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Bärlauchsuppe mit Kartoffel
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Bärlauchsuppe Rezept mit Kartoffeln

Leckeres Rezept für eine cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und einem kleinen Hähnchenspieß. Für die Suppe wird als Basis eine leichte Hühnerbrühe mit etwas Hähnchenbrust und Kartoffeln gekocht. Gegen Ende der Garzeit kommt der würzige Bärlauch dazu. Zum Abschuss wird die Suppe cremig püriert.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Bärlauch, Deutsch regional, Einfach, Frühlingsrezepte, Geflügel, Gewürze, Gut vorbereiten, Kartoffeln, Suppe
Küche: Deutschland
Keyword: Bärlauchsuppe
Yield: 4 Portionen
Calories: 428kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Löffel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Suppenkelle
  • 4 Holzspieße

Materials

  • 220 g Bärlauch
  • 500 g Kartoffeln mehlig kochende Sorte
  • 400 g Hähnchenbrust für die Hühnerbrühe
  • 1 Liter Wasser für die Suppe
  • 60 ml Sahne
  • Salz für die Hühnerbrühe zum Würzen
  • 1 TL Gemüsebrühe für die Hühnerbrühe zum Abschmecken
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • ¼ TL Cayennepfeffer für die Suppe zum Abschmecken
  • 2 Schalotten
  • 200 g Hähnchenbrust für die Spieße
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Curry und Paprikapulver und Paprika für die Hähnchenspieße

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen oder in der Salatschleuder kurz trocknen.
  • Die Schalotten schälen und würfeln und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  • Die Kartoffel und Schalotten Würfel in Olivenöl ganz leicht andünsten 3-4 Minuten
  • nun mit dem Wasser und dem Hähnchenbrustfilet und der Gemüsebrühe ca. 25-30 Minuten kochen
  • Ich wasche den Bärlauch am liebsten in meiner Salatschleuder und schleuder ihn dann trocken.
  • danach lasse den Bärlauch im Sieb abtropfen.
  • Den wilden Knoblauch klein schneiden und im Mixer noch etwas zerkleinern, zu der Suppe geben und 1-2 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.
  • die Sahne zugeben und mit dem Salz abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab kurz durch Mixen.
    Bärlauchsuppe mit Croûtons
  • Für die Hähnchenspieße eine Brust in dünne Streifen schneiden, mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und kurz von jeder Seite 5 Minuten in der Pfanne braten und mit der Suppe anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 428kcal | Kohlenhydrate: 46g | Eiweiß: 39g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 213mg | Kalium: 1132mg | Fiber: 4g | Zucker: 2g | Vitamin A: 245IU | Vitamin C: 48.8mg | Kalzium: 165mg | Eisen: 2.9mg