Apfelrosen Tarte Rezept

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Diese Apfelrosen Tarte verbindet einen knusprigen Buttermürbeteig mit einer klassischen französischen Frangipane aus Mandeln, Butter, Eiern und einem Hauch Calvados. Die dekorativen Apfelrosen werden in die cremige Mandelcreme gesetzt und goldbraun gebacken. So entsteht ein besonderer Apfelkuchen, der nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch herrlich saftig schmeckt.

Vorbereitungszeit45

Active Time35

Gesamtzeit1 20

Gericht: Backen, Dessert, Französisch, Herbst, Kuchen - Torte, Obst

Küche: Frankreich

Keyword: Apfelrosen Tarte

Yield: Portionen

Calories: 393kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schüssel
1 Messer
1 Waage
1 Schälmesser
1 Schneebesen
1 Sparschäler
1 Quicheform 24 - 26 cm rund
Gemüsehobel

Materials

Apfelrosen Tarte Rezepte

5-6 Äpfel *meine Äpfel waren recht klein
1 Zitrone
100 g Butter weich
2 Eier
125 Mandeln gemahlen
2 CL Calvados oder Rum
110 g Zucker fein
1 EL Puderzucker Deko

Tarteboden - süß

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
90 g Zucker
1 EL Vanillezucker

Anleitungen

Apfelrosen Tarte Rezept

Alle Zutaten bereitstellen und wiegen, die Äpfel waschen und trocken reiben.
Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Eine Schüssel mit Wasser füllen und den Saft einer Zitrone zum Wasser geben.
Die Äpfel auf einem Gemüsehobel fein schneiden und in das Zitronenwasser geben.
Die Apfelscheiben ca. 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit man die Scheiben später gut zu Rose rollen kann und die Apfelscheiben nicht brechen. Nach dem Erhitzen die Apfelscheiben gut abtropfen lassen.
Für die Mandelcreme die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker vermischen und die Eier und den Calvados darunter rühren
die weiche Butter in Stückchen zu der Mandelcreme geben
und alles gut zu einer Creme verrühren
Die Frangipane auf den vor gebackenen
Tarteboden füllen und glatt streichen
Aus den Apfelscheiben kleine und größere Apfelrosen rollen und diese dann in die Mandelcreme setzen. Ich nehme erst eine kleinere Scheibe und falte sie zu einem Viertel und schneide eine größere an und rolle sie dann um die gefaltete Apfelscheibe.
Die Apfelrosen Tarte sollte im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten gebacken werden. Nach 30 Minuten bitte mit einem Holzstäbchen schauen, ob die Mandelcreme durchgebacken ist. Da jeder Backofen anders backt.
Damit die Apfelrosen nicht an Farbe verlieren oder zu dunkel werden, solltet ihr die Tarte nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Für die Apfelrosen Tarte habe ich eine 24 cm Form benutzt

Tarteboden - Grundrezept süß

Das Mehl mit dem Zucker, Salz vermischen. Die Butter klein würfeln und mit den Händen unter das Mehl mischen und alles klein krümmeln. Das Ei darunter mischen und zu einem Teig kneten.
Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig in die Form legen, den überstehenden Rand abschneiden. Ein Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten auffüllen.
Den Tarteboden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden mit der Frangipane füllen. In meinem Grundrezept für süßer oder herzhafter Teig ist das blind Backen des Teiges nochmal genau erklärt.

Nährwerte