Häufige Fragen zu Spitzkohl aus dem Ofen
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, du kannst den Spitzkohl schon am Vormittag vorschneiden und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen einfach in den Ofen schieben und die Sauce frisch zubereiten.
Kann ich Spitzkohl durch Weißkohl oder Wirsing ersetzen?
Grundsätzlich ja, allerdings ist Spitzkohl milder und feiner im Geschmack. Weißkohl und auch Wirsing brauchen außerdem etwas länger im Ofen.
Wie lange hält sich Spitzkohl aus dem Ofen?
Reste kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Am besten in einer Auflaufform im Ofen erwärmen, nicht in der Mikrowelle, da die Sauce sonst gerinnt und der Kohl auch zu weich wird.
Kann man das Gericht auch ohne Parmesan machen?
Ja, du kannst die Sauce auch mit einem würzigen Kräuter-Frischkäse z.b. Bressot und etwas Sahne zubereiten. Für eine vegane Variante einfach veganen Frischkäse und Hefeflocken statt Parmesan verwenden. Wobei ich es am leckersten mit einer Parmesansauce finde. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich auch unterschiedlich.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Ein richtig tolles Rezept! Ich habe noch nie Spitzkohl im Backofen gemacht, meine Familie war begeistert! Sehr lecker!
Liebe Hanne, wie schön, dass du das Rezept ausprobiert hast! 🥰 Es freut mich riesig, dass deine Familie begeistert war – genau so soll es sein! 💕 Vielen Dank für dein tolles Feedback! 😊
Herzliche Grüße Regina