Omas einfaches Grundrezept für cremigen Vanillepudding mit echter Vanille
Vanillepudding selber machen ist mit diesem Grundrezept ganz einfach und schmeckt unvergleichlich viel besser als jedes fertige Puddingpulver. Omas selbst gekochter Vanillepudding war eines der ersten Desserts, das ich als Kind gemeinsam mit ihr zubereiten durfte. Ich stand auf einem kleinen Hocker neben dem Herd und durfte rühren, während der süße Duft von echter Vanille durch die Küche zog.
Bis heute koche ich diesen Pudding genauso, für meine Familie und besonders gern für meine Enkel Emil, Mats und Lasse. Im Sommer serviere ich ihn mit frischen Erdbeeren, im Winter mit meinem selbstgemachtem Himbeersirup oder einfach pur. Und natürlich ist er die Grundlage für unsere geliebte westfälische Herrencreme, für die Erwachsenen mit einem Schuss Rum, für die Kinder ganz ohne.
Omas leckerer selbst gekochte Pudding schmeckt super lecker! Wer liebt ihn nicht, den klassischen Vanillepudding? Die cremige Konsistenz, der leichte Vanillegeschmack, das schnelle und einfache Dessert ist einfach unwiderstehlich! Und das Beste daran ist, dass du deinen eigenen Vanillepudding ganz leicht selber machen kannst.
Omas Vanillepudding selbst gemacht mit Beeren
Warum wir Omas Vanillepudding so lieben
Dieser selbst gemachte Vanillepudding kommt ganz ohne künstliche Farbstoffe, Aromastoffe oder Geschmacksverstärker aus. Er besteht aus wenigen, ehrlichen Zutaten und ist genauso schnell gekocht wie ein Tütchenpudding nur deutlich leckerer. Dadurch eignet sich der Pudding sehr gut auch für kleine Kinder. Dazu ist es noch ein Dessert mit wenig Kalorien.
Durch die echte Vanilleschote bekommt der Pudding seinen intensiven, natürlichen Geschmack. Das Eigelb sorgt für die schöne gelbe Farbe und eine besonders cremige Konsistenz. Genau das macht den Unterschied. In meinem Beitrag erfährst du Omas einfaches Grundrezept, mit dem du im Handumdrehen einen köstlichen Pudding selber machen kannst. Und ja, auch wenn viele glauben, Pudding selber kochen sei aufwendig: In weniger als 15 Minuten ist er fertig.
Meine Oma war eine hervorragende, Köchin, und ich habe ihr sehr gern beim Kochen zugeschaut! Mein erstes eigenes Gericht, was ich mit ihr zusammen als Kind kochte, war der kinderleichte selbst gekochte Pudding.
Darum koche ich Vanillepudding bis heute selbst
Fertiges Puddingpulver gibt es heute überall zu kaufen. Trotzdem koche ich unseren Vanillepudding bis heute nach Omas Grundrezept selbst. Der Duft einer echten Vanilleschote, die cremige Konsistenz und die wenigen natürlichen Zutaten erinnern mich jedes Mal an meine Kindheit. Gerade deshalb kommt dieses Rezept bei uns bis heute regelmäßig auf den Tisch, nicht nur als Dessert nach dem Sonntagsessen, sondern auch als Grundlage für viele andere Süßspeisen.
Omas weltbester selbstgemachter Pudding mit Vanille
Keine Sorge, du brauchst keine teuren Zutaten oder komplizierte Techniken für Omas leckeres Dessert. Mit ein paar Grundzutaten, die Du bestimmt in deinem Vorratsschrank hast, kannst du den perfekten Vanillepudding genießen!
Die Zutaten für Omas Vanillepudding – einfach & klassisch
Damit dein Vanillepudding gelingt, benötigst du nur fünf Zutaten, die du wahrscheinlich bereits alle zu Hause hast. Hier ist, was du brauchst:
Für dieses Grundrezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits im Haus hast: 500 ml Vollmilch mit 3,5 % Fett, eine frische Vanilleschote, 50 g Zucker, zwei Eigelb und 35 g Speisestärke.
