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Birnen Schokoladentarte mit Mandeln

Ihr Lieben, diese köstlich sehr schokoladige Birnen Schokoladentarte backe ich immer wieder sehr gern. Ich liebe dunkle  Schokolade mit Birne!  Für diese Tarte habe ich nicht zu reife Birnen genommen die ich mit Vanilleschote und etwas Zuckerwasser vorgekocht habe. Es ist zwar etwas mehr Arbeit als auf gekochte Dosenware zu zugreifen, dafür schmecken sie uns aber auch besser.

Birnen Schokoladentarte mit Mandeln und Pistazien

 

Birnen-Schokoladentarte mit Mandeln und Pistazien

 

Mir ist Dosen Obst oft viel zu süß und so bekommen die Birnen ein leichtes Vanillearoma. Diese Birnen-Schokoladentarte wird mit einer sehr dunkelen Schokolade mit einem 70 Kakaoanteil gebacken. Ihre Schokoladenfüllung ist erst leicht cremig und wird dann im Kühlschrank fest, sie schmeckt sehr schokoladig.

Birnen Schokoladentarte

Birnen-Schokoladentarte mit Mandeln und Pistazien
Birnen Schokoladentarte mit Mandeln und Pistazien

Sie muss  für einige Stunden in den Kühlschrank so bereite sie fast immer einen Tag vorher zu und lasse sie über nacht durch kühlen. So kann man sie sehr gut am nächsten Tag schneiden am besten schmeckt sie uns wenn sie dann Zimmertemperatur hat.

So hole ich sie 1-2 Stunden vor dem Kaffeetrinken aus dem Kühlschrank. Ich habe etwas Birnengeist in die Füllung gegeben wer nicht gerne mit Alkohol kocht lässt dies einfach weg. Es bleibt ein bisschen der Schokoladenmasse übrig ich habe dies in kleine Förmchen gegossen und mit gebacken so hat man gleich ein kleines Dessert für den nächsten Tag. Wenn ihr gerne Birnen mögt habe ich noch eine leckere französische Birnentarte mit einer Frangipane Creme (Mandelcreme) und eine Birnen Tarte mit karamellisierten Walnüssen auf dem Blog.

Schokoladen Dessert mit Kakifruchtsauce
Schokoladen Dessert mit Kakifruchtsauce

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Liebe Grüße Regina

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Birnen Schokoladentarte mit Mandeln

Birnen Schokoladentarte mit MandelnKöstlich Birnen Schokoladentarte mit Mandeln, Pistazien und viel dunkler Schokolade mit einem 70 % Kakaoanteil. Die Birnen werden mit der Vanilleschote gekocht und dann in die Schokoladencreme gesetzt.
5 von 17 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 483kcal

Zutaten

Birnen Schokoladentarte

  • 5 Birnen
  • 200 gramm Sahne
  • 2 Ei
  • 1 1/2 Vanilleschote
  • 250 gramm dunkle Schokodrops - 70 % Kakao
  • 120 ml Milch
  • 60 ml Birnensirup - Kochwasser
  • 1 el Maizena oder Speisestärke - gestrichen
  • 50 gramm Zucker
  • 30 gramm Mandeln
  • 50 gramm Zucker - für das Wasser zum Birnen kochen
  • 1/2 Zitrone - der Saft ist für das Birnenwasser
  • 20 gramm Butter
  • 1,5 cl Birnengeist
  • 2 el Pistazien - Deko
  • 2 el Mandelblätter - Deko
  • 1 te Zucker - Deko

Tarteteig

  • 200 gramm Mehl
  • 50 gramm Mandeln
  • 50 gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 125 gramm Butter
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2-3 el Milch

Anleitungen

Birnen Schokoladentarte

  • Die Birnen schälen
    Birnen , Schokolade , Eier , Sahne , Zucker , Milch ,
  • ca. 1 Liter Wasser mit dem Zucker , Zitronensaft und der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen
    Sirup mit Vanilleschote
  • die Birnen je nach reife ca. 5-10 Minuten köcheln sie sollten nicht zu weich werden
    Birnen in Sirup kochen
  • die Birnen abtropfen lassen und die Kerne entfernen . Den Birnensaft zur Seite stellen
    gekochte Birnen
  • Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Milch , Sahne und dem Zucker kurz 3-4 Minuten in der Mikrowelle erwärmen
    Sahne , Schokolade , Milch
  • Die Schokoladensahne gut verrühren, wenn sie lauwarm ist die Eier , Maizena und
    Eier , Birnengeist , und gekochte Schokoladensahne
  • Birnengeist und etwas von dem Birnensirup - Wasser
    Schokoladensahne
  • Die 5 Birnenhälften auf dem Tarteboden legen in die Mitte ein halbe Birne kreisrund ausstechen und den Rest der Birnen klein würfeln und in die Zwischenräume legen
    Birnen auf gebackenem Tarteboden
  • Mit einer Suppenkelle vorsichtig die Schokoladensahne einfüllen . Mit den Mandelblättern und gehackten Pistazien bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180 - 190 Grad backen bis die Schokoladenmasse gestockt ist. Sie wird nicht hart sondern hat eine cremige Konsistenz. Es bleibt etwas Schokoladencreme übrig diese habe ich in kleine Muffinförmchen gegossen und mit gebacken
    birnen-schokoladentarte-mit-mandeln und pistazien

Tarteboden

  • Eine 1/2 Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen mit Mehl ,Mandeln
    Mehl , Zucker , gemahlene Mandeln ,Vanillemark
  • Ei und Zucker , Milch, Butter zu einem Mürbeteig kneten . Den Teig ca. 15 Minuten kühlen
    Mehl , Zucker , gemahlene Mandeln ,Vanillemark ,Butter , Ei
  • dann den Teig zwischen Backpapier ausrollen und wie im Tarteteig Grundrezept beschrieben im vorgeheiztem Ofen bei 180 - 190 Grad ca. 20 Minuten blind backen .
    Tarteteig
  • Nach 15 Minuten die Hülsenfrüchte entfernen und die letzten 5 -8 Minuten den Tarteboden backen das er etwas Farbe bekommt.

Nutrition

Kalorien: 483kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 6g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 116mg | Kalium: 262mg | Ballaststoff: 5g | Zucker: 28g | Vitamin A: 13% | Vitamin C: 4.6% | Kalzium: 6.7% | Eisen: 14.8%

2 Kommentare zu „Birnen Schokoladentarte mit Mandeln“

  1. Mhh der Kuchen klingt nicht nur köstlich, sondern sieht auch so aus! Schön dass du du sogar die einzelnen Schritte fotografierst. Das ist etwas, dass ich mir immer wieder vornehme und dann doch nie mache!
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    1. Liebe Krisi , vielen Dank !! ich liebe dunkle Schokolade in dieser Kombination mit Birne. Als ich mit dem Blog vor zwei Jahren anfing mit den ersten Rezepten, habe ich mir vorgenommen das auch wenn jemand so gar nicht kochen kann, anhand der Fotos und dem Rezept etwas leckeres damit für sich zaubert .
      Liebe Grüße Regina

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