Zitronentarte mit Baiser -Tarte au Citron

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Zitronentarte mit Baiser -Tarte au Citron

Erfrischend leckere sommerliche Zitronentarte mit Baiser. Für die Tarte au Citron wird der Tarte Boden aus einem Buttermürbeteig vorgebacken. Danach wird die Lemon Tarte mit Lemon Curd gefüllt. Und bekommt eine dicke luftig cremige Baiser Haube aufgesetzt.

Vorbereitungszeit1 30

Active Time30

Gesamtzeit2

Gericht: Dessert, Kuchen, Tarte

Küche: Frankreich

Keyword: Tarte au Citron, Zitronentarte

Yield: Portionen

Calories: 349kcal

Kochutensilien

1 Tarteform 24 cm
1 Spritzbeutel,
1 Waage
1 Löffel
1 Schüssel
1 Topf
1 Mixer oder Küchenmaschine
1 Backpapier
1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Materials

Zitronentarte - Tarte au Citron

Lemon Curd Rezept

6 große Zitronen Bio
6 Eier
300 g Zucker
180 g Butter
2 EL Maizena oder Speisestärke
2 EL geriebene Zitronenschale

Baiser - Meringue

4 Eiweiß
150 g Zucker
1 Prise Salz

Mürbeteigboden - Tarteteig

180 g Mehl
70 g Mandeln
125 g Butter
80 g Zucker
1 ganzes Ei
1 EL Vanillezucker

Anleitungen

Tarte Teig siehe Grundrezept

Mein Tipp backe den Boden einen Tag vorher! Alle Zutaten bereitstellen, aus dem Mehl und der kalten Butter und den übrigen Zutaten einen Mürbeteig kneten. Den Teig ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Eine Tarteform mit Backpapier auslegen, den Teig ausrollen und in die Form legen, und mit einer Gabel einstechen. Ein Backpapier auf den Teig legen. Nun in die Form Hülsenfrüchte füllen und den Boden auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 20 Minuten vorbacken. Das Papier entfernen und den Boden noch ca. 5 Minuten backen, er sollte aber nicht zu dunkel werden. Falls etwas unklar ist, habe ich alle Schritte genau in meinem Grundrezept beschrieben.
Den gebackenen Mürbeteig-Boden erkalten lassen.

Lemon Curd

Wenn du kein gekauftes Lemoncurd verwenden möchtest, koche das Lemoncurd 1-2 Tage vorher nach meinem Grundrezept! Auf den abgekühlten Mürbeteig-Boden kommen 2 Gläser von dem Lemon Curd.
Das Lemoncurd mit einem Löffel auf dem vor gebackenem Boden verstreichen.

Baiser - Meringue

Für das Baiser die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß sollte sehr feste sein und Nasen ziehen
Am besten füllt man das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel, den man in einen Mixbecher stellt. So kann man ihn gut mit dem Eischnee füllen
Mit dem Spritzbeutel kleine Baisertupfen, von außen nach innen auf die Zitronencreme setzen.
Die Zitronentarte bei 110 Grad 15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen. Dabei aufpassen, dass das Baiser nicht dunkel wird. Ich bin mit einem Gasbrenner ganz leicht nach dem Backen über das Baiser gegangen. Dabei muss man aber sehr gut aufpassen, dass man das Baiser nicht zu dunkel brennt.
Die Tarte sollte dann im Kühlschrank bis zum Verzehr gekühlt werden! Wer mag, streut zur Dekoration noch ein paar Zitronenzesten auf das Baiser,
oder setzt ein paar kleine Mini Baiser Tupfen zum Dekorieren auf die Tarte.
kleine Mini Baiser Tupfen zum Dekorieren auf die Tarte

Nährwerte