Birnen Schokoladentarte mit Mandeln

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Birnen Schokoladentarte mit Mandeln

Birnen Schokoladentarte mit Mandeln Köstlich Birnen Schokoladen Tarte mit Mandeln, Pistazien und viel dunkler Schokolade mit einem 70 % Kakaoanteil. Die Birnen werden mit der Vanilleschote gekocht und dann in die Schokoladencreme gesetzt.

Vorbereitungszeit30

Active Time40

Gesamtzeit1 10

Gericht: Backen, Birnen, Französisch, Gut vorbereiten, Herbst, Kuchen - Torte, Schokolade

Küche: Frankreich

Keyword: Birnen Schokoladentarte

Yield: Portionen

Calories: 483kcal

Kochutensilien

Tarteform 26 cm
Schüssel
Schneidbrett
Schälmesser
Schneebesen
1 Backpapier
1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Löffel

Materials

Birnen Schokoladentarte

5 Birnen
200 g Sahne
2 Ei
1 ½ Vanilleschote
250 g dunkle Schokolade 70 % Kakao
120 ml Milch
60 ml Birnensirup Kochwasser
1 el Maizena oder Speisestärke gestrichen
50 g Zucker
30 g Mandeln
50 g Zucker für das Wasser zum Birnen kochen
½ Zitrone der Saft ist für das Birnenwasser
20 g Butter
1,5 cl Birnengeist
2 el Pistazien Deko
2 el Mandelblätter Deko
1 tl Zucker Deko

Tarteteig

200 g Mehl
50 g Mandeln
70 g Zucker
1 Ei
125 g Butter
½ Vanilleschote
2-3 el Milch

Anleitungen

Birnen Schokoladentarte

Die Birnen schälen
ca. 1 Liter Wasser mit dem Zucker , Zitronensaft und der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen
die Birnen je nach reife ca. 5-10 Minuten köcheln sie sollten nicht zu weich werden
die Birnen abtropfen lassen und die Kerne entfernen . Den Birnensaft zur Seite stellen
Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Milch , Sahne und dem Zucker kurz 3-4 Minuten in der Mikrowelle erwärmen
Die Schokoladensahne gut verrühren, wenn sie lauwarm ist die Eier , Maizena und
Birnengeist und etwas von dem Birnensirup - Wasser
Die 5 Birnenhälften auf dem Tarteboden legen in die Mitte ein halbe Birne kreisrund ausstechen und den Rest der Birnen klein würfeln und in die Zwischenräume legen
Mit einer Suppenkelle vorsichtig die Schokoladensahne einfüllen . Mit den Mandelblättern und gehackten Pistazien bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180 - 190 Grad backen bis die Schokoladenmasse gestockt ist. Sie wird nicht hart sondern hat eine cremige Konsistenz. Es bleibt etwas Schokoladencreme übrig diese habe ich in kleine Muffinförmchen gegossen und mit gebacken

Tarteboden

Eine 1/2 Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen mit Mehl ,Mandeln
Ei und Zucker , Milch, Butter zu einem Mürbeteig kneten . Den Teig ca. 15 Minuten kühlen
dann den Teig zwischen Backpapier ausrollen und wie im Tarteteig Grundrezept beschrieben im vorgeheiztem Ofen bei 180 - 190 Grad ca. 20 Minuten blind backen .
Nach 15 Minuten die Hülsenfrüchte entfernen und die letzten 5 -8 Minuten den Tarteboden backen das er etwas Farbe bekommt.

Nährwerte