Diese leckere Apfelrosen Tarte musst du unbedingt mal backen. Für diesen besonderen Apfelkuchen werden die Apfelrosen auf eine cremige Mandelcreme gesetzt. Diese Mandelcreme [Frangipane Creme] wird aus gemahlenen Mandeln, Butter, Eiern, Zucker und etwas Calvados gerührt. Wichtig ist, dass Ihr den Tarteboden blind vorbackt! Weil der Mürbeteigboden sonst, wenn man ihn mit der Mandelcreme Boden bestreicht, nach dem Backen zu weich werden könnte.
Saftiger Apfelrosen Kuchen mit Mandelcreme
Für diese Tarte habe ich die rotfleischigen Äpfel ganz bewusst mit zwei säuerlichen Elstar-Äpfeln kombiniert. Das abwechselnde Farbspiel der roten und hellen Apfelrosen gefällt mir besonders gut und macht die Tarte zu einem echten Hingucker. Gleichzeitig bringen die Elstar-Äpfel eine angenehme Frische und ein ausgewogenes Aroma mit.
Diese Apfelsorte mit dem roten Fruchtfleisch habe ich zuvor noch nie gesehen und ich dachte mir, damit muss ich unbedingt eine Tarte backen! Auf dem Blog ist zwar schon ein einfaches schnelles Rezept, was man gut mit Kindern backen kann. Die Apfelrosen-Muffins hatte ich mit einem fertigen Blätterteig in Muffin Förmchen gesetzt und gebacken.
Die Frangipane wird in Frankreich sehr gern für Tarte Rezepte verwendet. Ich finde das diese etwas nach Marzipan schmeckende Creme, sehr gut zu Äpfeln und Birnen passt. Meine letzte französische Birnentarte hatte ich aus diesem Grund auch schon mit dieser leckeren Mandelcreme gebacken.
Diese Zutaten brauchst du für meine Apfelrosen Tarte
Für meine Apfelrosen Tarte bereite ich zuerst einen klassischen Buttermürbeteig zu. Er wird vor dem Belegen blind gebacken und bleibt dadurch auch nach dem Backen schön knusprig. Gerade bei Tartes mit einer saftigen Füllung ist dieser Arbeitsschritt wichtig.
Das Herzstück der Tarte ist die Frangipane, eine französische Mandelcreme aus gemahlenen Mandeln, Butter, Zucker und Eiern. Sie schmeckt angenehm nussig und erinnert leicht an Marzipan. In Frankreich wird diese Creme traditionell für viele Tarte-Rezepte verwendet und passt besonders gut zu Äpfeln und Birnen.
Für die Apfelrosen verwende ich am liebsten rotfleischige Äpfel der Sorte Baya Marisa, weil sie nach dem Backen wunderschöne rosa bis rote Rosen ergeben. Ergänzend nehme ich gern noch säuerliche Elstar- oder Cox-Orange-Äpfel, damit ein schöner Farbkontrast entsteht und die Tarte besonders aromatisch schmeckt.
Ein kleiner Schuss Calvados rundet die Mandelcreme wunderbar ab und harmoniert perfekt mit den Äpfeln. Wenn Kinder mitessen oder du lieber ohne Alkohol backen möchtest, kannst du ihn einfach weglassen.
Zum Schluss bestäube ich die fertige Tarte noch mit etwas Puderzucker. Dadurch kommen die feinen Apfelrosen besonders schön zur Geltung.
So backst du den herbstlichen, dekorativen Apfelkuchen
So gelingt die Apfelrosen Tarte
Die Apfelrosen sehen zwar aufwendig aus, mit etwas Geduld sind sie aber überraschend einfach herzustellen. Zuerst bereite ich den süßen Mürbeteig zu und backe ihn blind vor. Dadurch bleibt der Boden später schön knusprig und weicht durch die Mandelcreme nicht auf.
Während der Boden im Ofen ist, schneide ich die Äpfel mit einem Gemüsehobel in möglichst feine Scheiben. Anschließend kommen sie für wenige Minuten in Zitronenwasser in die Mikrowelle. Dadurch werden sie weich und lassen sich später ganz leicht zu kleinen Rosen aufrollen.
