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Zitronentarte mit Baiser -Tarte au Citron

Erfrischend fruchtige Zitronentarte mit Baiser – die klassische französische Tarte au Citron begeistert mit einem knusprigen Buttermürbeteig, selbstgemachtem Lemon Curd und einer luftig-leichten Baiserhaube. Ein sommerlicher Dessertklassiker, der mit seiner feinen Balance aus Süße und frischer Zitronensäure einfach begeistert.
Vorbereitungszeit1 Stunde 30 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden
Gericht: Backen, Dessert, Französisch, Gut vorbereiten, Kuchen, Tarte, Zitrusfrüchte
Küche: Frankreich
Keyword: Tarte au Citron, Zitronentarte
Yield: 12 Portionen
Calories: 349kcal

Kochutensilien

  • 1 Tarteform 24 cm
  • 1 Spritzbeutel,
  • 1 Waage
  • 1 Löffel
  • 1 Schüssel
  • 1 Topf
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Backpapier
  • 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Materials

Zitronentarte - Tarte au Citron

Lemon Curd Rezept

  • 6 große Zitronen Bio
  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 180 g Butter
  • 2 EL Maizena oder Speisestärke
  • 2 EL geriebene Zitronenschale

Baiser - Meringue 

  • 4 Eiweiß Eier Größe M
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Mürbeteigboden - Tarteteig

  • 180 g Mehl
  • 70 g Mandeln
  • 125 g Butter kalt
  • 80 g Zucker
  • 1 ganzes Ei Größe M
  • 1 EL Vanillezucker

Anleitungen

Tarte Teig siehe Grundrezept

  • Mein Tipp backe den Boden einen Tag vorher! Alle Zutaten bereitstellen, aus dem Mehl und der kalten Butter und den übrigen Zutaten einen Mürbeteig kneten. Den Teig ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  • Eine Tarteform mit Backpapier auslegen, den Teig ausrollen und in die Form legen, und mit einer Gabel einstechen. Ein Backpapier auf den Teig legen. Nun in die Form Hülsenfrüchte füllen und den Boden auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 20 Minuten vorbacken. Das Papier entfernen und den Boden noch ca. 5 Minuten backen, er sollte aber nicht zu dunkel werden. Falls etwas unklar ist, habe ich alle Schritte genau in meinem Grundrezept beschrieben.
  • Den gebackenen Mürbeteig-Boden erkalten lassen.

Lemon Curd

  • Wenn du kein gekauftes Lemoncurd verwenden möchtest, koche das Lemoncurd 1-2 Tage vorher nach meinem Grundrezept! Auf den abgekühlten Mürbeteig-Boden kommen 2 Gläser von dem Lemon Curd.
    Lemon Curd Rezept einfache Zitronencreme selber machen
  • Das Lemoncurd mit einem Löffel auf dem vor gebackenem Boden verstreichen.

Baiser - Meringue 

  • Für das Baiser die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß sollte sehr feste sein und Nasen ziehen
  • Am besten füllt man das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel, den man in einen Mixbecher stellt. So kann man ihn gut mit dem Eischnee füllen
  • Mit dem Spritzbeutel kleine Baisertupfen, von außen nach innen auf die Zitronencreme setzen.
  • Die Zitronentarte bei 110 Grad 15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen. Dabei aufpassen, dass das Baiser nicht dunkel wird. Ich bin mit einem Gasbrenner ganz leicht nach dem Backen über das Baiser gegangen. Dabei muss man aber sehr gut aufpassen, dass man das Baiser nicht zu dunkel brennt.
    Tarte mit Baiser
  • Die Tarte sollte dann im Kühlschrank bis zum Verzehr gekühlt werden! Wer mag, streut zur Dekoration noch ein paar Zitronenzesten auf das Baiser,
  • oder setzt ein paar kleine Mini Baiser Tupfen zum Dekorieren auf die Tarte.
  • kleine Mini Baiser Tupfen zum Dekorieren auf die Tarte

Nährwerte

Kalorien: 349kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 189mg | Kalium: 45mg | Zucker: 30g | Vitamin A: 505IU | Vitamin C: 0.2mg | Kalzium: 22mg | Eisen: 1.1mg