Mehr braucht es nicht für einen cremigen, intensiven Vanillepudding wie früher.
Wichtig ist mir dabei immer die Qualität der Vanille. Eine echte Schote macht geschmacklich einen riesigen Unterschied. Wenn du sie der Länge nach aufschneidest und das Mark herauskratzt, siehst du die kleinen schwarzen Vanillepunkte – genau sie geben dem Pudding sein volles Aroma.
So einfach kannst du deinen Vanille Pudding selber machen
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark und die Schote beiseitelegen.
In einem Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Vanilleschote hinzufügen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Die Eier trennen und in einer separaten kleinen Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke gut miteinander verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Vanilleschote aus der Milch entfernen und die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eiermischung gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt. Das kann etwa 5 Minuten dauern.
Den Pudding vom Herd nehmen und in Dessertschälchen oder kleine Gläser füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang fest werden lassen.
Cremig leckerer Vanillepudding selbst gemacht mit Beeren
Vanillepudding aufpeppen : Vor dem Servieren den Pudding nach Belieben mit frischen Beerenfrüchten, Schokoladenstreuseln oder einer Prise Zimt garnieren. Du kannst mit dem Pudding auch eine leckere westfälische Herrencreme zubereiten.
Damit dein Vanillepudding selbst gemacht besonders lecker wird, habe ich noch ein paar Tipps für dich:
Verwende eine frische Vanilleschote, um das beste Aroma zu erhalten. Das Mark aus der Schote gibt dem Pudding seinen intensiven Vanillegeschmack.
Rühre während des Erhitzens ständig um, um Klumpenbildung in deinem Pudding zu vermeiden.
Lasse den Pudding vor dem Servieren gut abkühlen, damit er seine optimale Konsistenz erreicht.
Wenn du es besonders cremig magst, kannst du zusätzlich noch etwas geschlagene Sahne unter den kalten Pudding unterrühren.
Wie kann ich Vanillepudding ohne Fertigpulver selber machen?
Vanillepudding selber machen, mit diesen Variationen und Verfeinerungen. Obwohl der klassische Vanillepudding schon ein köstliches Dessert mit wenig Kalorien ist, kannst du die leckere Nachspeise nach Belieben variieren und verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:
Schokoladenpudding: Füge deinem Vanillepudding einfach etwas Kakaopulver und 30-40 Gramm dunkle Schokolade hinzu und schon hast du einen cremigen Schokoladenpudding.
Fruchtiger Pudding: Gib frische Beeren, gewürfelte Früchte oder Himbeersirup deinem Pudding hinzu, um ihm eine fruchtige Note zu verleihen.
Nussiger Pudding: Röste gehackte Nüsse, wie zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse, und streue sie über den abgekühlten Pudding.
Gewürzter Pudding: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, um deinem Pudding eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen rund um den Pudding selber machen
Kann ich den Pudding auch ohne Eier zubereiten?
Ja, du kannst den Pudding auch ohne Eier zubereiten. Er wird zwar etwas weniger cremig, aber immer noch köstlich sein. Ersetze die Eier einfach durch 40 g zusätzliche Speisestärke.
Wie lange hält sich der Pudding im Kühlschrank?
Der selbstgemachte Vanillepudding hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Wenn Du klassische Desserts genauso gern magst wie wir, probiere auch meinen cremigen Milchreis nach Omas Rezept oder die traditionelle westfälische Herrencreme. Beide gehören seit vielen Jahren zu unseren liebsten Familiendesserts. Ebenso kann ich Dir meinen cremigen Grießbrei nach Omas Rezept empfehlen, der mit Zimt und Zucker oder frischen Beeren wunderbar schmeckt..
Kann ich den Vanille Pudding auch vegan zubereiten?
