Ajiaco Bogotano Kartoffeleintopf aus Kolumbien

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Ajiaco Bogotano Kartoffeleintopf aus Kolumbien

Ajiaco Bogotano das Rezept für den leckeren Hühner Kartoffeleintopf habe ich von meinen Reisen aus Kolumbien mitgebracht. Das klassische Ajiaco stammt aus Bogota und wird mit vielen verschiedenen Kartoffelsorten von mehlig bis festkochend, Mais, Kapern und Guasca (Franzosenkraut) und Huhn gekocht.

Vorbereitungszeit20

Active Time1

Gesamtzeit1 20

Gericht: Einfach, Geflügel, Gewürze, Gut vorbereiten, Kartoffeln, kolumbianisch, Kräuter, Suppen - Eintopf

Küche: Kolumbien

Keyword: Ajiaco Bogotano

Yield: Portionen

Calories: 705kcal

Kochutensilien

1 Topf
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Durchschlag (Sieb)
1 Löffel
1 Suppenkelle

Materials

600 g Hähnchenbrust
600 g Suppenhuhn möglichst ein halbes mit der Brust
1 Glas Kapern
100 ml Sahne für die Suppe
100 g Crème fraîche
500 g Kartoffeln mit roter Schale
800 g Kartoffeln sehr mehlige
500 g Kartoffeln kleine z.b. Drillinge
1-2 EL Salz nach Geschmack
3 EL Guasca getrocknet Knopfkraut auch Franzosenkraut genannt
2 EL Koriander gehackt frisch oder gefroren
¼ TL Pfeffer
2 Avocado reif
3 Maiskolben vorgekocht
3 dicke Lauchzwiebel
2-3 Knoblauchzehen frisch mild
2 Liter Wasser

Anleitungen

Ajiaco Rezept

Stelle alle deine Zutaten bereit und setze das Huhn mit dem Wasser, Salz auf den Herd. Wenn die Hühnerbrühe kocht, schöpfe das aufsteigende Eiweiß von der Brühe ab.
Gebe 2 EL Guasca in die Hühnerbrühe. Schäle die Kartoffeln und
schneide die festkochende Sorte Kartoffeln in Scheiben. Die ganz kleinen Kartoffeln kannst du ganz lassen.
Die mehlig kochende Sorte wird gewürfelt. Die festkochende Sorte Kartoffeln füge nach 35 Minuten mit den Hähnchenfilets zu dem Suppenhuhn in die Brühe.
Die Lauchzwiebel würfeln, die Maiskolben in Stücke schneiden. mit den mehlig kochenden Kartoffeln, und dem in und 1 EL. Guasca nach weiteren 15-20 Minuten zur Hühner-Suppe geben und köcheln.
Gegen Ende der Garzeit 1 El. geschnittenen Koriander und die Sahne dazu geben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado schälen und in Spalten schneide. Kapern und etwas Crème fraîche in Schälchen füllen und dies getrennt zum Ajiaco reichen. So dass sich jeder selber so viel wie er mag davon nehmen kann.
Die Suppe in Teller füllen und das auseinander gezupfte Hühnerfleisch auf die Suppe geben.

Nährwerte