Vanille Pudding selber machen ist mit diesem Grundrezept ganz einfach und schmeckt unvergleichlich viel besser als jedes fertige Puddingpulver. Omas selbst gekochter Vanillepudding war eines der ersten Desserts, das ich als Kind gemeinsam mit ihr zubereiten durfte. Ich stand auf einem kleinen Hocker neben dem Herd und durfte rühren, während der süße Duft von echter Vanille durch die Küche zog.
Bis heute koche ich diesen Pudding genauso, für meine Familie und besonders gern für meine Enkel Emil, Mats und Lasse. Im Sommer serviere ich ihn mit frischen Erdbeeren, im Winter mit meinem selbstgemachtem Himbeersirup oder einfach pur. Und natürlich ist er die Grundlage für unsere geliebte westfälische Herrencreme, für die Erwachsenen mit einem Schuss Rum, für die Kinder ganz ohne.
Omas leckerer selbst gekochte Pudding schmeckt super lecker! Wer liebt ihn nicht, den klassischen Vanillepudding? Die cremige Konsistenz, der leichte Vanillegeschmack, das schnelle und einfache Dessert ist einfach unwiderstehlich! Und das Beste daran ist, dass du deinen eigenen Vanillepudding ganz leicht selber machen kannst.
Omas Vanille Pudding selbst gemacht mit Beeren
Warum wir Omas Vanillepudding so lieben
Dieser selbst gemachte Vanillepudding kommt ganz ohne künstliche Farbstoffe, Aromastoffe oder Geschmacksverstärker aus. Er besteht aus wenigen, ehrlichen Zutaten und ist genauso schnell gekocht wie ein Tütchenpudding nur deutlich leckerer. Dadurch eignet sich der Pudding sehr gut auch für kleine Kinder. Dazu ist es noch ein Dessert mit wenig Kalorien.
Durch die echte Vanilleschote bekommt der Pudding seinen intensiven, natürlichen Geschmack. Das Eigelb sorgt für die schöne gelbe Farbe und eine besonders cremige Konsistenz. Genau das macht den Unterschied. In meinem Beitrag erfährst du Omas einfaches Grundrezept, mit dem du im Handumdrehen einen köstlichen Pudding selber machen kannst. Und ja, auch wenn viele glauben, Pudding selber kochen sei aufwendig: In weniger als 15 Minuten ist er fertig.
Meine Oma war eine hervorragende, Köchin, und ich habe ihr sehr gern beim Kochen zugeschaut! Mein erstes eigenes Gericht, was ich mit ihr zusammen als Kind kochte, war der kinderleichte selbst gekochte Pudding.
Omas weltbester selbstgemachter Pudding mit Vanille
Keine Sorge, du brauchst keine teuren Zutaten oder komplizierte Techniken für Omas leckeres Dessert. Mit ein paar Grundzutaten, die Du bestimmt in deinem Vorratsschrank hast, kannst du den perfekten Vanillepudding genießen!
Die Zutaten für Omas Vanillepudding – einfach & klassisch
Damit dein Vanillepudding gelingt, benötigst du nur fünf Zutaten, die du wahrscheinlich bereits alle zu Hause hast. Hier ist, was du brauchst:
Für dieses Grundrezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits im Haus hast: 500 ml Vollmilch mit 3,5 % Fett, eine frische Vanilleschote, 50 g Zucker, zwei Eigelb und 35 g Speisestärke.
Mehr braucht es nicht für einen cremigen, intensiven Vanillepudding wie früher.
Wichtig ist mir dabei immer die Qualität der Vanille. Eine echte Schote macht geschmacklich einen riesigen Unterschied. Wenn du sie der Länge nach aufschneidest und das Mark herauskratzt, siehst du die kleinen schwarzen Vanillepunkte – genau sie geben dem Pudding sein volles Aroma.
So einfach kannst du deinen Vanille Pudding selber machen
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark und die Schote beiseitelegen.
In einem Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Vanilleschote hinzufügen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Die Eier trennen und in einer separaten kleinen Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke gut miteinander verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Vanilleschote aus der Milch entfernen und die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eiermischung gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt. Das kann etwa 5 Minuten dauern.
Den Pudding vom Herd nehmen und in Dessertschälchen oder kleine Gläser füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang fest werden lassen.
Cremig leckerer Vanillepudding selbst gemacht mit Beeren
Vanillepudding aufpeppen : Vor dem Servieren den Pudding nach Belieben mit frischen Beerenfrüchten, Schokoladenstreuseln oder einer Prise Zimt garnieren. Du kannst mit dem Pudding auch eine leckere westfälische Herrencreme zubereiten.
Damit dein Vanille Pudding selbst gemacht besonders lecker wird, habe ich noch ein paar Tipps für dich:
Verwende eine frische Vanilleschote, um das beste Aroma zu erhalten. Das Mark aus der Schote gibt dem Pudding seinen intensiven Vanillegeschmack.
Rühre während des Erhitzens ständig um, um Klumpenbildung in deinem Pudding zu vermeiden.
Lasse den Pudding vor dem Servieren gut abkühlen, damit er seine optimale Konsistenz erreicht.
Wenn du es besonders cremig magst, kannst du zusätzlich noch etwas geschlagene Sahne unter den kalten Pudding unterrühren.
Wie kann ich Vanillepudding ohne Fertigpulver selber machen?
Vanillepudding selber machen, mit diesen Variationen und Verfeinerungen. Obwohl der klassische Vanillepudding schon ein köstliches Dessert mit wenig Kalorien ist, kannst du die leckere Nachspeise nach Belieben variieren und verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:
Schokoladenpudding: Füge deinem Vanillepudding einfach etwas Kakaopulver und 30-40 Gramm dunkle Schokolade hinzu und schon hast du einen cremigen Schokoladenpudding.
