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saftige Zitronenmuffins mit Öl
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Zitronenmuffins Rezept saftig einfach

Wenn Du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für köstliche Muffins mit Zitronengeschmack bist, dann solltest Du diese fluffig, saftigen Zitronenmuffins backen. Dieses einfache klassische Rezept ist perfekt, um deinen plötzlichen Heißhunger auf leckeren zitronigen Kuchen zu stillen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Cupcake, Kuchen, Dessert, Muffins
Küche: Deutschland
Keyword: Zitronenmuffins
Yield: 12 Portionen
Calories: 287kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Ein Muffin Blech mit 12 Mulden
  • 12 Muffin-Papierbackförmchen
  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Löffel
  • 1 kleine Schüssel
  • 1 Saftpresse
  • 1 Waage
  • 1 Messbecher
  • 1 Reibe

Materials

  • 250 g Weizenmehl
  • 140 g Zucker
  • 3 Eier
  • 60 ml Buttermilch
  • 130 ml Öl
  • 1 Prise Salz
  • 3 Zitronen Bio Zitronenabrieb kommt mit in den Teig
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Natron

Puderzuckerguss

  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL Milch

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen. Die Zitrone unter warmen Wasser waschen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Papierförmchen in ein Muffinblech stellen. Mehl und Backpulver mit dem Natron mischen Zucker und Vanillezucker mischen
  • Zitronenabrieb mit einer Reibe von den Früchten reiben und dann die Zitronen auspressen. 2 Esslöffel Zitronensaft abnehmen, und in ein extra Schälchen für den Zitronenguss füllen.
    Zitronenschale von Zitrone reiben
  • Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen.
  • Das Eigelb mit dem Zucker 3 Minuten cremig rühren, nach und nach das Öl, Essig, Zitronensaft und die Buttermilch verrühren. Das Mehl zum Teig geben und nur noch kurz alles vermengen.
    Muffinteig
  • Den Eischnee unter den Muffinteig hebe.n
    Muffinteig mit Eischnee
  • Mit einem Esslöffel den Teig in die Muffinform füllen. Die Förmchen sollten ca. 2 Drittel gefüllt sein.
    Muffinteig in Muffinform füllen
  • Die Zitronenmuffins im vorgeheiztem Ofen bei 175 Grad Umluft auf der mittleren Leiste ca. 20 Minuten backen.
  • Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Milch zu einem Guss verrühren. Den Guss auf den noch warmen Muffins verteilen.

Nährwerte

Kalorien: 287kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 7g | Trans Fat: 0.05g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 109mg | Kalium: 83mg | Fiber: 1g | Zucker: 25g | Vitamin A: 74IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 1mg