Leckere saftige Tarte mit Apfelrosen
Für die Frangipane verrühre ich Butter, Zucker, Eier, gemahlene Mandeln und etwas Calvados zu einer cremigen Masse. Diese streiche ich auf den vorgebackenen Boden.
Jetzt beginnt der schönste Teil des Rezepts: Aus den weichen Apfelscheiben forme ich kleine und größere Rosen und setze sie vorsichtig in die Mandelcreme. Während des Backens verbinden sich die saftigen Äpfel mit der Frangipane zu einer herrlich aromatischen Tarte. Damit die Apfelrosen ihre schöne Farbe behalten, decke ich die Tarte gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier ab.
Für mich ist Apfelkuchen, egal ob nun ein gedeckter Apfelkuchen oder ein Apfelstreuselkuchen vom Blech, Omas versunkener Apfelkuchen oder diese leckere Apfelrosen Tarte ein perfekter herbstlicher Kuchen, für unser sonntägliches Familien-Kaffeetrinken.
Herbstliche Tarte mit Apfelrosen
Besonders wichtig ist mir bei so einem dekorativen Kuchen oder auch Gebäck, dass er dann auch gut schmeckt! Wenn Kinder mit essen oder ihr nicht mit Alkohol backen möchtet, lasst den Calvados einfach weg.
Wenn ich mit Äpfeln back, gebe ich ganz gern etwas Calvados mit in die Creme. Im Archiv findest du weitere Quiche und Tarte Rezepte, 60 unterschiedliche Rezepte.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum diese Apfelrosen Tarte für mich etwas ganz Besonderes ist
Diese Apfelrosen Tarte gehört zu den Rezepten, auf die ich bis heute besonders stolz bin. Als ich damals zufällig die rotfleischigen Äpfel im Supermarkt entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich daraus etwas Besonderes backen möchte. Ihre intensive Farbe hat mich sofort begeistert und ich musste einfach ausprobieren, wie sie sich in einer französischen Tarte machen würden.
Die Kombination aus einem knusprigen Mürbeteig, der cremigen Frangipane und den zarten Apfelrosen erinnert mich an viele Urlaube in Frankreich. Dort gehören Tartes für mich einfach auf jeden Kaffeetisch. Die französische Küche zeigt immer wieder, dass aus wenigen guten Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann.
Meine Apfelrosen Muffins sind die schnelle Variante, die ich gern mit Kindern backe. Die Apfelrosen Tarte ist dagegen das Rezept, das ich besonders gern backe, wenn Besuch kommt oder wir am Wochenende gemeinsam mit der Familie Kaffee trinken. Sie sieht festlich aus, schmeckt wunderbar saftig und sorgt jedes Mal für staunende Gesichter.
Apfelrosen Tarte Rezept
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Waage
- 1 Schälmesser
- 1 Schneebesen
- 1 Sparschäler
- 1 Quicheform 24 – 26 cm rund
- Gemüsehobel
Zutaten
Apfelrosen Tarte Rezepte
- 5-6 Äpfel *meine Äpfel waren recht klein
- 1 Zitrone
- 100 g Butter weich
- 2 Eier
- 125 Mandeln gemahlen
- 2 CL Calvados oder Rum
- 110 g Zucker fein
- 1 EL Puderzucker Deko
Tarteboden – süß
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 90 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
Anleitung
Apfelrosen Tarte Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen und wiegen, die Äpfel waschen und trocken reiben.
- Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Eine Schüssel mit Wasser füllen und den Saft einer Zitrone zum Wasser geben.
- Die Äpfel auf einem Gemüsehobel fein schneiden und in das Zitronenwasser geben.
- Die Apfelscheiben ca. 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit man die Scheiben später gut zu Rose rollen kann und die Apfelscheiben nicht brechen. Nach dem Erhitzen die Apfelscheiben gut abtropfen lassen.