Fruchtiger Pudding: Gib frische Beeren, gewürfelte Früchte oder Himbeersirup deinem Pudding hinzu, um ihm eine fruchtige Note zu verleihen.
Nussiger Pudding: Röste gehackte Nüsse, wie zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse, und streue sie über den abgekühlten Pudding.
Gewürzter Pudding: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, um deinem Pudding eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen rund um den Pudding selber machen
Kann ich den Pudding auch ohne Eier zubereiten?
Ja, du kannst den Pudding auch ohne Eier zubereiten. Er wird zwar etwas weniger cremig, aber immer noch köstlich sein. Ersetze die Eier einfach durch 40 g zusätzliche Speisestärke.
Wie lange hält sich der Pudding im Kühlschrank?
Der selbstgemachte Vanillepudding hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Kann ich den Vanille Pudding auch vegan zubereiten?
Ja, vegane Puddings kannst du ganz einfach selbst zubereiten. Verwende dazu pflanzliche Milch, wie zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch, und ersetze die Eier durch zusätzliche Speisestärke.
Wie wird der Vanille Pudding gelb
Wenn du Pudding selber kochst, wird er durch das Eigelb gelb. Wenn du den Gelbton auf natürliche Weise noch etwas intensiver möchtest, kannst du eine Messerspitze Kurkuma oder Safran mit in die Milch geben. In dem fertigen Puddingpulver ist gelbe Lebensmittelfarbe und auch sehr oft künstliche Aromastoffe enthalten.
Selbst gemachter Pudding ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du einen köstlichen Pudding zaubern, der perfekt als Dessert oder süßer Snack geeignet ist. Probiere Omas einfaches Grundrezept aus und lass dich von der cremigen Konsistenz und dem intensiven Vanillegeschmack verzaubern. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
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Ein echtes Familienrezept seit Generationen
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Letzte Aktualisierung: 03.03.2026
Dieser Vanillepudding wird in unserer Familie seit Generationen nach demselben Grundrezept gekocht. Meine Oma hat ihn von ihrer Mutter übernommen, ich habe ihn als Kind neben ihr am Herd gelernt und heute lieben ihn meine Enkel Emil, Mats und Lasse genauso sehr. Einfache, ehrliche Rezepte wie dieses gehören für mich zur klassischen Familienküche zeitlos, gelingsicher und ohne künstliche Zusätze.
Vanille Pudding selber machen Omas einfaches Grundrezept
Kochutensilien
- 1 Schälmesser
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Löffel
- 1 Milchtopf oder kleiner Topf
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 500 ml Milch 3,5 % Fett
- 2 Eigelb Größe M-L
- 35 g Maizena oder Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- Beeren Dekoration z.b. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren
Anleitung
- Stelle alle Zutaten bereit, dann schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer auf und kratze das Mark heraus. Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen.
- Rühre die Speisestärke mit etwas Milch glatt, trenne die Eier und gebe das Eigelb mit in die Schüssel zur angerührten Stärke und verrühre alles.
- Die restliche Milch mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
- 5-6 Esslöffel heiße Milch unter die Stärke rühren. Den Milchtopf kurz vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die angerührte Stärke mit der heißen Milch verrühren. Den Pudding zurück auf den Herd stellen und unterrühren, nochmal aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Den gekochten Pudding in kalt ausgespülte Gläser oder eine Schüssel füllen und kaltstellen.
- Möchtest Du keine Haut auf dem Pudding, lege ein Stück Klarsichtfolie auf den Pudding und stelle ihn kalt. Den fertigen Pudding könntest Du mit frischen Beeren dekorieren.
- Wenn du etwas Kurkuma unter den Pudding rührst, wird er auf natürliche Weise schön gelb.
Nährwerte
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Der Vanillepudding ist so super lecker und schmeckt wie bei meiner Oma früher! Meine Kinder waren so begeistert das ich nur ein kleines Schälchen abbekommen habe! Dein Rezept habe ich mir gespeichert. Am Wochenende werde ich dein Milchreis Rezept ausprobieren, der sieht auch sooo lecker aus! Liebe Grüße Sabine
Liebe Sabine, wie schön, dass dir der Vanillepudding so gut geschmeckt hat! 😊 Es freut mich sehr, dass er dich an den Pudding deiner Oma erinnert – genau solche Rezepte sind für mich etwas ganz Besonderes.
Dass deine Kinder so begeistert waren, kann ich gut verstehen, bei uns zu Hause bleibt von dem Pudding auch selten etwas übrig! 😉 Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren des Milchreis-Rezepts am Wochenende. Der ist bei uns ebenfalls ein echter Familienklassiker. Herzliche Grüße Regina
Sehr lecker meine Enkelkinder waren begeistert! mit dem tollen
Rezept braucht man kein Puddingpulver mehr!
Das freut mich sehr zu hören! Es ist wunderbar, dass deine Enkelkinder so begeistert waren. Selbstgemachte Rezepte ohne Puddingpulver sind oft besonders lecker und haben einen authentischen Geschmack. Wenn du weitere Ideen oder Rezepte benötigst, stehe ich dir gerne zur Verfügung.
Liebe Grüße an dich und deine Familie!
Gestern haben wir den leckeren Pudding zum Nachtisch gehabt, meine Kinder und ich sind begeistert! Ich dachte immer, dass selbstgemachter Pudding kochen ohne Pulver kompliziert ist. Dank deines einfachem Rezept hat es super geklappt!
Liebe Grüße Klara
Liebe Klara, das freut mich sehr, dass der Vanillepudding lecker war und dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße Regina
Ganz tolles Rezept! Unsere Familie war begeistert! Weiter so!
Hallo Franz, das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und es lecker war!