Ja, vegane Puddings kannst du ganz einfach selbst zubereiten. Verwende dazu pflanzliche Milch, wie zum Beispiel Mandel- oder Hafermilch, und ersetze die Eier durch zusätzliche Speisestärke.
Wie wird der Vanille Pudding gelb
Wenn du Pudding selber kochst, wird er durch das Eigelb gelb. Wenn du den Gelbton auf natürliche Weise noch etwas intensiver möchtest, kannst du eine Messerspitze Kurkuma oder Safran mit in die Milch geben. In dem fertigen Puddingpulver ist gelbe Lebensmittelfarbe und auch sehr oft künstliche Aromastoffe enthalten.
Selbst gemachter Pudding ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du einen köstlichen Pudding zaubern, der perfekt als Dessert oder süßer Snack geeignet ist. Probiere Omas einfaches Grundrezept aus und lass dich von der cremigen Konsistenz und dem intensiven Vanillegeschmack verzaubern. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Aus Omas Küche
Wenn meine Oma Vanillepudding kochte, blieb nie Eiweiß übrig. Im Sommer bereitete sie daraus oft eine herrlich leichte Puddingsuppe zu. Dafür nahm sie statt 500 ml einfach 750 ml Milch. Die Eigelbe legierten die warme Milch, das Eiweiß wurde mit etwas Zucker steif geschlagen. Mit zwei Löffeln stach sie kleine Nocken ab und ließ sie vorsichtig in der heißen Puddingsuppe gar ziehen. Ich habe diese süße Suppe als Kind im Sommer zum abendbrot geliebt und bekomme sofort schöne Erinnerungen, wenn ich daran denke.
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Letzte Aktualisierung: 15.07.2026
Ein echtes Familienrezept seit Generationen
Dieser Vanillepudding wird in unserer Familie seit Generationen nach demselben Grundrezept gekocht. Meine Oma hat ihn von ihrer Mutter übernommen, ich habe ihn als Kind neben ihr am Herd gelernt und heute lieben ihn meine Enkel Emil, Mats und Lasse genauso sehr. Einfache, ehrliche Rezepte wie dieses gehören für mich zur klassischen Familienküche zeitlos, gelingsicher und ohne künstliche Zusätze.
Pudding selber machen
Kochutensilien
- 1 Schälmesser
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 Löffel
- 1 Milchtopf oder kleiner Topf
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 500 ml Milch 3,5 % Fett
- 2 Eigelb Größe M-L
- 35 g Maizena oder Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- Beeren Dekoration z.b. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren
Anleitung
- Stelle alle Zutaten bereit, dann schneide die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer auf und kratze das Mark heraus. Die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen.
- Rühre die Speisestärke mit etwas Milch glatt, trenne die Eier und gebe das Eigelb mit in die Schüssel zur angerührten Stärke und verrühre alles.
- Die restliche Milch mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen.
- 5-6 Esslöffel heiße Milch unter die Stärke rühren. Den Milchtopf kurz vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die angerührte Stärke mit der heißen Milch verrühren. Den Pudding zurück auf den Herd stellen und unterrühren, nochmal aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Den gekochten Pudding in kalt ausgespülte Gläser oder eine Schüssel füllen und kaltstellen.
- Möchtest Du keine Haut auf dem Pudding, lege ein Stück Klarsichtfolie auf den Pudding und stelle ihn kalt. Den fertigen Pudding könntest Du mit frischen Beeren dekorieren.
- Wenn du etwas Kurkuma unter den Pudding rührst, wird er auf natürliche Weise schön gelb.
Nährwerte
Kann ich Pudding auch ohne Vanilleschote selber machen?
Ja. Wenn du gerade keine frische Vanilleschote im Haus hast, kannst du auch Vanilleextrakt oder hochwertige Vanillepaste verwenden. Das Aroma einer echten Vanilleschote bleibt für mich aber unübertroffen.
Warum bekommt mein Pudding Klümpchen?
Klümpchen entstehen meistens, wenn die Speisestärke nicht sorgfältig angerührt oder der Pudding beim Erhitzen nicht ständig gerührt wird. Mit einem Schneebesen gelingt der Pudding besonders schön cremig.
Wie verhindere ich eine Haut auf dem Pudding?
Lege direkt nach dem Kochen Frischhaltefolie auf die Oberfläche des heißen Puddings. So kann sich keine Haut bilden.
Kann ich Pudding schon am Vortag kochen?
Ja. Selbst gemachter Vanillepudding lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr lecker.
Kann ich Pudding einfrieren?
Davon rate ich ab. Nach dem Auftauen verändert sich die Konsistenz deutlich und der Pudding wird oft wässrig oder körnig. Frisch gekocht schmeckt er eindeutig am besten.
Welche Milch eignet sich am besten?
Für einen besonders cremigen Vanillepudding verwende ich Vollmilch mit 3,5 % Fett. Sie sorgt für einen vollmundigen Geschmack und eine schöne Konsistenz.
Warum kommt Eigelb in den Pudding?
Das Eigelb sorgt für die natürliche gelbe Farbe und macht den Pudding besonders cremig. Genau das unterscheidet Omas Grundrezept von vielen Fertigprodukten.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge etwas reduzieren. Durch die echte Vanille bleibt der Pudding trotzdem wunderbar aromatisch.
Wozu passt selbst gemachter Vanillepudding?
Vanillepudding schmeckt pur genauso gut wie mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder warmen Kirschen. Außerdem eignet er sich hervorragend als Grundlage für Herrencreme oder als Füllung für Kuchen und Torten.
Kann ich den Pudding auch warm servieren?
Ja. Wir essen ihn besonders gern noch leicht warm direkt nach dem Kochen. Im Sommer stelle ich ihn lieber kalt und serviere ihn mit frischen Beeren.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Der Vanillepudding ist so super lecker und schmeckt wie bei meiner Oma früher! Meine Kinder waren so begeistert das ich nur ein kleines Schälchen abbekommen habe! Dein Rezept habe ich mir gespeichert. Am Wochenende werde ich dein Milchreis Rezept ausprobieren, der sieht auch sooo lecker aus! Liebe Grüße Sabine
Liebe Sabine, wie schön, dass dir der Vanillepudding so gut geschmeckt hat! 😊 Es freut mich sehr, dass er dich an den Pudding deiner Oma erinnert – genau solche Rezepte sind für mich etwas ganz Besonderes.
Dass deine Kinder so begeistert waren, kann ich gut verstehen, bei uns zu Hause bleibt von dem Pudding auch selten etwas übrig! 😉 Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren des Milchreis-Rezepts am Wochenende. Der ist bei uns ebenfalls ein echter Familienklassiker. Herzliche Grüße Regina
Sehr lecker meine Enkelkinder waren begeistert! mit dem tollen
Rezept braucht man kein Puddingpulver mehr!
Das freut mich sehr zu hören! Es ist wunderbar, dass deine Enkelkinder so begeistert waren. Selbstgemachte Rezepte ohne Puddingpulver sind oft besonders lecker und haben einen authentischen Geschmack. Wenn du weitere Ideen oder Rezepte benötigst, stehe ich dir gerne zur Verfügung.
Liebe Grüße an dich und deine Familie!
Gestern haben wir den leckeren Pudding zum Nachtisch gehabt, meine Kinder und ich sind begeistert! Ich dachte immer, dass selbstgemachter Pudding kochen ohne Pulver kompliziert ist. Dank deines einfachem Rezept hat es super geklappt!
Liebe Grüße Klara
Liebe Klara, das freut mich sehr, dass der Vanillepudding lecker war und dir das Rezept gefällt!
Liebe Grüße Regina
Ganz tolles Rezept! Unsere Familie war begeistert! Weiter so!
Hallo Franz, das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und es lecker war!