- Für die Mandelcreme die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker vermischen und die Eier und den Calvados darunter rühren
- die weiche Butter in Stückchen zu der Mandelcreme geben
- und alles gut zu einer Creme verrühren
- Die Frangipane auf den vor gebackenen
- Tarteboden füllen und glatt streichen
- Aus den Apfelscheiben kleine und größere Apfelrosen rollen und diese dann in die Mandelcreme setzen. Ich nehme erst eine kleinere Scheibe und falte sie zu einem Viertel und schneide eine größere an und rolle sie dann um die gefaltete Apfelscheibe.
- Die Apfelrosen Tarte sollte im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten gebacken werden. Nach 30 Minuten bitte mit einem Holzstäbchen schauen, ob die Mandelcreme durchgebacken ist. Da jeder Backofen anders backt.
- Damit die Apfelrosen nicht an Farbe verlieren oder zu dunkel werden, solltet ihr die Tarte nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Für die Apfelrosen Tarte habe ich eine 24 cm Form benutzt
Tarteboden – Grundrezept süß
- Das Mehl mit dem Zucker, Salz vermischen. Die Butter klein würfeln und mit den Händen unter das Mehl mischen und alles klein krümmeln. Das Ei darunter mischen und zu einem Teig kneten.
- Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig in die Form legen, den überstehenden Rand abschneiden. Ein Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten auffüllen.
- Den Tarteboden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden mit der Frangipane füllen. In meinem Grundrezept für süßer oder herzhafter Teig ist das blind Backen des Teiges nochmal genau erklärt.
Nährwerte
Welche Äpfel eignen sich am besten für eine Apfelrosen Tarte?
Ich verwende am liebsten die rotfleischige Sorte Baya Marisa. Alternativ eignen sich auch Elstar oder Cox Orange, da sie angenehm säuerlich sind und beim Backen ihr Aroma behalten.
Warum sollte der Tarteboden blind gebacken werden?
Dadurch bleibt der Mürbeteig schön knusprig und weicht durch die Mandelcreme nicht auf.
Was ist Frangipane?
Frangipane ist eine klassische französische Mandelcreme aus Butter, Eiern, Zucker und gemahlenen Mandeln. Sie wird häufig für französische Tartes verwendet.
Kann ich den Calvados weglassen?
Ja. Die Tarte gelingt auch ohne Alkohol. Besonders wenn Kinder mitessen, lasse ich den Calvados einfach weg.
Warum werden die Apfelscheiben vorher weich gemacht?
Durch das kurze Erwärmen im Zitronenwasser werden die Scheiben biegsam und lassen sich leicht zu Rosen aufrollen.
Kann ich die Apfelrosen Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst sie bereits am Vortag backen. Frisch schmeckt sie zwar am besten, am nächsten Tag ist sie aber ebenfalls noch sehr saftig.
Wie verhindere ich, dass die Apfelrosen zu dunkel werden?
Decke die Tarte in den letzten 15 Minuten locker mit Backpapier ab. So behalten die Apfelrosen ihre schöne Farbe.
Wozu passt die Apfelrosen Tarte besonders gut?
Ich serviere sie am liebsten leicht lauwarm mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Auch eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar dazu.
Warum verwende ich für die Tarte rotfleischige Äpfel?
Die rotfleischigen Äpfel verleihen den Apfelrosen ihre außergewöhnliche Farbe und machen die Tarte zu einem echten Hingucker. Falls du sie nicht bekommst, gelingen die Apfelrosen auch mit Elstar oder Cox Orange sehr gut – geschmacklich wird die Tarte genauso lecker, nur die Rosen fallen etwas heller aus.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Die heißen „Elstar“…🙂😉
Liebe Grüße! Sie sieht wunderschön aus!
Ist das wirklich für eine kleine 24 cm-Form? Ich hatte viel zu viel von allem, vor allem die Äpfel.
Hallo Anja, ja es ist eine 24 cm Form meine roten Äpfel waren aber recht klein.
Ich habe die Mandelcreme bis auf 1-2 El komplett gebraucht. Ich wünsche Dir einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina