Pudding selber machen

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Pudding selber machen ist mit Omas bewährtem Grundrezept ganz einfach. Der cremige Vanillepudding mit echter Vanilleschote, Eigelb und Stärke gelingt in nur 15 Minuten und schmeckt genauso wie der selbst gekochte Pudding aus meiner Kindheit.

Vorbereitungszeit5

Active Time10

Gesamtzeit15

Gericht: Dessert, Einfach, Gut vorbereiten, Kinderezept, kochen, Milchprodukt, Nachspeise, Süßspeise

Küche: Deutschland

Keyword: Pudding selber machen

Yield: Portionen

Calories: 191kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Schälmesser
1 Schneidbrett
1 Schüssel
1 Messbecher
1 Löffel
1 Milchtopf oder kleiner Topf
1 Schneebesen

Materials

500 ml Milch 3,5 % Fett
2 Eigelb Größe M-L
35 g Maizena oder Speisestärke
50 g Zucker
1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Beeren Dekoration z.b. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren

Anleitungen

Stelle alle Zutaten bereit, dann schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer auf und kratze das Mark heraus. Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen.
Rühre die Speisestärke mit etwas Milch glatt, trenne die Eier und gebe das Eigelb mit in die Schüssel zur angerührten Stärke und verrühre alles.
Die restliche Milch mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
5-6 Esslöffel heiße Milch unter die Stärke rühren. Den Milchtopf kurz vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die angerührte Stärke mit der heißen Milch verrühren. Den Pudding zurück auf den Herd stellen und unterrühren, nochmal aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Den gekochten Pudding in kalt ausgespülte Gläser oder eine Schüssel füllen und kaltstellen.
Möchtest Du keine Haut auf dem Pudding, lege ein Stück Klarsichtfolie auf den Pudding und stelle ihn kalt. Den fertigen Pudding könntest Du mit frischen Beeren dekorieren.
Wenn du etwas Kurkuma unter den Pudding rührst, wird er auf natürliche Weise schön gelb.

Reginas Tipp: Aus diesem Vanillepudding-Grundrezept hat meine Oma im Sommer oft eine herrlich leichte Puddingsuppe gekocht. Dafür nahm sie einfach 750 ml Milch statt 500 ml. Die Eigelbe wurden zum Legieren der Suppe verwendet, das Eiweiß mit etwas Zucker steif geschlagen. Mit zwei Esslöffeln stach sie kleine Nocken ab und ließ sie vorsichtig in der heißen Puddingsuppe gar ziehen. Dieses Dessert habe ich als Kind geliebt – Wenn Ihr möchtet, schreibe ich das Rezept für Omas Puddingsuppe mit Schneenocken auch einmal für Euch auf.

Nährwerte